Pite i Testa 02.09.2025

🥧🍄 Karamelizovani luk & pečurke tart (lisnato, timijan, dijon)

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

391

💬

Komentari

Opis

Hrskavo lisnato, sloj slatkastog karamelizovanog luka i sočnih pečuraka, tanki premaz dižona koji podiže ukus i zapečeni sir na vrhu. Miris timijana, maslac i blaga kiselina — topla pita koja se seče na kvadrate i nestaje.
Hook: nož prolazi kroz krst, čuje se „krck“, a para nosi miris putera, luka i pečuraka.

Status

🥧🍄 Tart od karamelizovanog luka i pečuraka: hrskavo lisnato, duboka slast luka, timijan i zlatni sir. Seče se vruć, miriše na puter i šumu. #PiteITesta #Gurmanija #SavoryTart

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🥚 Sadrži jaja

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti 🌭 Senf 🌾 Gluten 🥚 Jaja

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🧅 600 g crnog luka, tanko sečen

🍄 500 g pečuraka (šampinjoni 350 g + bukovače 150 g), narezane

🧄 6 g belog luka, sitno

🫒 20 ml maslinovog ulja + 🧈 20 g putera

🥛 Mlečni proizvodi

🧂 6 g soli • ⚫ 1,5 g bibera

🍬 5 g šećera (pomaže karamelizaciji)

🍇 10 ml balzamiko sirćeta (ili crveno vinsko)

🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti

🌿 6 g svežeg timijana (lišće)

🥧 320 g lisnatog testa (odmrznutog, hladnog)

🟡 12 g dižon senfa

🌭 Senf

🧀 120 g tvrdog sira (gruyer/emental ili dobar kačkavalj), narendan

🥛 Mlečni proizvodi

🥚 1 jaje (razmućeno, za premaz ivica)

🌾 Gluten 🥚 Jaja

🌶️ prstohvat tucane paprike (opciono)

Priprema

Korak 1

Karamelizuj luk – U širokom tiganju ugrej ulje i puter. Dodaj luk + 3 g soli i 5 g šećera. Prži na srednje-niskoj vatri 20–25 min, povremeno mešaj, do duboko zlatne boje. Umiješaj balzamiko 1 min i skloni.
Pečurke – U drugom tiganju bez ulja kratko ispari vodu iz pečuraka 3–4 min. Dodaj kašiku ulja, beli luk, 3 g soli i biber; prži do rumenog 5–6 min. Umiješaj timijan.
Testo – Rernu zagrej na 200°C (ventilator 190°C). Pekač obloži papirom. Razvuci lisnato u pravougaonik ~30×22 cm. Oiviči ivicu 1,5 cm (blago urezati nožem), sredinu izbockaj viljuškom.
Sastavi – Na sredinu tanko premaži 12 g dižona. Rasporedi luk, pa pečurke. Pospi sirom; ivice premaži jajetom.
Pečenje – Peci 25–30 min dok ivice ne porumene i sir ne zazlati. Po želji pospi prstohvatom tucane paprike.
Odmor & sečenje – Pusti 8–10 min, pa seci kvadrate.

Potrebno za ovaj korak

🧅 600 g crnog luka, tanko sečen 🍄 500 g pečuraka (šampinjoni 350 g + bukovače 150 g), narezane 🫒 20 ml maslinovog ulja + 🧈 20 g putera 🧂 6 g soli • ⚫ 1,5 g bibera 🍬 5 g šećera (pomaže karamelizaciji) 🍇 10 ml balzamiko sirćeta (ili crveno vinsko) 🟡 12 g dižon senfa 🥚 1 jaje (razmućeno, za premaz ivica)