Posna jela 15.10.2025

Harissa karfiol “stejk” sa tahini-sumak sosem i hrskavim leblebijama 🔥🥦✨

Name: Harissa karfiol “stejk” sa tahini-sumak sosem i hrskavim leblebijama 🔥🥦✨
Prep time: 37 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: 🥦 Karfiol (velika glavica): 1 kom (900 g); 🌶️ Harissa pasta: 35 g; 🌿 Maslinovo ulje: 30 ml; 🧂 So: 4 g • ⚫ Biber: 1 g; 🍋 Rendana limunova korica: ½ kašičice; 🥣 Kuvane leblebije (cedjene): 200 g; 🌿 Maslinovo ulje: 10 ml; 🧂 So: 2 g • 🌶️ Dimljena paprika: 1 g; Tahini-sumak sos; 🥄 Tahini: 60 g; 🍋 Sok limuna: 25 ml; 💧 Voda (po potrebi): 40–60 ml; 🧄 Beli luk (sitno rendan): ½ čena; 🧂 So: 2 g • 🌺 Sumak: 1 g; 🌿 Peršun ili korijander (seckan): 10 g; 🥜 Pečeni susam: 1 kašičica; 🍋 Dodatni limun za serviranje (četrvrtine)

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

336

💬

Komentari

Opis

Debeli “stejkovi” od karfiola, pečeni do karamelizovane korice i premazani harissom. Servirani uz kremasto-limunasti tahini sos sa sumakom i hrskave leblebije — posno jelo koje izgleda „chef’s table“, a pravi se jednostavno.

Hook:
Iseci karfiol na “odreske”, premaži harissom, ispeci do zlatnog — složi na tanjir uz tahini i hrskave leblebije. Restoranski efekat bez kapi mleka ili jaja.

Status

Posno, moderno i moćno – “stejk” koji menja percepciju povrća. 💥 #PosnaJela #KarfiolStejk #Gurmanija

Sastojci

Karfiol stejk

🥦 Karfiol (velika glavica): 1 kom (900 g)

🌶️ Harissa pasta: 35 g

🌿 Maslinovo ulje: 30 ml

🧂 So: 4 g • ⚫ Biber: 1 g

🍋 Rendana limunova korica: ½ kašičice

Hrskave leblebije

🥣 Kuvane leblebije (cedjene): 200 g

🌿 Maslinovo ulje: 10 ml

🧂 So: 2 g • 🌶️ Dimljena paprika: 1 g

Tahini-sumak sos

🥄 Tahini: 60 g

🍋 Sok limuna: 25 ml

💧 Voda (po potrebi): 40–60 ml

🧄 Beli luk (sitno rendan): ½ čena

🧂 So: 2 g • 🌺 Sumak: 1 g

Završetak

🌿 Peršun ili korijander (seckan): 10 g

🥜 Pečeni susam: 1 kašičica

🍋 Dodatni limun za serviranje (četrvrtine)

Priprema

Korak 1

Priprema karfiola (5 min) – Odstrani spoljne listove. Iseci 2 debela “stejka” (oko 3 cm) kroz sredinu glavice; ostatak razdrobi na cvetiće (peku se zajedno).
Začinjavanje (2 min) – Pomešaj harissu, ulje, so, biber i koricu limuna. Premaži obje strane stejka i cvetiće.
Pečenje karfiola (25 min) – Stavi na pleh sa papirom, peci 15 min na 220 °C, okreni i peci još 10 min, dok rubovi ne potamne i postanu karamelizovani.
Leblebije (u isto vreme, 18 min) – U drugom plehu izmešaj leblebije sa uljem, solju i dimljenom paprikom, peci 18 min do hrskavog.
Tahini sos (2 min) – Umuti tahini sa limunom i belim lukom; postepeno dodaj vodu do gustog, svilenog sosa. Umešaj so i sumak.
Serviranje (1 min) – Na tanjir razmaži tahini, položi karfiol “stejk”, pospi hrskavim leblebijama, susamom i peršunom. Dodaј limun za cedjenje.