Tart od karamelizovanog luka i kozjeg sira 🧅🧀

Korak 1

Luk – karamelizacija (25–30 min)
U širokom tiganju zagrej maslac + ulje na srednje tihoj vatri. Dodaj luk i 3 g soli, prži 10 min uz mešanje. Dodaj šećer, nastavi još 10–12 min dok ne postane zlatno–mek. Deglaziraj vinom, kuvaj 1–2 min da ispari. Umešaj timijan, ostatak soli i biber. Luk treba da bude sočan, ne suv.
Rerna & kalup (5 min)
Uključi rernu na 200°C (gornje/donje grejanje). Kalup obloži papirom.
Krem (2 min)
Izmešaj kozji sir + pavlaka + jaje + beli luk + limunovu koricu do glatkog.
Sklapanje (3 min)
Prebaci lisnato u kalup, višak preklopi ka unutra (napravi »ivicu«). Na dno namaži krem, preko rasporedi mlak luk u ravnomernom sloju. Po želji dodaj masline.
Pečenje (25–30 min)
Peci na 200°C / 15 min, zatim spusti na 185°C / 10–15 min dok ivice ne postanu duboko zlatne, a sredina setovana i blago pucketava.
Odmor & serviranje (10 min)
Ohladi 10 min da se stabilizuje. Izvadi iz kalupa, pospi timijanom ili rukolom i seci na trouglove.

Potrebno za ovaj korak

🥐 Lisnato testo (razvučeno 3–4 mm): 1 kom (320–350 g) 🧈 Maslac (za kalup) ili papir za pečenje: malo 🧈 Maslac: 30 g + 🫒 maslinovo ulje: 20 ml 🍬 Šećer: 10 g (ili kašičica meda) 🍷 Suvo belo vino: 50 ml 🧂 So: 6 g • ⚫ Biber: 1 g 🌿 Svež timijan: 1 kašika Krem