Recept za Kotorsku krempitu

Za koru:

500 g lisnatog testa (možete koristiti kupovno)

Malo šećera u prahu za posipanje

Za fil:

1 l mleka

8 jaja

200 g šećera

2 kesice vanilin šećera

120 g brašna

120 g gustina (kukuruzni skrob)

1 l slatke pavlake (za šlag)

Priprema kore:

Lisnato testo podelite na dva dela i razvucite na dimenzije pleha u kojem ćete peći krempitu.

Svaki deo lisnatog testa ispecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C dok ne postane zlatno-braon boje (oko 15 minuta).

Ostavite kore da se ohlade.

Priprema fila:

U šerpi zagrejte mleko do tačke ključanja.

U međuvremenu, odvojite belanca od žumanaca. Žumanca umutite sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu penasta.

U smesu od žumanaca postepeno dodajte brašno i gustin, pa sve dobro izmešajte.

Kada mleko provri, polako ga sipajte u smesu sa žumancima, neprestano mešajući kako bi se izbegle grudvice.

Vratite smesu na vatru i kuvajte na srednjoj temperaturi dok se ne zgusne, neprestano mešajući.

Kada se fil zgusne, sklonite ga s vatre i ostavite da se malo ohladi.

Priprema šlaga:

Umutite slatku pavlaku u čvrst šlag.

Sastavljanje krempite:

Na dno pleha stavite prvu koru.

Preko nje rasporedite ohlađen fil.

Preko fila nanesite sloj umućenog šlaga.

Na vrh stavite drugu koru i blago je pritisnite.

Pospite krempitu šećerom u prahu.

Hlađenje:

Krempitu ostavite u frižideru najmanje 3-4 sata (najbolje preko noći) kako bi se fil stegnuo i kako bi se ukusi sjedinili.

Serviranje:

Presecite krempitu na kvadrate i poslužite hladnu. Prijatno!