Marokanski tagin od bundeve i leblebija 🧡🌿

Osnova

🧅 Crni luk (seckan): 150 g

🧄 Beli luk (sitno): 2 čena (8 g)

🫒 Maslinovo ulje: 30 ml

🧂 So: 6 g • ⚫ Biber: 1 g

Začinska mešavina

🌶️ Harissa pasta: 20 g

🌶️ Dimljena paprika: 1 kašičica (3 g)

🟠 Kurkuma: 1 kašičica (3 g)

🥄 Kumin (mleven): 1 kašičica (3 g)

🥄 Korijander (mleven): ½ kašičice (1,5 g)

🥄 Cimet: ¼ kašičice (0,5 g)

Povrće & tečnost

🎃 Bundeva (butternut, kocke 2 cm): 600 g

🍅 Pelat (seckan): 300 g

🥣 Povrtni temeljac (vreo): 500 ml

🫘 Kuvane leblebije (isprane): 400 g

🍋 Konzervisan limun (kora, sitno seckana): 10 g (ili korica svežeg limuna 1 kašičica)

🌿 Svež peršun ili korijander (seckan): 10 g

🌰 Listići badema (tostirani, za posip): 20 g

Serviranje

🍚 Kus-kus ili jasmin pirinač: 300 g skuvanog

🍋 Dodatne kriške limuna

1️⃣ Aromatična baza (6 min) – Na ulju dinstaj luk sa prstohvatom soli do staklastog; dodaj beli luk i sve začine, kratko prži 30 s da zamirišu.

2️⃣ Varivo (22–25 min) – Dodaj bundevu, pelat i vreo temeljac. Krčkati poklopljeno 12–15 min, zatim ubaci leblebije i konzervisan limun; krčkati još 8–10 min dok bundeva ne omekša i sos se zgusne.

3️⃣ Finalizacija (1 min) – Proveri so/biber, umešaj seckano bilje.

4️⃣ Serviranje (1 min) – Na kus-kus/pirinač sipaj tagin, pospi bademima i dodaј krišku limuna.