Posni čoko–moka mus od akvafabe ☕🍫

Mus

🫘 Akvafaba (tečnost iz konzerve leblebija, dobro ohlađena): 180 ml

🍋 Limunov sok ili krem tartar (stabilizator): 3 ml ili prstohvat

🍫 Posna tamna čokolada 70% (sitno seckana): 180 g

☕ Sveže skuvani espresso (topao): 25 ml

🍯 Šećer u prahu ili agava: 30–40 g

🌿 Vanila ekstrakt: 3 ml

🧂 Prstohvat soli

Završetak

🥜 Pistaći ili lešnici (tostirani, krupno seckani): 20 g

🍫 Strugotine čokolade: po želji

1️⃣ Čokolada (3 min) – Rastopi čokoladu na pari; umešaj topli espresso i prstohvat soli. Prohladi 3–4 min (da je mlaka, ne vruća).

2️⃣ Pena (7–8 min) – Akvafabu i limun/tartar muti mikserom do čvrstih vrhova. Postepeno dodaj šećer, vanilu – treba da bude sjajna i stabilna.

3️⃣ Spajanje (1 min) – U tri navrata ručno umešaj čokoladu u penu (spatula, kružnim pokretima) da sačuvaš vazduh.

4️⃣ Hlađenje (60 min) – Raspodeli u čaše; ohladi min. 1 h.

5️⃣ Serviranje (1 min) – Pospi pistaćima i strugotinama.