Name: Svinjski file u puteru i žalfiji + pire od karfiola 🍖🌿
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: Meso; 🐖 Svinjski file (očišćen od opni): 700–800 g; 🧂 So: 8 g • ⚫ Biber: 1 g; 🫒 Maslinovo ulje: 20 ml; 🧈 Maslac (hladan, kockice): 40 g; 🌿 Sveža žalfija: 8–10 listova; 🧄 Beli luk (zgnječen): 2 čena; 🍋 Sok limuna: 1 kašika (15 ml); Pire od karfiola; 🥦 Karfiol (cvetići): 700 g; 🧄 Beli luk: 1 čen; 🥛 Pavlaka za kuvanje (ili mleko): 120 ml; 🧈 Maslac ili maslinovo ulje: 20 g / 20 ml; 🧂 So: 5 g • ⚫ Biber: 1 g; 🌰 Parmezan (opciono): 20 g, finо riban; Sok iz tiganja (brzi sos); 🍷 Belo vino suvo: 60 ml; 🥣 Pileći temeljac: 100 ml; 🧈 Maslac: 10 g

Uvod u recept

O receptu

Sočan svinjski file sa hrskavom koricom, mirisan na žalfiju, poslužen uz svilen pire od karfiola. ✨

Sve što vam je potrebno

Sastojci

Meso 🐖 Svinjski file (očišćen od opni): 700–800 g 🧂 So: 8 g • ⚫ Biber: 1 g 🫒 Maslinovo ulje: 20 ml 🧈 Maslac (hladan, kockice): 40 g 🌿 Sveža žalfija: 8–10 listova 🧄 Beli luk (zgnječen): 2 čena 🍋 Sok limuna: 1 kašika (15 ml) Pire od karfiola 🥦 Karfiol (cvetići): 700 g 🧄 Beli luk: 1 čen 🥛 Pavlaka za kuvanje (ili mleko): 120 ml 🧈 Maslac ili maslinovo ulje: 20 g / 20 ml 🧂 So: 5 g • ⚫ Biber: 1 g 🌰 Parmezan (opciono): 20 g, finо riban Sok iz tiganja (brzi sos) 🍷 Belo vino suvo: 60 ml 🥣 Pileći temeljac: 100 ml 🧈 Maslac: 10 g

Prikažite prepoznate alergene

🥛 Mleko🐟 Riba

Alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Jasno i bez preskakanja

Priprema

Mali detalj pravi razliku

Savet

Koristi sondu – svinjski file je najsočniji na 62°C; bez sonde lako prepečeš. 🔥

Zašto radi: 🧪 Zapečenje stvara Maillard koricu; odmor vraća sokove u vlakna; žalfija i puter podižu masne, orašaste note koje sjajno seku limun i krem pirea.

Twist: 🌶 U puter dodaj zrno zgnječenog zelenog bibera i kašičicu dijon senfa za „steakhouse“ šmek.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

Krc korica, sočna sredina, svileni pire — restoran na tanjiru kod kuće. 🍖✨

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏱️ Priprema: 15 min🔥 Termička obrada: 20–25 min🧘 Odmor: 7 min⏳ Ukupno: ~45 min

Kalorije: ~520 kcal
Proteini: ~42 g
Masti: ~30 g
Ugljeni hidrati: ~12 g
Natrijum: ~820 mg

Proteini42 g

Ugljeni hidrati12 g

Masti30 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

Svinjski file u puteru i žalfiji + pire od karfiola 🍖🌿

Ukus koji vredi probati