Name: Posna sarma sa pečurkama i pirinčem 🥬🍚
Prep time: 25 min
Cook time: 70 min
Total time: 105 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Srpska kuhinja
Ingredients: 1 glavica kiselog kupusa (listovi); 400 g šampinjona; 120 g pirinča; 2 velika crna luka; 3 čena belog luka; 1 šargarepa; 50 ml ulja; 1 kašika slatke paprike; so po ukusu; biber po ukusu; 1 kašičica suvog peršuna; 200 ml paradajz sosa; 500 ml vode ili povrtnog bujona

Opis

Posna sarma je jedan od najvoljenijih klasika domaće kuhinje. Umesto mesa koristi se aromatična mešavina pirinča, pečuraka i luka koja daje bogat ukus, dok listovi kiselog kupusa čuvaju sočnost i karakterističnu kiselkastu aromu. 🥬 ‎

Hook

‎ Miris sarme koja lagano krčka u šerpi jedno je od najprepoznatljivijih zimskih zadovoljstava domaće kuhinje. 🍲

Sastojci

🌿 Posno 🌱 Bez mesa po sastojcima

🥬 1 glavica kiselog kupusa (listovi)

🍄 400 g šampinjona

🍚 120 g pirinča

🧅 2 velika crna luka

🧄 3 čena belog luka

🥕 1 šargarepa

🫒 50 ml ulja

🌶 1 kašika slatke paprike

🧂 so po ukusu

⚫ biber po ukusu

🌿 1 kašičica suvog peršuna

🍅 200 ml paradajz sosa

💧 500 ml vode ili povrtnog bujona

Priprema

Korak 1

Pripremi fil
U tiganju zagrej ulje pa dodaj sitno seckan crni luk i rendanu šargarepu. Dinstaj oko 6 min dok ne omekšaju. 🧅

Korak 2

Dodaj pečurke
Ubaci sitno seckane šampinjone i dinstaj još 6–7 min dok ne puste vodu i lagano se zapeku. 🍄

Korak 3

Začini smesu
Dodaj beli luk, slatku papriku, so, biber i peršun pa promešaj oko 30 sekundi da zamiriše. 🌶

Potrebno za ovaj korak

⚫ biber po ukusu

Korak 4

Umešaj pirinač
Dodaj opran pirinač i dobro promešaj da se ravnomerno rasporedi u filu. 🍚

Korak 5

Formiraj sarme
Na svaki list kupusa stavi kašiku fila, savij ivice i uvij čvrstu sarmu. 🥬

Potrebno za ovaj korak

🥬 1 glavica kiselog kupusa (listovi)

Korak 6

Ređaj u šerpu
Na dno šerpe stavi nekoliko listova kupusa pa poređaj sarme gusto jednu do druge. 🍲

Potrebno za ovaj korak

🥬 1 glavica kiselog kupusa (listovi)

Korak 7

Dodaj sos
Prelij paradajz sosom i vodom ili bujonom da sarme budu skoro pokrivene tečnošću. 🍅

Potrebno za ovaj korak

🍅 200 ml paradajz sosa

Korak 8

Kuvaj lagano
Poklopi šerpu i kuvaj na tihoj vatri oko 70 min dok pirinač ne omekša i ukusi se sjedine. ⏳

Korak 9

Odmori jelo
Skloni sa vatre i ostavi 10 min da se sarme blago stegnu pre serviranja. 🍽

Nutritivne vrednosti

🔥 Energija	260 kcal
🌾 Ugljeni hidrati	38 g
💪 Proteini	7 g
🫒 Masti	9 g
🌿 Vlakna	6 g

📊 Makro grami

Savet

Ako su listovi kupusa veoma kiseli, kratko ih isperi hladnom vodom pre uvijanja sarmi da bi ukus bio uravnotežen. 💡
‎
Zašto radi 💡
‎
Pečurke daju dubinu ukusa i prirodnu sočnost, dok pirinač tokom kuvanja upija aromu kupusa i začina. 🍄
‎
Twist 🌶
‎
Dodaj šaku dimljenih suvih šljiva između redova sarmi za diskretnu slatkoću i još bogatiji sos. 🍑

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije posnih jela, sa fokusom na zasitne kombinacije, jednostavnu pripremu i ukus koji ne zavisi od mesa.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Posna jela Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.