🍄🌾 Ječmena čorba sa pečurkama i povrćem (majčina dušica & limun)

🌾 150 g ječma (oljuštenog), ispranog

🍄 400 g pečuraka (šampinjoni + bukovače), narezane

🧅 150 g crnog luka, sitno

🥕 150 g šargarepe, kockice

🌿 80 g stabljike celera, sitno (opciono, preporučeno)

🧄 6 g belog luka, pasta

🫒 30 ml maslinovog ulja

🍅 10 g koncentrata paradajza (opciono, za boju i umami)

🌿 2 g majčine dušice (listići) + 1 lovorov list

🥣 1,5 l povrtnog bujona (ili vode)

🧂 8 g soli • ⚫ 1,5 g bibera

🍋 10 ml soka limuna

🌿 10 g svežeg peršuna, seckanog

🥄 10 ml tamarija/soja sosa (opciono, po ukusu)

1️⃣ Priprema osnove – U širokom loncu zagrej 30 ml ulja. Dodaj luk, šargarepu i celer; dinstaj 8 min do mekoće.

2️⃣ Pečurke – Ubaci pečurke, prži 7 min da puste vodu i lagano porumene. Dodaj beli luk 30 s i koncentrat paradajza 60 s.

3️⃣ Ječam & tečnost – Umiješaj ispran ječam 30 s, dodaj bujon, majčinu dušicu, lovor, 6 g soli i biber. Dovedi do ključanja, pa smanji i krčkāj 35 min (povremeno promešaj).

4️⃣ Finiš – Izvadi lovor. Dote­gni ukus preostalom solju (2 g), po želji dodaj tamar io radi umamija. Umešaj limunov sok i peršun.

5️⃣ Serviranje – Pusti 5 min da odmori pa sipaj u činije; po želji još malo maslinovog ulja na površinu.