Topla Predjela 14.10.2025

Arančini (risoto-kugle) sa mocarelom na sosu od paradajza – spolja hrskavo, iznutra lava 🧀🔥

Name: Arančini (risoto-kugle) sa mocarelom na sosu od paradajza – spolja hrskavo, iznutra lava 🧀🔥
Prep time: 55 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: Risoto baza; 🍚 Arborio pirinač: 200 g; 🧅 Crni luk (sitno): 60 g; 🧈 Maslac: 25 g; 🌿 Maslinovo ulje: 20 ml; 🍷 Belo vino (suvo): 80 ml; 🍗 Pileći/povrtni temeljac (vruć): 700 ml; 🧀 Parmezan (rendan): 40 g; 🧂 So: 5 g • ⚫ Biber: 1 g; 🧀 Mocarela (kockice 1,5 cm): 120 g; 🥚 Jaja: 2 kom; 🍞 Panko prezle: 120 g; 🌾 Brašno: 60 g; Sos od paradajza (brzi); 🥫 Pasirani paradajz: 300 ml; 🧄 Beli luk (sitno): 1 čen; 🌿 Svež bosiljak: 5 g; 🌿 Maslinovo ulje: 15 ml; 🧂 So: 3 g • ⚫ Biber: 1 g • 🍬 Prstohvat šećera; 🌻 Ulje: 600–700 ml (ili pečenje u rerni – vidi Savet)

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

375

💬

Komentari

Opis

Zlatne kugle od kremastog risota punjene mocarelom koja se razvlači kao lava 🫠. Hrskava pankо korica, miris parmezana i bazilika, servirano na brzom sosu od paradajza – toplo predjelo koje diže zavesu svakoj večeri.

Hook:
Skuvaj risoto ➜ ohladi ➜ napuni sirom ➜ uvaljaj i isprži – restoran-efekat za 30 minuta rada (bez stresa). ✨

Status

Zlatne kugle sreće – hrsk, krem, lava! #ToplaPredjela #Arancini #Gurmanija

Sastojci

Risoto baza

🍚 Arborio pirinač: 200 g

🧅 Crni luk (sitno): 60 g

🧈 Maslac: 25 g

🌿 Maslinovo ulje: 20 ml

🍷 Belo vino (suvo): 80 ml

🍗 Pileći/povrtni temeljac (vruć): 700 ml

🧀 Parmezan (rendan): 40 g

🧂 So: 5 g • ⚫ Biber: 1 g

Punjenje & panada

🧀 Mocarela (kockice 1,5 cm): 120 g

🥚 Jaja: 2 kom

🍞 Panko prezle: 120 g

🌾 Brašno: 60 g

Sos od paradajza (brzi)

🥫 Pasirani paradajz: 300 ml

🧄 Beli luk (sitno): 1 čen

🌿 Svež bosiljak: 5 g

🌿 Maslinovo ulje: 15 ml

🧂 So: 3 g • ⚫ Biber: 1 g • 🍬 Prstohvat šećera

Za prženje

🌻 Ulje: 600–700 ml (ili pečenje u rerni – vidi Savet)

Priprema

Korak 1

Risoto (18–20 min) – Na ulju i 10 g putera zastakli luk (2–3 min). Dodaj pirinač, proprži 1 min, nalij vinom i mešaj dok ne ispari. Dodaj temeljac u 3–4 navrata, mešajući dok zrno ne bude al dente i kremasto. Umešaj preostali puter, parmezan, so i biber. Raširi u pleh i ohladi potpuno (15–20 min u frižideru).
Formiranje (8 min) – Vlažnim rukama uzmi ~45 g ohlađenog risota, spljošti, stavi kockicu mocarele i zatvori u kuglu. Ponovi (≈12 kom).
Paniranje (4 min) – Svaku kuglu uvaljaj: brašno → jaja → panko.
Sos (7 min) – Na ulju kratko proprži beli luk, dodaj paradajz, so, biber, šećer; krčkaј 5–6 min. Umešaj seckani bosiljak.
Prženje (4–5 min) – Ugrej ulje na 175–180 °C. Prži kugle 2–3 min do zlatne boje; ocijedi na papiru.
Serviranje (1 min) – Na tanjir kašika sosa, preko arančini, pospi parmezanom i listićem bosiljka. 😍