Pikantni sos od zelenog bibera i konjaka – za steak, piletinu i ćureće medaljone 🥩🔥

🧈 Maslac 25 g

🧅 Šalot ili sitan crni luk 30 g (vrlo sitno seckan)

🟢 Zeleni biber u salamuri 2 kašičice (blago izgnječen)

🥃 Konjak ili brendi 40 ml

🥣 Goveđi ili pileći bujon 120 ml (topao)

🥛 Pavlaka za kuvanje 200 ml (30%)

🧂 So po ukusu

⚫ Sveže mleveni crni biber po ukusu

🌿 Peršun svež 1 kašika (sitno)

🍋 Sok limuna 2–3 kapi (po želji)

1️⃣ Luk i biber – U manjoj šerpici istopi maslac na srednjoj vatri. Dodaj sitno seckan luk i prži 2–3 min da omekša, ne da porumeni. Dodaj zeleni biber i samo kratko „otvori“ zrno 30 s.

2️⃣ Deglaziranje – Sipaj konjak, pusti da zapeni i da alkohol ispari 30–40 s. Ako kuvaš na gasu, skloni sa vatre dok sipaš.

3️⃣ Bujon – Dodaj topli bujon, promešaj i kuvaj 3–4 min da se malo redukuje.

4️⃣ Kremiranje – Ulij pavlaku, smanji vatru i kuvaj još 4–5 min dok se sos ne ujednači i ne obloži kašiku. Po potrebi dodaj još 20–30 ml bujona.

5️⃣ Finiš – Posoli, pobiberi sveže, dodaj peršun i 2–3 kapi limuna ako želiš da ga „podigneš“. Posluži odmah preko mesa.