Pite i Testa 15.10.2025

Fokača sa grožđem i ruzmarinom (Schiacciata all’uva) 🍇🌿

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

323

💬

Komentari

Opis

Slatkasto-slana, maslinasta fokača sa sočnim bobicama grožđa i mirisnim ruzmarinom — topla italijanska pekarska poezija. 🍇

Hook:
Zamesi, diži, pritisni prstima i zatrpaj grožđem 🍇 — spoj mirisnog hleba i karamelnog soka u jednom zalogaju!

Status

Miris Mediterana, pucketava korica i sočne bobice — fokača za vino i osmeh. ✨🍇

Sastojci

Testo

💧 Voda (mlaka): 360 ml

🍯 Med: 10 g

🍞 Pšenično brašno T-500: 500 g

🧂 So: 10 g

🍃 Suv kvasac: 7 g

🫒 Maslinovo ulje (u testo): 30 ml

Premaz i punjenje

🫒 Maslinovo ulje (za pleh i premaz): 40 ml

🍇 Grožđe crno bez koštica (prepolovljeno): 400 g

🌿 Ruzmarin (listići): 2 g

🍬 Smeđi šećer: 20 g

🧂 Krupna morska so: prstohvat

Priprema

Korak 1

Aktiviranje kvasca (5 min) – U mlakoj vodi razmuti kvasac i med; sačekaj da zapeni.
Mesenje (8 min) – Dodaj brašno, so i ulje. Mesi dok testo ne postane glatko i elastično.
Prvo dizanje (60 min) – Pokrij i ostavi na toplom dok se ne udvostruči.
Formiranje (5 min) – Na dobro nauljen pleh prebaci testo, prstima ga razvuči do ivica, pa napravi udubljenja.
Topping (3 min) – Rasporedi polovinu grožđa i ruzmarina.
Drugo dizanje (25–30 min) – Pokrij i ostavi da nabuja.
Završni premaz (2 min) – Pospi ostatak grožđa, ruzmarina, šećer, krupnu so i pokapaj uljem.
Pečenje (22 min) – Peci na 230 °C dok ne porumeni i sok ne karamelizuje. Ohladi 10 min pre sečenja.