Dezert 14.10.2025

Čoko tart sa slanom karamelom i lešnicima – glamur u jednom zalogaju 🍫🧂🌰

Name: Čoko tart sa slanom karamelom i lešnicima – glamur u jednom zalogaju 🍫🧂🌰
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 210 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Srpska kuhinja
Ingredients: Brašno T-400: 220 g; Kakao u prahu (nezaslađen): 25 g; So: 2 g; Hladan puter (kockice): 120 g; Šećer u prahu: 60 g; Žumance: 1 kom; Hladna voda: 20–30 ml (po potrebi); Šećer kristal: 160 g; Maslac: 60 g; Slatka pavlaka (30% m.m., topla): 160 ml; Fleur de sel ili krupna morska so: 1–1,5 g; Tamna čokolada 70%: 220 g (sitno seckana); Slatka pavlaka (vrela): 220 ml; Maslac: 20 g; Pečeni lešnici (krupno seckani): 60 g; Pahuljice morske soli: prstohvat

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

360

💬

Komentari

Opis

Krust od kakao-testa, sloj svilenkaste slane karamele, pa ganaš od tamne čokolade koji se topi na jeziku. Hrskavo + kremasto + duboko čokoladno – desert koji izgleda kao iz vitrine top poslastičarnice. ✨

Hook

Ispečeš koru, skuvaš 10-min karamel, preliješ ganašom i ohladiš – rezultat: „wow“ tart bez ijednog nepotrebnog poteza.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🌾 Sadrži gluten 🥛 Sadrži mlečno 🥚 Sadrži jaja

Alergeni u ovom receptu

🌾 Gluten 🥛 Mlečni proizvodi 🥚 Jaja

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Kora (sablé kakao)

🥣 Brašno T-400: 220 g

🌾 Gluten

🍫 Kakao u prahu (nezaslađen): 25 g

🧂 So: 2 g

🧈 Hladan puter (kockice): 120 g

🥛 Mlečni proizvodi

🍬 Šećer u prahu: 60 g

🥚 Žumance: 1 kom

🥚 Jaja

💧 Hladna voda: 20–30 ml (po potrebi)

Slana karamela

🍬 Šećer kristal: 160 g

🧈 Maslac: 60 g

🥛 Mlečni proizvodi

🥛 Slatka pavlaka (30% m.m., topla): 160 ml

🥛 Mlečni proizvodi

🧂 Fleur de sel ili krupna morska so: 1–1,5 g

Čoko ganaš

🍫 Tamna čokolada 70%: 220 g (sitno seckana)

🥛 Slatka pavlaka (vrela): 220 ml

🥛 Mlečni proizvodi

🧈 Maslac: 20 g

🥛 Mlečni proizvodi

Završetak (opciono)

🌰 Pečeni lešnici (krupno seckani): 60 g

✨ Pahuljice morske soli: prstohvat

Priprema

Korak 1

Kora (20 + 18 min) – Pomešaj brašno, kakao i so. Utri puter i šećer u prahu do mrvica, dodaj žumance i malo vode dok testo ne „povuce“. Formiraj disk, ohladi 20 min. Razvij, obloži kalup, izbockaj i blind-bake 12 min na 180 °C (sa težinom), zatim još 6 min bez težine do suve kore. Ohladi.
Slana karamela (10 min) – U šerpi topi šećer do jantarnog. Ukloni s vatre, umešaj puter, pa postepeno toplu pavlaku (peni!). Vrati kratko da se ujednači. Umuti so. Sipaj u ohlađenu koru, poravnaj i ohladi 20–30 min.
Ganaš (5 min) – Prelij seckanu čokoladu vrelom pavlakom, sačekaj 1 min i mešaj do sjaja. Umuti kockicu putera. Prelij preko karamele, pospi lešnicima. Ohladi 2–3 h (idealno preko noći).
Serviranje – Parčе pospi pahuljicama morske soli i služi uz espreso. ☕

Potrebno za ovaj korak

Kora (sablé kakao) 🥣 Brašno T-400: 220 g 🍫 Kakao u prahu (nezaslađen): 25 g 🧈 Hladan puter (kockice): 120 g 🍬 Šećer u prahu: 60 g 🥚 Žumance: 1 kom Slana karamela 🍬 Šećer kristal: 160 g

Nutritivne vrednosti

🥦 Kalorije	~420 kcal
💪 Proteini	~6 g
🥑 Masti	~28 g
🍞 Ugljeni hidrati	~38 g
🧂 Natrijum	~180 mg

📊 Makro grami

Savet

Za savršen rez, zagrej nož u vrućoj vodi, obriši i seci – ganaš će ostati staklast i gladak. 🔪

Zašto radi: balans slanog i slatkog pojačava čokoladu; hladna karamela „drži“ ganaš, a sablé kora donosi hrskav kontrast.

Twist: zamesi koru sa 20 g mlevenih lešnika ili dodaj 1 kašiku burbona u karamel za „adult“ notu 🥃.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih dezerta, gde su tekstura, vreme pečenja i jednostavni koraci važniji od komplikovanih trikova.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Dezert Pite i Testa Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Dezert čuvaj pokriven u frižideru ili na hladnom mestu, u zavisnosti od sastava. Pre serviranja ga kratko ostavi na sobnoj temperaturi da tekstura omekša.

🍽️ Sa čime se služi

Služi kao završnicu obroka, uz kafu, čaj ili lagani voćni dodatak.