Sosovi 31.10.2025

Pikantni sos od zelenog bibera i konjaka – za steak, piletinu i ćureće medaljone 🥩🔥

Name: Pikantni sos od zelenog bibera i konjaka – za steak, piletinu i ćureće medaljone 🥩🔥
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: Maslac 25 g; Šalot ili sitan crni luk 30 g (vrlo sitno seckan); Zeleni biber u salamuri 2 kašičice (blago izgnječen); Konjak ili brendi 40 ml; Goveđi ili pileći bujon 120 ml (topao); Pavlaka za kuvanje 200 ml (30%); So po ukusu; Sveže mleveni crni biber po ukusu; Peršun svež 1 kašika (sitno); Sok limuna 2–3 kapi (po želji)

⏰

Ukupno vreme

20 min

🍽️

Količina

4 porcije

🔥

Kalorije

190 kcal

⭐

Ocena

Još nema ocena

✨ Zašto će vam se dopasti

Biber kratko propržiš, deglaziraš konjakom, naliješ bujonom i pavlakom – 15 minuta kasnije imaš restoran na ringli. ✨

👁️ 459 pregleda 🗳️ 0 ocena 💬 0 komentara

O receptu

Kremast, punog ukusa, sa blagom alkoholnom notom i zrncima zelenog bibera koji puckaju pod zubom. Radi uvek kad meso traži „nešto više“. 😎

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🥛 Sadrži mlečno

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🧈 Maslac 25 g

🥛 Mlečni proizvodi

🧅 Šalot ili sitan crni luk 30 g (vrlo sitno seckan)

🟢 Zeleni biber u salamuri 2 kašičice (blago izgnječen)

🥃 Konjak ili brendi 40 ml

🥣 Goveđi ili pileći bujon 120 ml (topao)

🥛 Pavlaka za kuvanje 200 ml (30%)

🥛 Mlečni proizvodi

🧂 So po ukusu

⚫ Sveže mleveni crni biber po ukusu

🌿 Peršun svež 1 kašika (sitno)

🍋 Sok limuna 2–3 kapi (po želji)

Priprema

Luk i biber – U manjoj šerpici istopi maslac na srednjoj vatri. Dodaj sitno seckan luk i prži 2–3 min da omekša, ne da porumeni. Dodaj zeleni biber i samo kratko „otvori“ zrno 30 s.
Deglaziranje – Sipaj konjak, pusti da zapeni i da alkohol ispari 30–40 s. Ako kuvaš na gasu, skloni sa vatre dok sipaš.
Bujon – Dodaj topli bujon, promešaj i kuvaj 3–4 min da se malo redukuje.
Kremiranje – Ulij pavlaku, smanji vatru i kuvaj još 4–5 min dok se sos ne ujednači i ne obloži kašiku. Po potrebi dodaj još 20–30 ml bujona.
Finiš – Posoli, pobiberi sveže, dodaj peršun i 2–3 kapi limuna ako želiš da ga „podigneš“. Posluži odmah preko mesa.

Savet

Ako želiš gušći sos, poslednji minut kuvaj bez poklopca i mešaj – redukcija će ga sama zategnuti.

Zašto uspeva: 🧪 Alkohol iz konjaka izvuče aromu bibera i poveže je sa masnoćom pavlake; bujon dodaje „mesni“ ton da sos ne bude samo mlečan.

Varijacija: 🌶 Ubaci 1 kašičicu dijon senfa i 1 kašičicu soka od zelenog bibera iz tegle – dobiješ oštriji, francuski profil.