Béarnaise sos sa estragonom i belim vinom – kralj među sosovima 🍋🧈
Opis
Klasični francuski sos koji podiže svako meso: kremasta emulzija putera, žumanaca, belog vina i estragona. Slasna kiselkastost i biljna aroma savršeno balansiraju bogata jela – pravi izbor za stekove, ribe ili pečeno povrće.
Hook
Upari vino, puter i strpljenje – i dobićeš sos koji čini da i najobičniji odrezak postane haute cuisine.
Sastojci
Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.
Priprema
Nutritivne vrednosti
| 🥦 Kalorije | ~290 kcal |
| 💪 Proteini | ~3 g |
| 🥑 Masti | ~30 g |
| 🍞 Ugljeni hidrati | ~1 g |
| 🧂 Natrijum | ~150 mg |
Savet
Zašto radi: Sporim dodavanjem putera i stalnim mućenjem žumanca, stvara se stabilna emulzija koja čini sos svilenkastim.
Twist: Dodaj 1 kašičicu senfa Dijon i nekoliko kapi konjaka za “steakhouse” verziju.
Zašto je ovaj recept deo Gurmanije
Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih recepata sa jasnim merama, realnim vremenom pripreme i praktičnim savetima za svakodnevno kuvanje.
Korisno pre kuvanja
Jelo je gotovo kada su glavni sastojci mekani, tečnost ima pun ukus, a gustina odgovara načinu serviranja.
Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.
Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.
Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.
