Škampi u belom vinu i puteru 🍤✨

🦐 Očišćeni škampi (M/L): 400 g

🧄 Beli luk (tankо listiće): 3 čena (10 g)

🌶️ Čili pahuljice ili svež čili: prstohvat / ½ kom

🫒 Maslinovo ulje: 20 ml

🍷 Suvo belo vino: 80 ml

🧈 Maslac (hladan, kockice): 30 g

🍋 Sok i korica limuna: 10 ml + prstohvat

🌿 Svež peršun (seckan): 1 kašika

🧂 So: 3 g • ⚫ Biber: 1 g

🥖 Tostirani baget za služenje

1️⃣ Aromatika (1 min) – Na ugrejanom ulju kratko proprži beli luk i čili (bez tamnjenja).

2️⃣ Škampi (3–4 min) – Dodaj škampe, posoli; kad porumene sa jedne strane, okreni.

3️⃣ Deglaziranje (1 min) – Zalij vinom, pusti da zapeni i ispari ~polovina.

4️⃣ Emulzija (30 s) – Skloni sa ringle; umuti hladan maslac i limunov sok u tiganju kružnim pokretima.

5️⃣ Završetak (30 s) – Dodaj peršun i koricu limuna, pobiberi. Serviraj odmah uz topli baget.