Name: 🥧🍄 Karamelizovani luk & pečurke tart (lisnato, timijan, dijon)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: 🧅 600 g crnog luka, tanko sečen; 🍄 500 g pečuraka (šampinjoni 350 g + bukovače 150 g), narezane; 🧄 6 g belog luka, sitno; 🫒 20 ml maslinovog ulja + 🧈 20 g putera; 🧂 6 g soli • ⚫ 1,5 g bibera; 🍬 5 g šećera (pomaže karamelizaciji); 🍇 10 ml balzamiko sirćeta (ili crveno vinsko); 🌿 6 g svežeg timijana (lišće); 🥧 320 g lisnatog testa (odmrznutog, hladnog); 🟡 12 g dižon senfa; 🧀 120 g tvrdog sira (gruyer/emental ili dobar kačkavalj), narendan; 🥚 1 jaje (razmućeno, za premaz ivica); 🌶️ prstohvat tucane paprike (opciono)

Uvod u recept

O receptu

Hrskavo lisnato, sloj slatkastog karamelizovanog luka i sočnih pečuraka, tanki premaz dižona koji podiže ukus i zapečeni sir na vrhu. Miris timijana, maslac i blaga kiselina — topla pita koja se seče na kvadrate i nestaje.

Sve što vam je potrebno

Sastojci

🌿 Vegetarijansko

🧅 600 g crnog luka, tanko sečen 🍄 500 g pečuraka (šampinjoni 350 g + bukovače 150 g), narezane 🧄 6 g belog luka, sitno 🫒 20 ml maslinovog ulja + 🧈 20 g putera 🧂 6 g soli • ⚫ 1,5 g bibera 🍬 5 g šećera (pomaže karamelizaciji) 🍇 10 ml balzamiko sirćeta (ili crveno vinsko) 🌿 6 g svežeg timijana (lišće) 🥧 320 g lisnatog testa (odmrznutog, hladnog) 🟡 12 g dižon senfa 🧀 120 g tvrdog sira (gruyer/emental ili dobar kačkavalj), narendan 🥚 1 jaje (razmućeno, za premaz ivica) 🌶️ prstohvat tucane paprike (opciono)

Prikažite prepoznate alergene

🥛 Mleko🥚 Jaja

Alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 Karamelizuj lukU širokom tiganju ugrej ulje i puter. Dodaj luk + 3 g soli i 5 g šećera. Prži na srednje-niskoj vatri 20–25 min, povremeno mešaj, do duboko zlatne boje. Umiješaj balzamiko 1 min i skloni. 2 PečurkeU drugom tiganju bez ulja kratko ispari vodu iz pečuraka 3–4 min. Dodaj kašiku ulja, beli luk, 3 g soli i biber; prži do rumenog 5–6 min. Umiješaj timijan. 3 TestoRernu zagrej na 200°C (ventilator 190°C). Pekač obloži papirom. Razvuci lisnato u pravougaonik ~30×22 cm. Oiviči ivicu 1,5 cm (blago urezati nožem), sredinu izbockaj viljuškom. 4 SastaviNa sredinu tanko premaži 12 g dižona. Rasporedi luk, pa pečurke. Pospi sirom; ivice premaži jajetom. 5 PečenjePeci 25–30 min dok ivice ne porumene i sir ne zazlati. Po želji pospi prstohvatom tucane paprike. 6 Odmor & sečenjePusti 8–10 min, pa seci kvadrate.

Mali detalj pravi razliku

Savet

Karamelizuj strpljivo na srednje-niskoj vatri uz malo šećera: razvija se duboka slast i boja bez zagorevanja; prethodno „isparavanje“ pečuraka daje koncentrovan ukus i sprečava vlaženje kore.

Zašto radi: dižon podiže aromu i pomaže emulziji sokova sa sirom; zarezana ivica lisnatog podiže se u okvir i zadržava punjenje.

Twist: pre pečuraka premaži bazu sa 30 g pesta za herbalni sloj ili ubaci 40 g dimljenog sira u polovinu količine za „smoky“ varijantu; za pikantnu verziju rasporedi 40 g karamelizovanih paprika na vrh pred kraj pečenja.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

🥧🍄 Tart od karamelizovanog luka i pečuraka: hrskavo lisnato, duboka slast luka, timijan i zlatni sir. Seče se vruć, miriše na puter i šumu. #PiteITesta #Gurmanija #SavoryTart

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏰ Priprema (seckanje): 15 min🔥 Karamelizovanje luka: 20–25 min🍄 Pečurke: 8–10 min🧱 Sklapanje: 10 min♨️ Pečenje: 25–30 min🧘 Odmor: 8–10 min⏳ Ukupno: 1 h 20–35 min

Kalorije: ~290 kcal
Proteini: ~10 g
Masti: ~17 g
Ugljeni hidrati: ~26 g
Natrijum: ~520 mg

Proteini10 g

Ugljeni hidrati26 g

Masti17 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

🥧🍄 Karamelizovani luk & pečurke tart (lisnato, timijan, dijon)

Ukus koji vredi probati