🥗🍊 Rukola & pečeni batat sa narandžom, avokadom i lešnikom (miso–javor dresing)

Salata

🍠 600 g batata, kocke 2 cm

🫒 15 ml maslinovog ulja (za batat)

🧂 3 g soli • ⚫ 0,5 g bibera

🥗 80 g rukole

🥑 1 veliki avokado (~200 g), kriške

🍊 1 velika narandža (~180 g), filetirana + 2 g naribane korice

🌰 60 g prženih lešnika, krupno seckanih

🧅 40 g vrlo tanko sečenog crvenog luka (opciono)

Miso–javor dresing

🍚 25 g belog misa

🍯 30 ml javorovog sirupa (ili agave)

🍋 20 ml soka limuna + 10 ml soka narandže

🟡 3 g dižon senfa

🫒 40 ml maslinovog ulja + 5 ml susamovog ulja (opciono)

💧 10–20 ml vode (po željenoj gustini)

🧂 1 g soli • ⚫ 0,5 g bibera

1️⃣ Batat – Rernu zagrej na 220°C. Batat pomešaj sa 15 ml ulja, 3 g soli i 0,5 g bibera. Peci 22–25 min, jednom okreni. Pusti da odstoji 5 min.

2️⃣ Lešnik – U suvom tiganju na srednje jako 3–4 min do mirisa; grubo iseckaj.

3️⃣ Dresing – Umuti miso, javor, sok limuna/narandže i dižon; postepeno dodaj ulja, pa razredi vodom do glatke, svilenkaste teksture. Dotegni so/biber.

4️⃣ Sastavi – U velikoj činiji lagano sjedini rukolu, topli batat, filete narandže i luk. Dodaj 2/3 dresinga i nežno promešaj. Na tanjiru dodaj avokado, pospi lešnikom i koricom narandže. Prelij ostatkom dresinga.