Pite i Testa 13.10.2025

Galeta sa dimljenim sirom, karamelizovanim crnim lukom i timijanom – rustika sa karakterom 🥧🧅

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

327

💬

Komentari

Opis

Francuska galette u srpskom duhu: hrskavo, puterasto testo sa blagim dimljenim sirom, karamelizovanim crnim lukom i svežim timijanom. Peče se bez kalupa, direktno na papiru — slobodna forma i miris domaće pekare.

Hook:
Zamesi testo, napuni karamelizovanim lukom i sirom, preklopi ivice i peci — rustikalna pita koja izgleda kao iz Pariza, a miriše kao iz bakine kuhinje.

Status

Hrskavo, mirisno i elegantno – pita koja dokazuje da i testo može imati karakter.
#PiteITestа #Rustika #Gurmanija

Sastojci

Testo

🥣 Pšenično brašno T-400: 250 g

🧈 Hladan puter (na kockice): 125 g

🧂 So: 3 g

💧 Hladna voda: 60 ml

🥚 Žumance: 1 kom

Nadev

🧅 Crni luk (tankim polumesecima): 400 g

🧈 Maslac: 25 g

🌻 Maslinovo ulje: 20 ml

🍯 Smeđi šećer: 5 g

🍷 Balzamiko sirće: 10 ml

🧀 Dimljeni sir (kačkavalj ili provola): 120 g

🧀 Parmezan: 30 g

🌿 Sveži timijan: 1 g

🧂 So i biber: po ukusu

Premaz

🥚 Umućeno jaje + 5 ml mleka

Priprema

Korak 1

Testo (10 min) – U posudi sjedini brašno i so. Umesi puter prstima dok ne dobiješ mrvičastu strukturu. Dodaj vodu i žumance, kratko formiraj disk, umotaj u foliju i ohladi 30 min.
Luk (25 min) – Na tiganju otopi maslac i ulje, dodaj luk i prži na srednjoj vatri 20 min uz povremeno mešanje. Pred kraj dodaj šećer, balzamiko i malo soli.
Formiranje (10 min) – Testo razvaljaj na papiru u krug prečnika ~30 cm. Po sredini rasporedi luk (ostavi ivice 4 cm prazne), pospi sirom i timijanom.
Preklapanje (3 min) – Preklopi ivice prema unutra da se delimično preklapaju, premaži jajetom.
Pečenje (30 min) – Peci u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 30 min dok ne porumeni.
Odmor (5 min) – Ohladi 5–10 min da se sir stabilizuje pre sečenja.