Cezar salata sa piletinom – napravi hrskavu klasiku kod kuće 🥗🐔

Hrskava rimska salata, topli krutoni, sočna piletina i kremasti dresing sa limunom i inćunima — Cezar koji miriše na restoran, a sklapa se za tren. Svaki zalogaj je balans kiselkastog, slanog i svežeg. Hook: Ispeci krutone, isprži piletinu i sve prelij svilenim dresingom — salata koja „klikne“ već na prvi zalogaj.

Salata i piletina 🥬 Rimska salata (oprana, osušena, iskidana): 300 g 🍗 Pileći file (bez kostiju/kože): 400 g 🧂 So (za piletinu): 5 g ⚫ Biber (za piletinu): 2 g 🫒 Maslinovo ulje (za prženje): 15 ml 🧀 Parmezan (listići): 40 g 🍋 Kriške limuna (za serviranje): 4 kom Krutoni 🍞 Beli hleb (na kockice 1,5 cm): 150 g 🫒 Maslinovo ulje: 20 ml 🧄 Beli luk (fino rendan): 4 g 🧂 So: 2 g Dresing 🥄 Majonez: 120 g 🥛 Jogurt grčki: 60 ml 🍋 Sok limuna: 15 ml 🐟 Inćuni (iz ulja, sitno iseckani): 10 g 🥄 Dijon senf: 8 g 🥫 Worcestershire sos: 5 ml 🧄 Beli luk (rendan): 3 g 🫒 Maslinovo ulje: 30 ml 🧀 Parmezan (fino rendan): 30 g 🧂 So: 3 g ⚫ Biber: 1 g

1️⃣ Krutoni – Rernu ugrej na 200°C. Hleb pomešaj sa uljem, belim lukom i solju; rasporedi u jednom sloju i peci 10 min, jednom promešaj na 5. min. 2️⃣ Piletina – Filete posoli i pobiberi. U tiganju zagrej ulje na srednje jakoj vatri i prži 8 min (po ~4 min sa svake strane). Prebaci na dasku, odmori 3 min, pa iseči na trake. 3️⃣ Dresing – Umuti majonez, jogurt, limun, senf, Worcestershire, beli luk i inćune; postepeno ulij ulje, umešaj parmezan, so i biber. 4️⃣ Sastavljanje – U velikoj činiji spoji salatu sa 2/3 dresinga i nežno promešaj. Dodaj krutone i piletinu, dospi ostatak dresinga, umešaj još jednom. Pospi listićima parmezana i posluži s kriškama limuna.

Ohladi činiju i salatu, pa prvo promiješaj listove sa 2/3 dresinga; krutone i piletinu dodaj tek na kraju. Zašto radi: hladna salata bolje „primi“ dresing bez uvenuća, a krutoni ostaju hrskavi umesto da omekšaju. Twist: zameni polovinu majoneza (60 g) grčkim jogurtom + dodaj 5 ml meda za lakšu, blago zaobljenu verziju.