Posni čoko–moka mus od akvafabe ☕🍫

13 pregleda 15.10.2025 Ocena: N/A (0)

⏱️ Priprema: 12 min 🧘 Hlađenje: 60 min ⏳ Ukupno: ~1 h 12 min

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Posni Dezerti

Slika jela Posni čoko–moka mus od akvafabe ☕🍫

Lagan kao oblak, pun kao trufa – posni mus koji izgleda i zna da je „fine dining“. ✨🍫

Opis

Vazdušast, svilen, duboko čokoladan mus bez mleka i jaja – akvafaba pravi magičnu penu, espresso pojačava kakao. ✨

Hook:
Umuti akvafabu do čvrstih vrhova 🥄 → prelij rastopljenu čokoladu i espresso ☕ → rashladi 1 h za „oblake“ čokolade!

Sastojci

Mus

🫘 Akvafaba (tečnost iz konzerve leblebija, dobro ohlađena): 180 ml

🍋 Limunov sok ili krem tartar (stabilizator): 3 ml ili prstohvat

🍫 Posna tamna čokolada 70% (sitno seckana): 180 g

☕ Sveže skuvani espresso (topao): 25 ml

🍯 Šećer u prahu ili agava: 30–40 g

🌿 Vanila ekstrakt: 3 ml

🧂 Prstohvat soli

Završetak

🥜 Pistaći ili lešnici (tostirani, krupno seckani): 20 g

🍫 Strugotine čokolade: po želji

Priprema

1️⃣ Čokolada (3 min) – Rastopi čokoladu na pari; umešaj topli espresso i prstohvat soli. Prohladi 3–4 min (da je mlaka, ne vruća).

2️⃣ Pena (7–8 min) – Akvafabu i limun/tartar muti mikserom do čvrstih vrhova. Postepeno dodaj šećer, vanilu – treba da bude sjajna i stabilna.

3️⃣ Spajanje (1 min) – U tri navrata ručno umešaj čokoladu u penu (spatula, kružnim pokretima) da sačuvaš vazduh.

4️⃣ Hlađenje (60 min) – Raspodeli u čaše; ohladi min. 1 h.

5️⃣ Serviranje (1 min) – Pospi pistaćima i strugotinama.

Nutritivne vrednosti

🥦 Kalorije: ~260 kcal

💪 Proteini: ~4 g

🥑 Masti: ~16 g

🍞 Ugljeni hidrati: ~26 g

🧂 Natrijum: ~35 mg

Savet

Akvafaba mora biti veoma hladna i bez tragova masti – tada pena raste do maksimuma i drži strukturu. ❄️

Zašto radi: Espresso naglašava gorko–čokoladne note, a akvafaba (proteini iz leblebija) imitira belance i „hvata“ vazduh u stabilnu penu. 🔬

Twist: Dodaj kašičicu ruma ili narendanu koricu pomorandže za odrasliji, citrusni šarm. 🍊