🧅🧀 Mini tartovi s karamelizovanim lukom i kozjim sirom

Name: 🧅🧀 Mini tartovi s karamelizovanim lukom i kozjim sirom
Prep time: 50 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: 🥐 320 g lisnatog testa (1 list, rashlađen); 🧅 500 g crnog luka, tanke polukolutove; 🧈 20 g putera + 🫒 15 ml maslinovog ulja; 🍬 10 g smeđeg šećera; 🍇 15 ml balzamiko sirćeta; 🌿 4 g listića timijana; 🧂 6 g soli • ⚫ 1 g bibera; 🧀 150 g kozjeg sira (rolat), izmrvljeno; 🍯 10 g meda (finiš, opciono); 🌰 25 g oraha, grubo seckanih (opciono); 🥚 1 jaje (≈50 g) + 10 ml vode (premaz ruba)

26 pregleda 25.08.2025 Ocena: N/A (0)

⏰ Priprema: 20–25 min 🔥 Pečenje: 18–20 min 🧘 Hlađenje luka: 5 min ⏳ Ukupno: 45–50 min

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Topla Predjela

Slika jela 🧅🧀 Mini tartovi s karamelizovanim lukom i kozjim sirom

🧅🧀 Mini tartovi s karamelizovanim lukom i kozjim sirom — zlatni rub, slatki luk i topli krem sir. #ToplaPredjela #Gurmanija

Opis

Mrvičasto lisnato testo nosi slatko–karamelizovan luk i kremasti kozji sir, sa timijanom i kapljom meda. Elegantni zalogaji koji se služe topli.
Hook: zlatni rub puca pod nožem, topao sir se razliva preko slatkog luka.

Sastojci

🥐 320 g lisnatog testa (1 list, rashlađen)

🧅 500 g crnog luka, tanke polukolutove

🧈 20 g putera + 🫒 15 ml maslinovog ulja

🍬 10 g smeđeg šećera

🍇 15 ml balzamiko sirćeta

🌿 4 g listića timijana

🧂 6 g soli • ⚫ 1 g bibera

🧀 150 g kozjeg sira (rolat), izmrvljeno

🍯 10 g meda (finiš, opciono)

🌰 25 g oraha, grubo seckanih (opciono)

🥚 1 jaje (≈50 g) + 10 ml vode (premaz ruba)

Priprema

1️⃣ Karamelizuj luk – U širokom tiganju zagrej puter i ulje. Dodaj luk, so i biber; dinstaj 20–25 min na srednje-niskoj vatri do duboko zlatnog. Ubaci šećer i balzamiko, kuvaj 1–2 min da se zgusne. Ohladi 5 min.

2️⃣ Spremi testo – Rernu zagrej na 200°C. Razvij lisnato na papiru i iseci 9 kvadrata ~9×9 cm. Na svakom plitko ucrtaj okvir 1 cm i viljuškom izbodi sredinu.

3️⃣ Složi – Rubove premaži jajetom. U centar svakog kvadrata stavi 1–1,5 kašike karamelizovanog luka, pospi kozjim sirom.

4️⃣ Peci – 18–20 min do zlatnog, naduvanog ruba.

5️⃣ Završi – Po želji pokapaj tankom niti meda, pospi orasima i svežim timijanom. Služi toplo.

Nutritivne vrednosti

🔋 Kalorije: 210 kcal

💪 Proteini: 5 g

🥑 Masti: 14 g

🍞 Ugljeni hidrati: 17 g

🧂 Natrijum: ~220 mg

Savet

Savet: Luk karamelizuj strpljivo bez jače vatre; lisnato drži hladno do pečenja i obavezno zareži okvir da rub poraste, a centar ostane ravan.

Zašto radi: sporo dinstanje razlaže prirodne šećere luka → duboka slast; „okvir“ kontroliše širenje lisnatog i daje visok, hrskav rub.

Twist: zameni kozji sir mešavinom 120 g rikote + 30 g fete za slaniji profil ili dodaj 50 g tankih listića pečuraka preko luka pre pečenja. Posna/veg varijanta: umesto sira namaži orah–tahini namaz (50 g oraha + 20 g tahinija + 15 ml vode, kratko izblendano).