Salate 10.09.2025

🥗🌰 Topla salata od karfiola i leblebija (tahini–limun dresing & nar)

Name: 🥗🌰 Topla salata od karfiola i leblebija (tahini–limun dresing & nar)
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 47 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Italijanska kuhinja
Ingredients: 700 g karfiola (cvetići 3–4 cm); 300 g kuvanih leblebija, oceđenih; 80 g rukole; 60 g crvenog luka, vrlo tanke polumesece; 10 g svežeg peršuna, sitno; 80 g zrna nara; 30 ml maslinovog ulja; 6 g soli • 1 g bibera; 1 g dimljene slatke paprike; 1,5 g mlevenog kumina; Tahini–limun dresing; 60 g tahinija; 25 ml soka limuna; 35 ml hladne vode; 3 g belog luka, pasta; 10 g meda (ili javorov sirup za vegansku varijantu); 3 g soli • 0,5 g bibera

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

554

💬

Komentari

Opis

Pečeni karfiol i hrskave leblebije, rukola za svežinu, rubinska zrna nara i kremasti tahini–limun dresing. Topla, mirisna salata koja jede kao obrok.

Hook

topli cvetići u dodiru s dresingom oblažu se svilom od tahinija, a zrna nara „puknu“ i puste slatko-kiseli sok.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

⚪ Susam 🥛 Mlečni proizvodi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Salata

🥦 700 g karfiola (cvetići 3–4 cm)

🧆 300 g kuvanih leblebija, oceđenih

🥗 80 g rukole

🧅 60 g crvenog luka, vrlo tanke polumesece

🌿 10 g svežeg peršuna, sitno

🔴 80 g zrna nara

🫒 30 ml maslinovog ulja

🧂 6 g soli • ⚫ 1 g bibera

🌶️ 1 g dimljene slatke paprike

🌿 1,5 g mlevenog kumina

Tahini–limun dresing

⚪ Susam

🌰 60 g tahinija

⚪ Susam

🍋 25 ml soka limuna

💧 35 ml hladne vode

🧄 3 g belog luka, pasta

🍯 10 g meda (ili javorov sirup za vegansku varijantu)

🥛 Mlečni proizvodi

🧂 3 g soli • ⚫ 0,5 g bibera

Priprema

Korak 1

Rerna – Ugrej na 210°C. Pleh obloži papirom.
Pečenje – Karfiol i leblebije pomešaj sa 30 ml ulja, 6 g soli, 1 g bibera, dimljenom paprikom i kuminom. Rasporedi u jednom sloju i peci 22 min, jednom promesaj nakon 12 min.
Luk – Tanke polumesece potopi u hladnu vodu sa prstohvatom soli i 5 ml jabukovog sirćeta 10 min, zatim ocedi i prosuši.
Dresing – Umuti tahini + limun + voda + beli luk + med + so + biber do glatke, svilenkaste teksture.
Sastavljanje – U velikoj činiji lagano prelij rukolu sa 2–3 kašike dresinga. Dodaj topao karfiol i leblebije, luk, peršun i nar; prelij ostatkom dresinga i jednom–dvaput preklopi. Posluži odmah.

Nutritivne vrednosti

🔋 Kalorije	~350 kcal
💪 Proteini	~12 g
🥑 Masti	~14 g
🍞 Ugljeni hidrati	~38 g
🧂 Natrijum	~430 mg

📊 Makro grami

Savet

Pečenje na 210°C obezbeđuje karamelizovane ivice karfiola i hrskave leblebije bez isušivanja.

Tople sastojke obavezno obuči dresingom odmah – bolje se hvata i ravnomerno oblaže.

Luk kratko potopi u hladnu vodu sa malo sirćeta pa osuši: ostaje hrskav i blag.

Rukolu dodaj na kraju i mešaj minimalno, da ostane vazdušasta.

Zašto radi: kiselina (limun) + slatko (med, nar) + orašasto/umami (tahini, kumin) prave balans; topla površina povećava adheziju dresinga → svilen finiš bez prelivanja.
Twist: prstohvat sumaka u dresing za limunsku notu bez dodatne tečnosti ili 40 g tostiranih badema za ekstra krck. Za „grain“ verziju umešaj 120 g kuvanog bulgura i dobijaš salatu-obrok.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih recepata sa jasnim merama, realnim vremenom pripreme i praktičnim savetima za svakodnevno kuvanje.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Salate Glavna jela

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Najčešća greška je žurba: dodavanje svih sastojaka odjednom ili preskakanje vremena odmora može oslabiti ukus i teksturu.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Salatu je najbolje čuvati bez dodatnog mešanja i začiniti neposredno pre serviranja, da ostane sveža i čvrsta.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.

Status

🥗 Topla salata od pečenog karfiola i leblebija pod tahini–limun dresingom, sa rubinskim narom i rukolom. Hrskavo, svilenkasto i zasićujuće. #Salate #Gurmanija #CauliChickpea