Name: Fokača sa grožđem i ruzmarinom (Schiacciata all’uva) 🍇🌿
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 2 h 12 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: 💧 Voda (mlaka): 360 ml; 🍯 Med: 10 g; 🍞 Pšenično brašno T-500: 500 g; 🧂 So: 10 g; 🍃 Suv kvasac: 7 g; 🫒 Maslinovo ulje (u testo): 30 ml; Premaz i punjenje; 🫒 Maslinovo ulje (za pleh i premaz): 40 ml; 🍇 Grožđe crno bez koštica (prepolovljeno): 400 g; 🌿 Ruzmarin (listići): 2 g; 🍬 Smeđi šećer: 20 g; 🧂 Krupna morska so: prstohvat

Uvod u recept

O receptu

Slatkasto-slana, maslinasta fokača sa sočnim bobicama grožđa i mirisnim ruzmarinom — topla italijanska pekarska poezija. 🍇

Sve što vam je potrebno

Sastojci

🌿 Vegetarijansko

Testo

💧 Voda (mlaka): 360 ml 🍯 Med: 10 g 🍞 Pšenično brašno T-500: 500 g 🧂 So: 10 g 🍃 Suv kvasac: 7 g 🫒 Maslinovo ulje (u testo): 30 ml Premaz i punjenje 🫒 Maslinovo ulje (za pleh i premaz): 40 ml 🍇 Grožđe crno bez koštica (prepolovljeno): 400 g 🌿 Ruzmarin (listići): 2 g 🍬 Smeđi šećer: 20 g 🧂 Krupna morska so: prstohvat

Prikažite prepoznate alergene

🌾 Gluten

Alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 Korak 1Aktiviranje kvasca (5 min) – U mlakoj vodi razmuti kvasac i med; sačekaj da zapeni. 2 Korak 2Mesenje (8 min) – Dodaj brašno, so i ulje. Mesi dok testo ne postane glatko i elastično. 3 Korak 3Prvo dizanje (60 min) – Pokrij i ostavi na toplom dok se ne udvostruči. 4 Korak 4Formiranje (5 min) – Na dobro nauljen pleh prebaci testo, prstima ga razvuči do ivica, pa napravi udubljenja. 5 Korak 5Topping (3 min) – Rasporedi polovinu grožđa i ruzmarina. 6 Korak 6Drugo dizanje (25–30 min) – Pokrij i ostavi da nabuja. 7 Korak 7Završni premaz (2 min) – Pospi ostatak grožđa, ruzmarina, šećer, krupnu so i pokapaj uljem. 8 Korak 8Pečenje (22 min) – Peci na 230 °C dok ne porumeni i sok ne karamelizuje. Ohladi 10 min pre sečenja.

Mali detalj pravi razliku

Savet

Koristi hladno ceđeno ulje i ne štedeti — ono prži dno i daje onu čuvenu hrskavost. 🫒

Zašto radi: 🌡 visoka hidracija i maslinovo ulje stvaraju otvorenu, sočnu strukturu; šećer i sok iz grožđa karamelizuju vrh i prave balans slatko-slano.

Twist: 🧀 dodaj 60 g usitnjene gorgonzole ili nekoliko polutki smokvi za luksuzan italijanski „gastro twist“.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

Miris Mediterana, pucketava korica i sočne bobice — fokača za vino i osmeh. ✨🍇

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏱️ Priprema: 20 min🕰️ Dizanje: 90 min🔥 Pečenje: 22 min⏳ Ukupno: 2 h 12 min

Kalorije: ~230 kcal
Proteini: ~5 g
Masti: ~7 g
Ugljeni hidrati: ~36 g
Natrijum: ~260 mg

Proteini5 g

Ugljeni hidrati36 g

Masti7 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

Fokača sa grožđem i ruzmarinom (Schiacciata all’uva) 🍇🌿

Ukus koji vredi probati