Sosovi 02.09.2025

🌰🍋 Tahini–limun sos (kremasti, za falafel, pečeno povrće & ribu)

Name: 🌰🍋 Tahini–limun sos (kremasti, za falafel, pečeno povrće & ribu)
Prep time: 20 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: 🌰 180 g tahinija (sezamova pasta); 🍋 35 ml soka limuna + 2 g sitno naribane korice; 🧄 6 g belog luka (pretvoren u pastu); 🟡 6 g dižon senfa; 🧂 4 g fine soli • ⚫ 1 g bibera; 🫗 120–160 ml ledeno hladne vode (po željenoj gustini); 🌶️ 1 g mlevenog kumina (opciono, orijentalna nota); 🍯 8 g meda ili agave (opciono, za zaobljenost); 🌿 5 g sitno seckanog peršuna (posip)

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

704

💬

Komentari

Opis

Gust, svilen i citrusno-sezamast: tahini se susreće sa limunom, belim lukom i kapom hladne vode koja ga „otvara“ u bledu, glatku emulziju. Fantastičan uz falafel, zapečeno povrće, ribu sa roštilja ili kao dresing za salate.
Hook: dok dodaješ vodu u tankom mlazu, tamni tahini pred očima posvetli i pretvori se u savršeno maziv sos.

Status

🌰🍋 Kremasti tahini–limun: 5 sastojaka, 10 minuta i magija emulzije — svilen sos koji pretvara falafel, pečeno povrće ili ribu u kompletan zalogaj. Posvetli, zamiriše, klizi. #Sosovi #Gurmanija #TahiniMagic

Sastojci

🌰 180 g tahinija (sezamova pasta)

🍋 35 ml soka limuna + 2 g sitno naribane korice

🧄 6 g belog luka (pretvoren u pastu)

🟡 6 g dižon senfa

🧂 4 g fine soli • ⚫ 1 g bibera

🫗 120–160 ml ledeno hladne vode (po željenoj gustini)

🌶️ 1 g mlevenog kumina (opciono, orijentalna nota)

🍯 8 g meda ili agave (opciono, za zaobljenost)

🌿 5 g sitno seckanog peršuna (posip)

Priprema

Korak 1

Osnova – U činiji sjedini tahini, limunov sok i koricu, pastu od belog luka, dižon, so i biber (i kumin/med ako koristiš).
Emulzija – Dodaj vrlo hladnu vodu u tankom mlazu, stalno mešajući žicom: najpre će se zgusnuti pa zatim posvetleti i postati svilen. Dovedi do željene gustine (gušće za namaz, ređe za dresing).
Odmor – Probaj, dotegni so/kiselinu i ostavi 10 min da se ukusi spoje.
Služenje/čuvanje – Pospi peršunom. Čuvaj zatvoreno u frižideru do 7 dana; po potrebi razredi sa 1–2 kašike vode.