Name: Harissa karfiol “stejk” sa tahini-sumak sosem i hrskavim leblebijama 🔥🥦✨
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 37 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: Karfiol stejk; 🥦 Karfiol (velika glavica): 1 kom (900 g); 🌶️ Harissa pasta: 35 g; 🌿 Maslinovo ulje: 30 ml; 🧂 So: 4 g • ⚫ Biber: 1 g; 🍋 Rendana limunova korica: ½ kašičice; Hrskave leblebije; 🥣 Kuvane leblebije (cedjene): 200 g; 🌿 Maslinovo ulje: 10 ml; 🧂 So: 2 g • 🌶️ Dimljena paprika: 1 g; Tahini-sumak sos; 🥄 Tahini: 60 g; 🍋 Sok limuna: 25 ml; 💧 Voda (po potrebi): 40–60 ml; 🧄 Beli luk (sitno rendan): ½ čena; 🧂 So: 2 g • 🌺 Sumak: 1 g; Završetak; 🌿 Peršun ili korijander (seckan): 10 g; 🥜 Pečeni susam: 1 kašičica; 🍋 Dodatni limun za serviranje (četrvrtine)

Uvod u recept

O receptu

Debeli “stejkovi” od karfiola, pečeni do karamelizovane korice i premazani harissom. Servirani uz kremasto-limunasti tahini sos sa sumakom i hrskave leblebije — posno jelo koje izgleda „chef’s table“, a pravi se jednostavno.

Sve što vam je potrebno

Sastojci

🌿 Vegetarijansko🌱 Posno / vegansko

Karfiol stejk 🥦 Karfiol (velika glavica): 1 kom (900 g) 🌶️ Harissa pasta: 35 g 🌿 Maslinovo ulje: 30 ml 🧂 So: 4 g • ⚫ Biber: 1 g 🍋 Rendana limunova korica: ½ kašičice Hrskave leblebije 🥣 Kuvane leblebije (cedjene): 200 g 🌿 Maslinovo ulje: 10 ml 🧂 So: 2 g • 🌶️ Dimljena paprika: 1 g Tahini-sumak sos 🥄 Tahini: 60 g 🍋 Sok limuna: 25 ml 💧 Voda (po potrebi): 40–60 ml 🧄 Beli luk (sitno rendan): ½ čena 🧂 So: 2 g • 🌺 Sumak: 1 g Završetak 🌿 Peršun ili korijander (seckan): 10 g 🥜 Pečeni susam: 1 kašičica 🍋 Dodatni limun za serviranje (četrvrtine)

Prikažite prepoznate alergene

⚪ Susam

Alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 Korak 1Priprema karfiola (5 min) – Odstrani spoljne listove. Iseci 2 debela “stejka” (oko 3 cm) kroz sredinu glavice; ostatak razdrobi na cvetiće (peku se zajedno). 2 Korak 2Začinjavanje (2 min) – Pomešaj harissu, ulje, so, biber i koricu limuna. Premaži obje strane stejka i cvetiće. 3 Korak 3Pečenje karfiola (25 min) – Stavi na pleh sa papirom, peci 15 min na 220 °C, okreni i peci još 10 min, dok rubovi ne potamne i postanu karamelizovani. 4 Korak 4Leblebije (u isto vreme, 18 min) – U drugom plehu izmešaj leblebije sa uljem, solju i dimljenom paprikom, peci 18 min do hrskavog. 5 Korak 5Tahini sos (2 min) – Umuti tahini sa limunom i belim lukom; postepeno dodaj vodu do gustog, svilenog sosa. Umešaj so i sumak. 6 Korak 6Serviranje (1 min) – Na tanjir razmaži tahini, položi karfiol “stejk”, pospi hrskavim leblebijama, susamom i peršunom. Dodaј limun za cedjenje.

Mali detalj pravi razliku

Savet

Za ultra-hrskave leblebije: posle ispiranja dobro ih osušiti kuhinjskim papirom pre pečenja.

Zašto radi: harissa donosi dim i ljutu dubinu, pečenje na visokoj temp. karamelizuje karfiol, tahini daje kremasti kontrast, a sumak limunastu svežinu.

Twist: dodaj 1 kašiku granatog sirćeta u tahini za blagi voćni „pop“, ili posluži na toplo-hladnoj salati od kinoe i začinskog bilja.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

Posno, moderno i moćno – “stejk” koji menja percepciju povrća. 💥 #PosnaJela #KarfiolStejk #Gurmanija

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏱️ Priprema: 10 min🔥 Pečenje: 25 min🧘 Odmor: 2 min⏳ Ukupno: 37 min

Kalorije: ~420 kcal
Proteini: ~16 g
Masti: ~23 g
Ugljeni hidrati: ~42 g
Natrijum: ~700 mg

Proteini16 g

Ugljeni hidrati42 g

Masti23 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

Harissa karfiol “stejk” sa tahini-sumak sosem i hrskavim leblebijama 🔥🥦✨

Ukus koji vredi probati