Uštipci od tikvica i sira – izrendaj, iscedi, isprži do zlata 🥒🧀

Smesa

🥒 Tikvice (grubo rendane, bez semenki): 600 g

🧂 So (za tikvice): 6 g

🧀 Beli sir iz salamure (mrvljen): 180 g

🥚 Jaja: 120 g (≈2 kom)

🌾 Pšenično brašno T-400: 120 g

🌿 Peršun svež (sitno seckan): 8 g

🧄 Beli luk (vrlo sitno rendan): 3 g

⚫ Biber: 0,5 g

🌶️ Tucana ljuta paprika (opciono): 0,5 g

🫒 Ulje za prženje: 350 ml

Jogurt–dresing

🥛 Grčki jogurt: 200 g

🍋 Sok limuna: 10 ml

🧄 Beli luk (sitno rendan): 1 g

🧂 So: 1 g

🌿 Kopar ili peršun (seckan): 4 g

1️⃣ Iscedi tikvice – Posoli rendane tikvice sa 6 g soli, ostavi 10 min. Šakama ih vrlo čvrsto iscedi; izbaci tečnost.

2️⃣ Smesa – U činiji sjedini tikvice, sir, jaja, brašno, peršun, beli luk, biber i (tucanu). Mešaj do kompaktne mase koja sporo pada sa kašike.

3️⃣ Zagrej ulje – U dubokom tiganju zagrej 350 ml ulja na 175°C (komadić smese odmah da cvrkne).

4️⃣ Prženje – Kašikom spuštaj porcije (~35 g po komadu). Prži 3–3,5 min po strani do duboko zlatne boje. Vadi na rešetku 1 min.

5️⃣ Dresing – Pomešaj jogurt, limun, beli luk, so i bilje.

6️⃣ Serviranje – Posluži uštipke vruće uz dresing.