Pite i Testa 15.10.2025

Fokača sa grožđem i ruzmarinom (Schiacciata all’uva) 🍇🌿

Name: Fokača sa grožđem i ruzmarinom (Schiacciata all’uva) 🍇🌿
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 132 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: Voda (mlaka): 360 ml; Med: 10 g; Pšenično brašno T-500: 500 g; So: 10 g; Suv kvasac: 7 g; Maslinovo ulje (u testo): 30 ml; Maslinovo ulje (za pleh i premaz): 40 ml; Grožđe crno bez koštica (prepolovljeno): 400 g; Ruzmarin (listići): 2 g; Smeđi šećer: 20 g; Krupna morska so: prstohvat

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

354

💬

Komentari

Opis

Slatkasto-slana, maslinasta fokača sa sočnim bobicama grožđa i mirisnim ruzmarinom — topla italijanska pekarska poezija. 🍇

Hook

Zamesi, diži, pritisni prstima i zatrpaj grožđem 🍇 — spoj mirisnog hleba i karamelnog soka u jednom zalogaju!

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🌾 Sadrži gluten

Alergeni u ovom receptu

🌾 Gluten

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Testo

💧 Voda (mlaka): 360 ml

🍯 Med: 10 g

🍞 Pšenično brašno T-500: 500 g

🌾 Gluten

🧂 So: 10 g

🍃 Suv kvasac: 7 g

🫒 Maslinovo ulje (u testo): 30 ml

🌾 Gluten

Premaz i punjenje

🫒 Maslinovo ulje (za pleh i premaz): 40 ml

🍇 Grožđe crno bez koštica (prepolovljeno): 400 g

🌿 Ruzmarin (listići): 2 g

🍬 Smeđi šećer: 20 g

🧂 Krupna morska so: prstohvat

Priprema

Korak 1

Aktiviranje kvasca (5 min) – U mlakoj vodi razmuti kvasac i med; sačekaj da zapeni.
Mesenje (8 min) – Dodaj brašno, so i ulje. Mesi dok testo ne postane glatko i elastično.
Prvo dizanje (60 min) – Pokrij i ostavi na toplom dok se ne udvostruči.
Formiranje (5 min) – Na dobro nauljen pleh prebaci testo, prstima ga razvuči do ivica, pa napravi udubljenja.
Topping (3 min) – Rasporedi polovinu grožđa i ruzmarina.
Drugo dizanje (25–30 min) – Pokrij i ostavi da nabuja.
Završni premaz (2 min) – Pospi ostatak grožđa, ruzmarina, šećer, krupnu so i pokapaj uljem.
Pečenje (22 min) – Peci na 230 °C dok ne porumeni i sok ne karamelizuje. Ohladi 10 min pre sečenja.

Nutritivne vrednosti

🥦 Kalorije	~230 kcal
💪 Proteini	~5 g
🥑 Masti	~7 g
🍞 Ugljeni hidrati	~36 g
🧂 Natrijum	~260 mg

📊 Makro grami

Savet

Koristi hladno ceđeno ulje i ne štedeti — ono prži dno i daje onu čuvenu hrskavost. 🫒

Zašto radi: 🌡 visoka hidracija i maslinovo ulje stvaraju otvorenu, sočnu strukturu; šećer i sok iz grožđa karamelizuju vrh i prave balans slatko-slano.

Twist: 🧀 dodaj 60 g usitnjene gorgonzole ili nekoliko polutki smokvi za luksuzan italijanski „gastro twist“.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih recepata sa jasnim merama, realnim vremenom pripreme i praktičnim savetima za svakodnevno kuvanje.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Pite i Testa Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod testa je najčešća greška dodavanje previše brašna odjednom. Bolje je dodavati postepeno, dok ne dobiješ meko i elastično testo.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.