Panzanella sa pečenim paradajzom, burratom i pesto-dresingom 🍅🧀

Osnova

🍞 Hleb od juče (sourdough/ciabatta, kocke 2 cm): 200 g

🫒 Maslinovo ulje: 30 ml

🧂 So: 3 g • ⚫ Biber: 1 g

Paradajz

🍅 Cherry/paradajz koktel: 350 g

🧄 Beli luk (zgnječen): 1 čen

🌿 Timijan ili origano: prstohvat

🫒 Maslinovo ulje: 15 ml

Pesto-dresing

🌿 Svež bosiljak: 20 g

🥜 Pistaći ili pinjoli (tostirani): 20 g

🧀 Parmezan (sitno riban): 25 g

🧄 Beli luk: ½ čena

🍋 Sok limuna: 10 ml

🫒 Maslinovo ulje: 50 ml

💧 Voda: 10–20 ml (po potrebi)

Završetak

🧀 Burrata (hladna): 1 velika (200 g)

🧅 Ljubičasti luk (tanke polumesece): 30 g

🍇 Kapari: 1 kašika

🌿 Listići bosiljka, balzamiko redukcija: po ukusu

1️⃣ Hleb (6–7 min) – Kocke hleba poprži na 20 ml ulja u širokom tiganju do duboko zlatnih ivica; posoli prstohvatom.

2️⃣ Paradajz (8 min) – Paradajz prebaci na pleh, dodaj 15 ml ulja, beli luk i timijan; peci 8 min na 220 °C dok ne „pukne“.

3️⃣ Pesto-dresing (2 min) – U blender: bosiljak, orašaste, parmezan, beli luk, limun. Dodaj ulje i po kap vode do kremaste tečnosti za preliv.

4️⃣ Sastavljanje (1 min) – U velikoj činiji: hleb + topli paradajz + luk + kapare. Prelij dresingom i lagano promešaj.

5️⃣ Serviranje – Prebaci na tanjir, na vrh položi burratu, otvori je i pusti da se slije. Kapni balzamiko i dodaj listiće bosiljka.