Glavna jela 07.10.2025

Leskovačka mućkalica sa svinjskim vratom – zapeči, pa krčkaj do sjaja 🔥🍲

Name: Leskovačka mućkalica sa svinjskim vratom – zapeči, pa krčkaj do sjaja 🔥🍲
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Srpska kuhinja
Ingredients: Meso & osnova; Svinjski vrat (kocke 2,5 cm): 800 g; So: 12 g; Biber: 1,5 g; Ulje ili mast: 40 ml; Crni luk (sitno seckan): 250 g; Beli luk (vrlo sitno rendan): 6 g; Pasata ili pelat zgnječen: 300 g; Pečene crvene paprike (oljuštene, trake): 400 g; Sveža ljuta paprika (kolutići) – opciono: 20 g; Aleva paprika slatka: 6 g; Dimljena paprika: 2 g; Vinsko sirće: 10 ml; Peršun (sitno seckan): 6 g

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

464

💬

Komentari

Opis

Dimno, sočno i gustog sosa — zapečen svinjski vrat, pečene paprike i paradajz krčkaju se dok se ne pretvore u sjajnu, pikantnu mućkalicu. Kašikom se grabi, hlebom se briše, miris je čista čaršija.

Hook

Zapeči kocke mesa na jakoj vatri, ubaci pečene paprike i paradajz, pa krčkaj dok se sos ne zgusne i zasija.

Sastojci

🥩 Sadrži meso

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Meso & osnova

🥩 Svinjski vrat (kocke 2,5 cm): 800 g

🧂 So: 12 g

⚫ Biber: 1,5 g

🫒 Ulje ili mast: 40 ml

🧅 Crni luk (sitno seckan): 250 g

🧄 Beli luk (vrlo sitno rendan): 6 g

🍅 Pasata ili pelat zgnječen: 300 g

Paprike & začini

🫑 Pečene crvene paprike (oljuštene, trake): 400 g

🌶️ Sveža ljuta paprika (kolutići) – opciono: 20 g

🌶️ Aleva paprika slatka: 6 g

🌫️ Dimljena paprika: 2 g

🍇 Vinsko sirće: 10 ml

🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti

🌿 Peršun (sitno seckan): 6 g

Priprema

Korak 1

Zapeči meso – U širokoj šerpi zagrej 20 ml ulja/masti do dima. Posoli i pobiberi meso, pa zapeči u 2 ture 8 min ukupno, do rumenih ivica. Izvadi.
Luk & beli luk – U isto posuđe dodaj preostalih 20 ml ulja i luk; dinstaj 6 min do staklastog. Dodaj beli luk 30 s.
Sos – Vrati meso, dodaj pasatu, alevu i dimljenu papriku. Promešaj i krčkaj poklopljeno 20 min na srednje tiho.
Paprike – Ubaci trake pečenih paprika i (ljutu papriku). Krčkaj 15 min otklopljeno, povremeno mešaj, da sos postane gust i sjajan.
Završetak – Umiješaj sirće i peršun, probaj so/biber. Odmori 5 min. Služi uz topli hleb, kajmak ili palentu.

Nutritivne vrednosti

🔋 Kalorije	~520 kcal
💪 Proteini	~32 g
🥑 Masti	~34 g
🍞 Ugljeni hidrati	~22 g
🧂 Natrijum	~950 mg

📊 Makro grami

Savet

Meso zapeči u turama i završno krčkaj otklopljeno da sos zgusne.

Zašto radi: rumene ivice daju fond i dubinu ukusa, a otklop krade višak vode pa ostaje gust, sjajan sos koji oblaže svaki zalogaj.

Twist: dodaj 80 g pečenog patlidžana na kocke za meku, dimnu notu ili ubaci 5 g kajenskog bibera za oštriji finiš.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije glavnih jela za porodični ručak, sa jasnim merama, praktičnim redosledom pripreme i sastojcima koje je lako pronaći.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.