Posna musaka od povrća i sočiva 🥔🍅

Sloj 1 – Povrće

🥔 Krompir: 500 g

🍆 Plavi patlidžan: 300 g

🫒 Maslinovo ulje: 30 ml

🧂 So: 4 g

Sloj 2 – Sočivo i povrće

🟤 Sočivo (zeleno ili braon): 180 g (suvo)

🧅 Crni luk: 120 g

🥕 Šargarepa: 100 g

🍄 Pečurke: 150 g

🧄 Beli luk: 2 čena

🍅 Paradajz pelat: 250 g

🌿 Origano: 1 kašičica

🌶️ Dimljena paprika: ½ kašičice

🧂 So i biber: po ukusu

Sloj 3 – Preliv

🥥 Biljno mleko (kokosovo, ovseno ili bademovo): 200 ml

🌾 Brašno: 1 kašika (10 g)

🫒 Maslinovo ulje: 15 ml

🧂 So: prstohvat

1️⃣ Priprema sočiva (25 min) – Sočivo isperi, stavi u hladnu vodu (odnos 1:3), dodaj prstohvat soli i kuvaj na srednjoj vatri (oko 160°C ekvivalentno) dok ne omekša ali ne raskuva se. Ocedi i ostavi sa strane.

2️⃣ Pečenje povrća (20 min) – Krompir i patlidžan iseci na tanke kolutove (3–4 mm), premaži uljem, posoli i peci u rerni 200°C / 20 min, dok ne dobije zlatne rubove.

3️⃣ Fil od sočiva (15 min) – Na 2 kašike ulja proprži luk i šargarepu 5 min, dodaj pečurke, pa kad puste vodu, ubaci beli luk, paradajz pelat, origano, papriku i kuvano sočivo. Krčka se 10 min na laganoj vatri (150–160°C) dok ne postane gust i aromatičan.

4️⃣ Preliv (3 min) – U manjem tiganju kratko proprži brašno na ulju (1 min), dodaj biljno mleko uz stalno mešanje dok se ne zgusne u redak posni bešamel.

5️⃣ Sastavljanje (5 min) – U posudu (20×30 cm): sloj krompira → pola fila → sloj patlidžana → ostatak fila → sloj krompira. Prelij bešamelom.

6️⃣ Pečenje (35–40 min) – Ugrejana rerna 190°C, gornje i donje grejanje (bez ventilatora). Peci dok se ne formira zlatno-bakarnasta kora, a krajevi počnu da „šuškaju“. Ako preliv tamni previše, pokrij alu-folijom poslednjih 10 min.

7️⃣ Odmor (10 min) – Isključi rernu i ostavi jelo da se stabilizuje, da se može seći u savršene kvadrate.