Sosovi 02.09.2025

🌰🍋 Tahini–limun sos (kremasti, za falafel, pečeno povrće & ribu)

Name: 🌰🍋 Tahini–limun sos (kremasti, za falafel, pečeno povrće & ribu)
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Italijanska kuhinja
Ingredients: 180 g tahinija (sezamova pasta); 35 ml soka limuna + 2 g sitno naribane korice; 6 g belog luka (pretvoren u pastu); 6 g dižon senfa; 4 g fine soli • 1 g bibera; 120–160 ml ledeno hladne vode (po željenoj gustini); 1 g mlevenog kumina (opciono, orijentalna nota); 8 g meda ili agave (opciono, za zaobljenost); 5 g sitno seckanog peršuna (posip)

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

804

💬

Komentari

Opis

Gust, svilen i citrusno-sezamast: tahini se susreće sa limunom, belim lukom i kapom hladne vode koja ga „otvara“ u bledu, glatku emulziju. Fantastičan uz falafel, zapečeno povrće, ribu sa roštilja ili kao dresing za salate.

Hook

dok dodaješ vodu u tankom mlazu, tamni tahini pred očima posvetli i pretvori se u savršeno maziv sos.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

⚪ Susam 🐟 Riba 🌭 Senf

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🌰 180 g tahinija (sezamova pasta)

⚪ Susam

🍋 35 ml soka limuna + 2 g sitno naribane korice

🐟 Riba

🧄 6 g belog luka (pretvoren u pastu)

🟡 6 g dižon senfa

🌭 Senf

🧂 4 g fine soli • ⚫ 1 g bibera

🫗 120–160 ml ledeno hladne vode (po željenoj gustini)

🌶️ 1 g mlevenog kumina (opciono, orijentalna nota)

🍯 8 g meda ili agave (opciono, za zaobljenost)

🌿 5 g sitno seckanog peršuna (posip)

Priprema

Korak 1

Osnova – U činiji sjedini tahini, limunov sok i koricu, pastu od belog luka, dižon, so i biber (i kumin/med ako koristiš).
Emulzija – Dodaj vrlo hladnu vodu u tankom mlazu, stalno mešajući žicom: najpre će se zgusnuti pa zatim posvetleti i postati svilen. Dovedi do željene gustine (gušće za namaz, ređe za dresing).
Odmor – Probaj, dotegni so/kiselinu i ostavi 10 min da se ukusi spoje.
Služenje/čuvanje – Pospi peršunom. Čuvaj zatvoreno u frižideru do 7 dana; po potrebi razredi sa 1–2 kašike vode.

Nutritivne vrednosti

🔋 Kalorije	~110 kcal
💪 Proteini	~3 g
🥑 Masti	~10 g
🍞 Ugljeni hidrati	~4 g
🧂 Natrijum	~200 mg

📊 Makro grami

Savet

Voda neka bude ledeno hladna i dodaj je postepeno: tahini prvo izgleda da se „zgrušava“, a zatim se emulguje i posvetli — to je znak savršene teksture.

Zašto radi: dižon i limun stvaraju stabilnu emulziju (prirodni emulgatori + kiselina), pa sos bude gladak i postojan; prstohvat soli pojača sezam i zaokruži kiselinu.

Twist: za dresing dodaj 10 ml maslinovog ulja + još 20–30 ml vode; za „green tahini“ ubaci 15 g svežeg peršuna/kopra; uz ribu zameni deo limuna sokom od pomorandže (15 ml) i dodaj 1 g korijandera u prahu.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih recepata sa jasnim merama, realnim vremenom pripreme i praktičnim savetima za svakodnevno kuvanje.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Sosovi Riba i morski plodovi Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.

Status

🌰🍋 Kremasti tahini–limun: 5 sastojaka, 10 minuta i magija emulzije — svilen sos koji pretvara falafel, pečeno povrće ili ribu u kompletan zalogaj. Posvetli, zamiriše, klizi. #Sosovi #Gurmanija #TahiniMagic