Supe i Čorbe 06.09.2025

🍄🌾 Ječmena čorba sa pečurkama i povrćem (majčina dušica & limun)

Name: 🍄🌾 Ječmena čorba sa pečurkama i povrćem (majčina dušica & limun)
Prep time: 65 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: 🌾 150 g ječma (oljuštenog), ispranog; 🍄 400 g pečuraka (šampinjoni + bukovače), narezane; 🧅 150 g crnog luka, sitno; 🥕 150 g šargarepe, kockice; 🌿 80 g stabljike celera, sitno (opciono, preporučeno); 🧄 6 g belog luka, pasta; 🫒 30 ml maslinovog ulja; 🍅 10 g koncentrata paradajza (opciono, za boju i umami); 🌿 2 g majčine dušice (listići) + 1 lovorov list; 🥣 1,5 l povrtnog bujona (ili vode); 🧂 8 g soli • ⚫ 1,5 g bibera; 🍋 10 ml soka limuna; 🌿 10 g svežeg peršuna, seckanog; 🥄 10 ml tamarija/soja sosa (opciono, po ukusu)

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

496

💬

Komentari

Opis

Gusta, domaća čorba u kojoj se sreću ječam, rumene pečurke i miris majčine dušice. Svilen sos nastaje prirodno od skroba ječma; na kraju limun podigne svežinu.
Hook: kako podižeš kašiku, vidi se „svila“ od ječma i sitna para koja nosi miris pečuraka i bilja.

Status

🍄🌾 Ječmena čorba sa pečurkama: domaća, gusta i mirisna — majčina dušica, svila ječma i citrusni finiš. Zdelica koja greje i hrani. #SupeICorbe #Gurmanija #BarleyMushroomSoup

Sastojci

🌾 150 g ječma (oljuštenog), ispranog

🍄 400 g pečuraka (šampinjoni + bukovače), narezane

🧅 150 g crnog luka, sitno

🥕 150 g šargarepe, kockice

🌿 80 g stabljike celera, sitno (opciono, preporučeno)

🧄 6 g belog luka, pasta

🫒 30 ml maslinovog ulja

🍅 10 g koncentrata paradajza (opciono, za boju i umami)

🌿 2 g majčine dušice (listići) + 1 lovorov list

🥣 1,5 l povrtnog bujona (ili vode)

🧂 8 g soli • ⚫ 1,5 g bibera

🍋 10 ml soka limuna

🌿 10 g svežeg peršuna, seckanog

🥄 10 ml tamarija/soja sosa (opciono, po ukusu)

Priprema

Korak 1

Priprema osnove – U širokom loncu zagrej 30 ml ulja. Dodaj luk, šargarepu i celer; dinstaj 8 min do mekoće.
Pečurke – Ubaci pečurke, prži 7 min da puste vodu i lagano porumene. Dodaj beli luk 30 s i koncentrat paradajza 60 s.
Ječam & tečnost – Umiješaj ispran ječam 30 s, dodaj bujon, majčinu dušicu, lovor, 6 g soli i biber. Dovedi do ključanja, pa smanji i krčkāj 35 min (povremeno promešaj).
Finiš – Izvadi lovor. Dotegni ukus preostalom solju (2 g), po želji dodaj tamar io radi umamija. Umešaj limunov sok i peršun.
Serviranje – Pusti 5 min da odmori pa sipaj u činije; po želji još malo maslinovog ulja na površinu.