Pite i Testa 13.10.2025

Galeta sa dimljenim sirom, karamelizovanim crnim lukom i timijanom – rustika sa karakterom 🥧🧅

Name: Galeta sa dimljenim sirom, karamelizovanim crnim lukom i timijanom – rustika sa karakterom 🥧🧅
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Italijanska kuhinja
Ingredients: Pšenično brašno T-400: 250 g; Hladan puter (na kockice): 125 g; So: 3 g; Hladna voda: 60 ml; Žumance: 1 kom; Crni luk (tankim polumesecima): 400 g; Maslac: 25 g; Maslinovo ulje: 20 ml; Smeđi šećer: 5 g; Balzamiko sirće: 10 ml; Dimljeni sir (kačkavalj ili provola): 120 g; Parmezan: 30 g; Sveži timijan: 1 g; So i biber: po ukusu; Umućeno jaje + 5 ml mleka

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

361

💬

Komentari

Opis

Francuska galette u srpskom duhu: hrskavo, puterasto testo sa blagim dimljenim sirom, karamelizovanim crnim lukom i svežim timijanom. Peče se bez kalupa, direktno na papiru — slobodna forma i miris domaće pekare.

Hook

Zamesi testo, napuni karamelizovanim lukom i sirom, preklopi ivice i peci — rustikalna pita koja izgleda kao iz Pariza, a miriše kao iz bakine kuhinje.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🌾 Sadrži gluten 🥛 Sadrži mlečno 🥚 Sadrži jaja

Alergeni u ovom receptu

🌾 Gluten 🥛 Mlečni proizvodi 🥚 Jaja 🍷 Sulfiti

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Testo

🥣 Pšenično brašno T-400: 250 g

🌾 Gluten

🧈 Hladan puter (na kockice): 125 g

🥛 Mlečni proizvodi

🧂 So: 3 g

💧 Hladna voda: 60 ml

🥚 Žumance: 1 kom

🥚 Jaja

Nadev

🧅 Crni luk (tankim polumesecima): 400 g

🧈 Maslac: 25 g

🥛 Mlečni proizvodi

🌻 Maslinovo ulje: 20 ml

🍯 Smeđi šećer: 5 g

🍷 Balzamiko sirće: 10 ml

🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti

🧀 Dimljeni sir (kačkavalj ili provola): 120 g

🥛 Mlečni proizvodi

🧀 Parmezan: 30 g

🥛 Mlečni proizvodi

🌿 Sveži timijan: 1 g

🧂 So i biber: po ukusu

Premaz

🥚 Umućeno jaje + 5 ml mleka

🥚 Jaja

Priprema

Korak 1

Testo (10 min) – U posudi sjedini brašno i so. Umesi puter prstima dok ne dobiješ mrvičastu strukturu. Dodaj vodu i žumance, kratko formiraj disk, umotaj u foliju i ohladi 30 min.
Luk (25 min) – Na tiganju otopi maslac i ulje, dodaj luk i prži na srednjoj vatri 20 min uz povremeno mešanje. Pred kraj dodaj šećer, balzamiko i malo soli.
Formiranje (10 min) – Testo razvaljaj na papiru u krug prečnika ~30 cm. Po sredini rasporedi luk (ostavi ivice 4 cm prazne), pospi sirom i timijanom.
Preklapanje (3 min) – Preklopi ivice prema unutra da se delimično preklapaju, premaži jajetom.
Pečenje (30 min) – Peci u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 30 min dok ne porumeni.
Odmor (5 min) – Ohladi 5–10 min da se sir stabilizuje pre sečenja.

Nutritivne vrednosti

🥦 Kalorije	~410 kcal
💪 Proteini	~10 g
🥑 Masti	~25 g
🍞 Ugljeni hidrati	~35 g
🧂 Natrijum	~380 mg

📊 Makro grami

Savet

Ne premesi testo – čim se formira, stani! To je ključ za krhkost.

Zašto radi: minimalno mešenje čuva puteraste slojeve i daje „listanje“ bez kvasca.

Twist: Umesto luka, koristi karamelizovanu bundevu + dimljeni sir i malo čilija za jesenji „gourmet“ efekat.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih recepata sa jasnim merama, realnim vremenom pripreme i praktičnim savetima za svakodnevno kuvanje.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Pite i Testa Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod testa je najčešća greška dodavanje previše brašna odjednom. Bolje je dodavati postepeno, dok ne dobiješ meko i elastično testo.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.