Salate 18.10.2025

Panzanella sa pečenim paradajzom, burratom i pesto-dresingom 🍅🧀

Name: Panzanella sa pečenim paradajzom, burratom i pesto-dresingom 🍅🧀
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Italijanska kuhinja
Ingredients: Hleb od juče (sourdough/ciabatta, kocke 2 cm): 200 g; Maslinovo ulje: 30 ml; So: 3 g • Biber: 1 g; Paradajz; Cherry/paradajz koktel: 350 g; Beli luk (zgnječen): 1 čen; Timijan ili origano: prstohvat; Maslinovo ulje: 15 ml; Svež bosiljak: 20 g; Pistaći ili pinjoli (tostirani): 20 g; Parmezan (sitno riban): 25 g; Beli luk: ½ čena; Sok limuna: 10 ml; Maslinovo ulje: 50 ml; Voda: 10–20 ml (po potrebi); Burrata (hladna): 1 velika (200 g); Ljubičasti luk (tanke polumesece): 30 g; Kapari: 1 kašika

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

394

💬

Komentari

Opis

Letnja, bogata panzanella: hrskavi hleb, sočni pečeni paradajz, krem burrata i mirisni bosiljak u jednom zalogaju. 🌿

Hook

Iscakaj hleb na tiganju, ispeci paradajz, prelij pesto-dresingom, kruni burratu — 15 min do italijanskog bistro tanjira! ✨

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🌾 Sadrži gluten 🥛 Sadrži mlečno

Alergeni u ovom receptu

🌾 Gluten 🥜 Orašasti plodovi 🥛 Mlečni proizvodi 🐟 Riba

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Osnova

🍞 Hleb od juče (sourdough/ciabatta, kocke 2 cm): 200 g

🌾 Gluten

🫒 Maslinovo ulje: 30 ml

🧂 So: 3 g • ⚫ Biber: 1 g

Paradajz

🍅 Cherry/paradajz koktel: 350 g

🧄 Beli luk (zgnječen): 1 čen

🌿 Timijan ili origano: prstohvat

🫒 Maslinovo ulje: 15 ml

Pesto-dresing

🌿 Svež bosiljak: 20 g

🥜 Pistaći ili pinjoli (tostirani): 20 g

🥜 Orašasti plodovi

🧀 Parmezan (sitno riban): 25 g

🥛 Mlečni proizvodi 🐟 Riba

🧄 Beli luk: ½ čena

🍋 Sok limuna: 10 ml

🫒 Maslinovo ulje: 50 ml

💧 Voda: 10–20 ml (po potrebi)

Završetak

🧀 Burrata (hladna): 1 velika (200 g)

🧅 Ljubičasti luk (tanke polumesece): 30 g

🍇 Kapari: 1 kašika

🌿 Listići bosiljka, balzamiko redukcija: po ukusu

Priprema

Korak 1

Hleb (6–7 min) – Kocke hleba poprži na 20 ml ulja u širokom tiganju do duboko zlatnih ivica; posoli prstohvatom.
Paradajz (8 min) – Paradajz prebaci na pleh, dodaj 15 ml ulja, beli luk i timijan; peci 8 min na 220 °C dok ne „pukne“.
Pesto-dresing (2 min) – U blender: bosiljak, orašaste, parmezan, beli luk, limun. Dodaj ulje i po kap vode do kremaste tečnosti za preliv.
Sastavljanje (1 min) – U velikoj činiji: hleb + topli paradajz + luk + kapare. Prelij dresingom i lagano promešaj.
Serviranje – Prebaci na tanjir, na vrh položi burratu, otvori je i pusti da se slije. Kapni balzamiko i dodaj listiće bosiljka.

Nutritivne vrednosti

🥦 Kalorije	~620 kcal
💪 Proteini	~23 g
🥑 Masti	~34 g
🍞 Ugljeni hidrati	~56 g
🧂 Natrijum	~820 mg

📊 Makro grami

Savet

Hleb dobro zapeči do tamno zlatnog — izdržaće sokove paradajza i ostati hrskav spolja, mekuškast iznutra. 🔥

Zašto radi: 🧪 Topli, karamelizovani paradajz pušta sok koji se spaja sa pesto-uljem; hleb upija umami, a burrata dodaje svilen krem za luksuznu teksturu.

Twist: 🍑 Ubaci grilovane breskve ili zameni burratu stracciatellom za još fluidniji, „cheese-pull“ efekat.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih recepata sa jasnim merama, realnim vremenom pripreme i praktičnim savetima za svakodnevno kuvanje.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Salate Riba i morski plodovi

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Salatu je najbolje čuvati bez dodatnog mešanja i začiniti neposredno pre serviranja, da ostane sveža i čvrsta.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.