Glavna jela 07.10.2025

Leskovačka mućkalica sa svinjskim vratom – zapeči, pa krčkaj do sjaja 🔥🍲

Name: Leskovačka mućkalica sa svinjskim vratom – zapeči, pa krčkaj do sjaja 🔥🍲
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: Meso & osnova; Svinjski vrat (kocke 2,5 cm): 800 g; So: 12 g; Biber: 1,5 g; Ulje ili mast: 40 ml; Crni luk (sitno seckan): 250 g; Beli luk (vrlo sitno rendan): 6 g; Pasata ili pelat zgnječen: 300 g; Pečene crvene paprike (oljuštene, trake): 400 g; Sveža ljuta paprika (kolutići) – opciono: 20 g; Aleva paprika slatka: 6 g; Dimljena paprika: 2 g; Vinsko sirće: 10 ml; Peršun (sitno seckan): 6 g

⏰

Ukupno vreme

1 h 10 min

🍽️

Količina

4 porcije

🔥

Kalorije

520 kcal

⭐

Ocena

Još nema ocena

✨ Zašto će vam se dopasti

Zapeči kocke mesa na jakoj vatri, ubaci pečene paprike i paradajz, pa krčkaj dok se sos ne zgusne i zasija.

👁️ 518 pregleda 🗳️ 0 ocena 💬 0 komentara

O receptu

Dimno, sočno i gustog sosa — zapečen svinjski vrat, pečene paprike i paradajz krčkaju se dok se ne pretvore u sjajnu, pikantnu mućkalicu. Kašikom se grabi, hlebom se briše, miris je čista čaršija.

Sastojci

🥩 Sadrži meso

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Meso & osnova

🥩 Svinjski vrat (kocke 2,5 cm): 800 g

🧂 So: 12 g

⚫ Biber: 1,5 g

🫒 Ulje ili mast: 40 ml

🧅 Crni luk (sitno seckan): 250 g

🧄 Beli luk (vrlo sitno rendan): 6 g

🍅 Pasata ili pelat zgnječen: 300 g

Paprike & začini

🫑 Pečene crvene paprike (oljuštene, trake): 400 g

🌶️ Sveža ljuta paprika (kolutići) – opciono: 20 g

🌶️ Aleva paprika slatka: 6 g

🌫️ Dimljena paprika: 2 g

🍇 Vinsko sirće: 10 ml

🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti

🌿 Peršun (sitno seckan): 6 g

Priprema

Zapeči meso – U širokoj šerpi zagrej 20 ml ulja/masti do dima. Posoli i pobiberi meso, pa zapeči u 2 ture 8 min ukupno, do rumenih ivica. Izvadi.
Luk & beli luk – U isto posuđe dodaj preostalih 20 ml ulja i luk; dinstaj 6 min do staklastog. Dodaj beli luk 30 s.
Sos – Vrati meso, dodaj pasatu, alevu i dimljenu papriku. Promešaj i krčkaj poklopljeno 20 min na srednje tiho.
Paprike – Ubaci trake pečenih paprika i (ljutu papriku). Krčkaj 15 min otklopljeno, povremeno mešaj, da sos postane gust i sjajan.
Završetak – Umiješaj sirće i peršun, probaj so/biber. Odmori 5 min. Služi uz topli hleb, kajmak ili palentu.

Savet

Meso zapeči u turama i završno krčkaj otklopljeno da sos zgusne.

Zašto uspeva: rumene ivice daju fond i dubinu ukusa, a otklop krade višak vode pa ostaje gust, sjajan sos koji oblaže svaki zalogaj.

Varijacija: dodaj 80 g pečenog patlidžana na kocke za meku, dimnu notu ili ubaci 5 g kajenskog bibera za oštriji finiš.