Name: Krompiruša – razvuči kore i ispeci do zlata 🥔🥧
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: Testo (jufka); 🌾 Pšenično brašno T-400: 400 g; 💧 Mlačna voda: 230 ml; 🧂 So: 6 g; 🫒 Ulje: 30 ml; 🍶 Alkoholno sirće: 5 ml; 🥔 Krompir (oljušten, grubo rendan): 900 g; 🧅 Crni luk (sitno seckan): 150 g; 🫒 Ulje: 60 ml; 🌶️ Slatka aleva paprika: 4 g; 🧂 So: 10 g; ⚫ Biber: 1 g; 🫒 Ulje: 20 ml; 💧 Slana voda (mlaka): 40 ml; 🫒 Ulje za pleh: 10 ml

Uvod u recept

O receptu

Tanke, ručno razvučene kore i sočan fil od sirovog krompira i luka, začinjen paprikom i biberom. Peče se do duboko zlatne boje, a unutra ostaje mazivo i mirisno — baš kao iz tepsije na čaršiji.

Sve što vam je potrebno

Sastojci

Testo (jufka) 🌾 Pšenično brašno T-400: 400 g 💧 Mlačna voda: 230 ml 🧂 So: 6 g 🫒 Ulje: 30 ml 🍶 Alkoholno sirće: 5 ml

Fil

🥔 Krompir (oljušten, grubo rendan): 900 g 🧅 Crni luk (sitno seckan): 150 g 🫒 Ulje: 60 ml 🌶️ Slatka aleva paprika: 4 g 🧂 So: 10 g ⚫ Biber: 1 g

Za premaz & tepsiju

🫒 Ulje: 20 ml 💧 Slana voda (mlaka): 40 ml 🫒 Ulje za pleh: 10 ml

Prikažite prepoznate alergene

🌾 Gluten🥛 Mleko

Alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 Zamesi jufkuU činiji izmešaj brašno i so. Dodaj vodu sa sirćetom i 30 ml ulja; mesi 8 min do glatkog. Podeli na 2 kugle, premaži uljem, pokrij i odmori 20 min. 2 FilRendan krompir isperi u hladnoj vodi, ocedi čvrsto i pomešaj sa lukom, paprikom, solju, biberom i 60 ml ulja. 3 RernaUgrej na 220°C. Tepsiju premaži sa 10 ml ulja. 4 RazvuciNa pobrašnjenom stolnjaku razvuci prvu kuglu u krug, zatim pažljivo „razvlači“ prstima do tanko kao papir (≈ 70×90 cm). 5 Nafiluj & urolajKrompir rasporedi u tankom, ravnom sloju (ne zbijeno). Premaži krajeve sa malo ulja. Urolaj uz pomoć stolnjaka u dugačku rolnu; sastavi je u spiralu u tepsiji. Ponovi sa drugom jufkom, nastavi spiralu. 6 PremazUmuti 40 ml slane vode sa 20 ml ulja; kašikom premaži vrh. 7 PečenjePeci 35 min na 220°C do duboko zlatne boje. 8 ZavršetakIzvadi, poprskaj sa 1–2 kašike mlake slane vode, pokrij krpom 10 min. Seci i posluži.

Mali detalj pravi razliku

Savet

Rendan krompir dobro iscedi i fil nanesi tanko i ravnomerno; peci na 220°C pa kratko odmori pod krpom.

Zašto radi: manje vode znači šuškaviju koru i kremast, a ne voden, fil; odmor pod krpom omekša vrh i ujednači paru kroz slojeve.

Twist: u fil dodaj 1 g tucane ljute paprike za blagu toplinu ili ubaci 80 g sitno seckane slanine (ne-posno) za dimnu notu.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

Šuškava kora i kremasta sredina — krompiruša koja miriše na domaću pekaru. #PiteITestа #Krompiruša #Gurmanija 🥔🥧

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏰ Priprema: 35 min🔥 Pečenje: 35 min🧘 Odmor: 10 min⏳ Ukupno: 1 h 20 min

Kalorije: ~480 kcal
Proteini: ~9 g
Masti: ~20 g
Ugljeni hidrati: ~66 g
Natrijum: ~900 mg

Proteini9 g

Ugljeni hidrati66 g

Masti20 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

Krompiruša – razvuči kore i ispeci do zlata 🥔🥧

Ukus koji vredi probati