Name: Crème brûlée od vanile & tonke + malina gel 🍮✨
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 5 h
Yield: 4 porcije
Ingredients: 🥛 Slatka pavlaka 36%: 500 ml; 🥛 Punomasno mleko: 100 ml; 🧂 Prstohvat soli; 🌼 Vanila (mahuna) ili pasta: 1 mahuna / 1½ kašičica; 🌰 Tonka (sitno narendana, opciono): ⅛ kašičice; 🥚 Žumanca (L): 6 kom (≈ 110 g); 🍬 Šećer: 90 g; Malina gel (brzi); 🍓 Maline (sveže/smrznute): 200 g; 🍬 Šećer: 30 g; 🍋 Sok limuna: 1 kašika; 🌽 Gustin (razmućen u 2 kašike vode): 8 g; Završetak; 🍬 Kristal šećer za koricu: 6 × 1 kašičica; 🌿 Listići mente / nekoliko malina (servis)

Uvod u recept

O receptu

Svila od žumanaca i pavlake, krckava karamelska korica i kiselkasti malina gel za savršen kontrast zalogaja. 😍

Sve što vam je potrebno

Sastojci

🌿 Vegetarijansko

Krem

🥛 Slatka pavlaka 36%: 500 ml 🥛 Punomasno mleko: 100 ml 🧂 Prstohvat soli 🌼 Vanila (mahuna) ili pasta: 1 mahuna / 1½ kašičica 🌰 Tonka (sitno narendana, opciono): ⅛ kašičice 🥚 Žumanca (L): 6 kom (≈ 110 g) 🍬 Šećer: 90 g Malina gel (brzi) 🍓 Maline (sveže/smrznute): 200 g 🍬 Šećer: 30 g 🍋 Sok limuna: 1 kašika 🌽 Gustin (razmućen u 2 kašike vode): 8 g Završetak 🍬 Kristal šećer za koricu: 6 × 1 kašičica 🌿 Listići mente / nekoliko malina (servis)

Prikažite prepoznate alergene

🥛 Mleko

Alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 Rerna & posudaUgrej na 150°C (gornje/donje). Ramekine stavi u dubok pleh. Pripremi vrelu vodu za vodeno kupatilo. 2 Korak 2Aromatizovana pavlaka (5 min + 15 min) – U šerpi zagrej pavlaku + mleko + so + vanilu (+ tonku) do ivice ključanja (ne kuvati). Skini s vatre, poklopi i ostavi 15 min da pusti aromu. Vanilu izvadi (ili sastruži semenke u tečnost). 3 Korak 3Bazni krem (2–3 min) – Umuti žumanca + šećer kratko, samo da posvetli (bez pene). Polako ulivaj vruću pavlaku uz mešanje. Procedi kroz fino sito u bokal (svilu čini savršenom). 4 Korak 4Pečenje (30–40 min) – Raspodeli krem u ramekine. U pleh sipaj vrelu vodu do pola visine činija. Peci 30–40 min, dok centar blago „treperi“ kad zatreseš (ciljna temp. u sredini 78–80°C). 5 Hlađenje (min. 4 h, idealno preko noći)Ramekine izvadi iz kupatila, ohladi do sobne, pokrij folijom i stavi u frižider 4–12 h. 6 Korak 6Malina gel (6–7 min) – U šerpici prokuvaj maline + šećer + limun. Umešaj gustin, kuvaj 1 min do sjajnog gela. Ohladi potpuno; po želji propasiraj kroz sito za ultra-glatko. 7 Korak 7Brûlée (1–2 min) – Po hladnim kremovima ravnomerno pospi po 1 kašičicu šećera i karamelizuj kuhinjskom bakljom do ćilibarne korice (ili pod roštilj u rerni 1–2 min uz led ispod pleha). 8 ServiranjeNa tanjir stavi kašiku malina gela, ramekin preko, dodaj maline i mentu. Poslužiti odmah (korica mora da krcka).

Mali detalj pravi razliku

Savet

Krem ne sme da provri – jaje će se prekuvati. Vodeno kupatilo nek bude vruće i pečenje nisko–sporo za najmekšu teksturu. Ramekini moraju biti hladni pre karamelizacije da korica ostane krckava. 😉

Zašto radi: 🧪 Odnos pavlaka:mleko i pečenje na 78–80°C daju svilenu koagulaciju proteina bez rupica; hladan krem + topla karamela i kiselkast malina gel stvaraju idealan kontrast teksture i ukusa.

Twist: ✨ Umesto tonke koristi mahunu vanile + prstohvat kardamoma, a gel napravi od marakuje (procedi seme) za tropski „lift“.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

Staklena karamela, meki krem i rubinski trag maline — dessert koji zvuči i izgleda kao scena iz filma. 🍮💫

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏱️ Akt. priprema: 25 min🔥 Pečenje: 30–40 min❄️ Hlađenje: min. 4 h (idealno preko noći)⏳ Ukupno: 5 h+ (sa hlađenjem)

Kalorije: ~360 kcal
Proteini: ~5 g
Masti: ~30 g
Ugljeni hidrati: ~19 g
Natrijum: ~60 mg

Proteini5 g

Ugljeni hidrati19 g

Masti30 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

Crème brûlée od vanile & tonke + malina gel 🍮✨

Ukus koji vredi probati