Dezert 14.10.2025

Čoko tart sa slanom karamelom i lešnicima – glamur u jednom zalogaju 🍫🧂🌰

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

330

💬

Komentari

Opis

Krust od kakao-testa, sloj svilenkaste slane karamele, pa ganaš od tamne čokolade koji se topi na jeziku. Hrskavo + kremasto + duboko čokoladno – desert koji izgleda kao iz vitrine top poslastičarnice. ✨

Hook:
Ispečeš koru, skuvaš 10-min karamel, preliješ ganašom i ohladiš – rezultat: „wow“ tart bez ijednog nepotrebnog poteza.

Status

Elegantno, intenzivno, nezaboravno – tart za naslovnu stranu. 💥 #Desert #Čokolada #Gurmanija

Sastojci

Kora (sablé kakao)

🥣 Brašno T-400: 220 g

🍫 Kakao u prahu (nezaslađen): 25 g

🧂 So: 2 g

🧈 Hladan puter (kockice): 120 g

🍬 Šećer u prahu: 60 g

🥚 Žumance: 1 kom

💧 Hladna voda: 20–30 ml (po potrebi)

Slana karamela

🍬 Šećer kristal: 160 g

🧈 Maslac: 60 g

🥛 Slatka pavlaka (30% m.m., topla): 160 ml

🧂 Fleur de sel ili krupna morska so: 1–1,5 g

Čoko ganaš

🍫 Tamna čokolada 70%: 220 g (sitno seckana)

🥛 Slatka pavlaka (vrela): 220 ml

🧈 Maslac: 20 g

Završetak (opciono)

🌰 Pečeni lešnici (krupno seckani): 60 g

✨ Pahuljice morske soli: prstohvat

Priprema

Korak 1

Kora (20 + 18 min) – Pomešaj brašno, kakao i so. Utri puter i šećer u prahu do mrvica, dodaj žumance i malo vode dok testo ne „povuce“. Formiraj disk, ohladi 20 min. Razvij, obloži kalup, izbockaj i blind-bake 12 min na 180 °C (sa težinom), zatim još 6 min bez težine do suve kore. Ohladi.
Slana karamela (10 min) – U šerpi topi šećer do jantarnog. Ukloni s vatre, umešaj puter, pa postepeno toplu pavlaku (peni!). Vrati kratko da se ujednači. Umuti so. Sipaj u ohlađenu koru, poravnaj i ohladi 20–30 min.
Ganaš (5 min) – Prelij seckanu čokoladu vrelom pavlakom, sačekaj 1 min i mešaj do sjaja. Umuti kockicu putera. Prelij preko karamele, pospi lešnicima. Ohladi 2–3 h (idealno preko noći).
Serviranje – Parčе pospi pahuljicama morske soli i služi uz espreso. ☕