🍆 Rolatići od Plavog Patlidžana sa Humusom i Povrćem – Posno i Elegantno Predjelo

🍆 2 srednja plava patlidžana

🧂 So, maslinovo ulje za pečenje

🧄 2 čena belog luka (sitno iseckana)

🌿 Svež peršun za dekoraciju

Za fil:

🥣 200 g humusa (kupovni ili domaći)

🫑 1 crvena paprika (pečena ili sveža)

🥕 1 šargarepa (sirova, rendana)

🥒 1 krastavac (sirov, isečen na tanke štapiće)

1️⃣ Priprema patlidžana:

Patlidžane iseći po dužini na tanke šnite. Posoliti ih i ostaviti da puste vodu 10 minuta. Obrisati ubrusom, pa ih premazati maslinovim uljem i peći na gril tiganju ili u rerni dok ne omekšaju i dobiju boju.

2️⃣ Priprema fila:

U humus dodati beli luk i po želji malo limunovog soka. Dobro promešati.

3️⃣ Formiranje rolnica:

Na svaku šnitu patlidžana namazati sloj humusa, zatim dodati po štapić šargarepe, krastavca i trakicu paprike. Urolati pažljivo.

4️⃣ Služenje:

Ređati rolnice na tanjir, posuti seckanim peršunom. Može se služiti hladno ili blago mlako.