Sosovi 20.10.2025

Kremasti sos od pečuraka i belog vina 🍄🥂

Name: Kremasti sos od pečuraka i belog vina 🍄🥂
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: Pečurke (šampinjoni, bukovače ili miks): 300 g; Crni luk (sitno seckan): 80 g; Beli luk (rendan): 1 čen; Maslac: 30 g; Maslinovo ulje: 10 ml; Suvo belo vino: 100 ml; Pavlaka za kuvanje (20–30% m.m.): 150 ml; Sveži timijan (ili peršun): 1 kašika; So: 4 g; Biber: 1 g; Sok limuna: 5 ml (po želji)

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

595

💬

Komentari

Opis

Klasični francuski sos koji diže svako jelo — svilen, mirisan na pečurke, puter i vino. Idealan uz testenine, meso, krompir ili pirinač. 🍽

Hook

Prži pečurke do zlatne boje, deglaziraj vinom, dodaj pavlaku i začine — pet minuta i imaš restoran na tiganju! ✨

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🥛 Sadrži mlečno

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🍄 Pečurke (šampinjoni, bukovače ili miks): 300 g

🧅 Crni luk (sitno seckan): 80 g

🧄 Beli luk (rendan): 1 čen

🧈 Maslac: 30 g

🥛 Mlečni proizvodi

🫒 Maslinovo ulje: 10 ml

🍷 Suvo belo vino: 100 ml

🍷 Sulfiti

🥛 Pavlaka za kuvanje (20–30% m.m.): 150 ml

🥛 Mlečni proizvodi

🌿 Sveži timijan (ili peršun): 1 kašika

🧂 So: 4 g

⚫ Biber: 1 g

🍋 Sok limuna: 5 ml (po želji)

Priprema

Korak 1

Prženje pečuraka (10 min) – U širokom tiganju zagrej ulje i polovinu maslaca. Dodaj pečurke i prži na srednje jakoj vatri (oko 180°C) dok ne puste vodu i dobiju zlatnu boju, 7–8 min.
Dodaj luk i beli luk (3 min) – Ubaci luk, pa posle 1 min beli luk; proprži dok sve ne omekša i zamiriše.
Deglaziranje vinom (1 min) – Ulij vino, pusti da proključa i da alkohol ispari (~1 min).
Krem faza (5 min) – Dodaj pavlaku, preostali maslac, timijan, so i biber. Kuvaj na tihoj vatri (90°C) dok se sos zgusne i postane svilen.
Balans (1 min) – Dodaj limunov sok ili kap vinskog sirćeta za svežinu.

Nutritivne vrednosti

🥦 Kalorije	~180 kcal
💪 Proteini	~4 g
🥑 Masti	~15 g
🍞 Ugljeni hidrati	~7 g
🧂 Natrijum	~420 mg

📊 Makro grami

Savet

Nemoj pretrpati tiganj — pečurke moraju da se zaprže, ne da se kuvaju. 🍄

Zašto radi: 🧪 Alkohol iz vina oslobađa aromatična ulja iz pečuraka i luka, dok pavlaka i puter povezuju sve u svilenkastu emulziju.

Twist: 🌶 Dodaj prstohvat dimljene paprike i kap balzamika za dublju, blago slatkastu notu.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih recepata sa jasnim merama, realnim vremenom pripreme i praktičnim savetima za svakodnevno kuvanje.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Sosovi Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.