Kremasti sos od pečuraka i belog vina 🍄🥂

🍄 Pečurke (šampinjoni, bukovače ili miks): 300 g

🧅 Crni luk (sitno seckan): 80 g

🧄 Beli luk (rendan): 1 čen

🧈 Maslac: 30 g

🫒 Maslinovo ulje: 10 ml

🍷 Suvo belo vino: 100 ml

🥛 Pavlaka za kuvanje (20–30% m.m.): 150 ml

🌿 Sveži timijan (ili peršun): 1 kašika

🧂 So: 4 g

⚫ Biber: 1 g

🍋 Sok limuna: 5 ml (po želji)

1️⃣ Prženje pečuraka (10 min) – U širokom tiganju zagrej ulje i polovinu maslaca. Dodaj pečurke i prži na srednje jakoj vatri (oko 180°C) dok ne puste vodu i dobiju zlatnu boju, 7–8 min.

2️⃣ Dodaj luk i beli luk (3 min) – Ubaci luk, pa posle 1 min beli luk; proprži dok sve ne omekša i zamiriše.

3️⃣ Deglaziranje vinom (1 min) – Ulij vino, pusti da proključa i da alkohol ispari (~1 min).

4️⃣ Krem faza (5 min) – Dodaj pavlaku, preostali maslac, timijan, so i biber. Kuvaj na tihoj vatri (90°C) dok se sos zgusne i postane svilen.

5️⃣ Balans (1 min) – Dodaj limunov sok ili kap vinskog sirćeta za svežinu.