🥧🍄 Karamelizovani luk & pečurke tart (lisnato, timijan, dijon)

🧅 600 g crnog luka, tanko sečen

🍄 500 g pečuraka (šampinjoni 350 g + bukovače 150 g), narezane

🧄 6 g belog luka, sitno

🫒 20 ml maslinovog ulja + 🧈 20 g putera

🧂 6 g soli • ⚫ 1,5 g bibera

🍬 5 g šećera (pomaže karamelizaciji)

🍇 10 ml balzamiko sirćeta (ili crveno vinsko)

🌿 6 g svežeg timijana (lišće)

🥧 320 g lisnatog testa (odmrznutog, hladnog)

🟡 12 g dižon senfa

🧀 120 g tvrdog sira (gruyer/emental ili dobar kačkavalj), narendan

🥚 1 jaje (razmućeno, za premaz ivica)

🌶️ prstohvat tucane paprike (opciono)

1️⃣ Karamelizuj luk – U širokom tiganju ugrej ulje i puter. Dodaj luk + 3 g soli i 5 g šećera. Prži na srednje-niskoj vatri 20–25 min, povremeno mešaj, do duboko zlatne boje. Umiješaj balzamiko 1 min i skloni.

2️⃣ Pečurke – U drugom tiganju bez ulja kratko ispari vodu iz pečuraka 3–4 min. Dodaj kašiku ulja, beli luk, 3 g soli i biber; prži do rumenog 5–6 min. Umiješaj timijan.

3️⃣ Testo – Rernu zagrej na 200°C (ventilator 190°C). Pekač obloži papirom. Razvuci lisnato u pravougaonik ~30×22 cm. Oiviči ivicu 1,5 cm (blago urezati nožem), sredinu izbockaj viljuškom.

4️⃣ Sastavi – Na sredinu tanko premaži 12 g dižona. Rasporedi luk, pa pečurke. Pospi sirom; ivice premaži jajetom.

5️⃣ Pečenje – Peci 25–30 min dok ivice ne porumene i sir ne zazlati. Po želji pospi prstohvatom tucane paprike.

6️⃣ Odmor & sečenje – Pusti 8–10 min, pa seci kvadrate.