Supe i Čorbe 06.09.2025

🍄🌾 Ječmena čorba sa pečurkama i povrćem (majčina dušica & limun)

Name: 🍄🌾 Ječmena čorba sa pečurkama i povrćem (majčina dušica & limun)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Italijanska kuhinja
Ingredients: 150 g ječma (oljuštenog), ispranog; 400 g pečuraka (šampinjoni + bukovače), narezane; 150 g crnog luka, sitno; 150 g šargarepe, kockice; 80 g stabljike celera, sitno (opciono, preporučeno); 6 g belog luka, pasta; 30 ml maslinovog ulja; 10 g koncentrata paradajza (opciono, za boju i umami); 2 g majčine dušice (listići) + 1 lovorov list; 1,5 l povrtnog bujona (ili vode); 8 g soli • 1,5 g bibera; 10 ml soka limuna; 10 g svežeg peršuna, seckanog; 10 ml tamarija/soja sosa (opciono, po ukusu)

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

565

💬

Komentari

Opis

Gusta, domaća čorba u kojoj se sreću ječam, rumene pečurke i miris majčine dušice. Svilen sos nastaje prirodno od skroba ječma; na kraju limun podigne svežinu.

Hook

kako podižeš kašiku, vidi se „svila“ od ječma i sitna para koja nosi miris pečuraka i bilja.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

🌿 Celer 🌾 Gluten 🌱 Soja

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🌾 150 g ječma (oljuštenog), ispranog

🍄 400 g pečuraka (šampinjoni + bukovače), narezane

🧅 150 g crnog luka, sitno

🥕 150 g šargarepe, kockice

🌿 80 g stabljike celera, sitno (opciono, preporučeno)

🌿 Celer

🧄 6 g belog luka, pasta

🫒 30 ml maslinovog ulja

🍅 10 g koncentrata paradajza (opciono, za boju i umami)

🌿 2 g majčine dušice (listići) + 1 lovorov list

🥣 1,5 l povrtnog bujona (ili vode)

🧂 8 g soli • ⚫ 1,5 g bibera

🍋 10 ml soka limuna

🌿 10 g svežeg peršuna, seckanog

🥄 10 ml tamarija/soja sosa (opciono, po ukusu)

🌾 Gluten 🌱 Soja

Priprema

Korak 1

Priprema osnove – U širokom loncu zagrej 30 ml ulja. Dodaj luk, šargarepu i celer; dinstaj 8 min do mekoće.
Pečurke – Ubaci pečurke, prži 7 min da puste vodu i lagano porumene. Dodaj beli luk 30 s i koncentrat paradajza 60 s.
Ječam & tečnost – Umiješaj ispran ječam 30 s, dodaj bujon, majčinu dušicu, lovor, 6 g soli i biber. Dovedi do ključanja, pa smanji i krčkāj 35 min (povremeno promešaj).
Finiš – Izvadi lovor. Dotegni ukus preostalom solju (2 g), po želji dodaj tamar io radi umamija. Umešaj limunov sok i peršun.
Serviranje – Pusti 5 min da odmori pa sipaj u činije; po želji još malo maslinovog ulja na površinu.

Nutritivne vrednosti

🔋 Kalorije	~210 kcal
💪 Proteini	~7 g
🥑 Masti	~8 g
🍞 Ugljeni hidrati	~30 g
🧂 Natrijum	~720 mg

📊 Makro grami

Savet

Pečurke prvo ispusti vodu pa porumeni — dobiju dubinu i ne razvodne čorbu. Ječam kratko tostiraj u loncu pre tečnosti: skrob se aktivira i daje prirodnu svilu bez zaprške. Limun dodaj na kraju da ostane svež.

Twist: ubaci 60 g sušenih vrganja (rehidriranih) umesto dela pečuraka za šumsku bombu ili dodaj 1 kašiku tahinija pred kraj za orašastu, posnu punoću. Ljubitelji ljutog: prstohvat tucane paprike u koraku 2.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije toplih domaćih supa i čorbi, sa naglaskom na jasne korake, dostupne namirnice i ukus koji se lako ponavlja kod kuće.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Supe i Čorbe Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada su glavni sastojci mekani, tečnost ima pun ukus, a gustina odgovara načinu serviranja.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi toplo, uz komad domaćeg hleba, tost ili laganu salatu ako želiš kompletniji obrok.

Status

🍄🌾 Ječmena čorba sa pečurkama: domaća, gusta i mirisna — majčina dušica, svila ječma i citrusni finiš. Zdelica koja greje i hrani. #SupeICorbe #Gurmanija #BarleyMushroomSoup