Pite i Testa 10.10.2025

Zeljanica sa domaćim korama – miris detinjstva, zvuk pucketanja u rerni 🥬🥧

Name: Zeljanica sa domaćim korama – miris detinjstva, zvuk pucketanja u rerni 🥬🥧
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Srpska kuhinja
Ingredients: Brašno tip 400: 400 g; Topla voda: 200 ml; So: 5 g; Ulje: 20 ml; Sirće: 5 ml; Blitva ili spanać (iseckan): 400 g; Mladi sir: 300 g; Kajmak: 80 g; Jaja: 2 kom; So: po ukusu (oko 5 g); Biber: 1 g; Ulje ili puter rastopljen: 50 ml; Jogurt: 50 ml

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

436

💬

Komentari

Opis

Rukama razvijene tanke kore, nadev od blitve, mladog sira i kajmaka, a odozgo hrskava, zlatna korica koja pucketa dok se seče. Sočna, topla i mirisna – prava domaća pita iz starog rernika.

Hook

Razvuci tanke kore, premaži ih nadevom od blitve i sira, složi, prelij i peci 45 min — pita koja miriše na nedelju i dom.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🌾 Sadrži gluten 🥛 Sadrži mlečno 🥚 Sadrži jaja

Alergeni u ovom receptu

🌾 Gluten 🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti 🥚 Jaja

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Testo

🌾 Brašno tip 400: 400 g

🌾 Gluten

💧 Topla voda: 200 ml

🧂 So: 5 g

🫒 Ulje: 20 ml

🥄 Sirće: 5 ml

🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti

Nadev

🥬 Blitva ili spanać (iseckan): 400 g

🧀 Mladi sir: 300 g

🥛 Mlečni proizvodi

🥛 Kajmak: 80 g

🥛 Mlečni proizvodi

🥚 Jaja: 2 kom

🥚 Jaja

🧂 So: po ukusu (oko 5 g)

⚫ Biber: 1 g

Za premazivanje

🧈 Ulje ili puter rastopljen: 50 ml

🥛 Mlečni proizvodi

🥛 Jogurt: 50 ml

🥛 Mlečni proizvodi

Priprema

Korak 1

Testo – U vangli pomešaj brašno i so, dodaj vodu, ulje i sirće. Umijesi glatko testo i podeli na 4 jufke. Pokrij i pusti da odmara 30 min.
Nadev – Blitvu kratko obari (2 min), ocedi i sitno iseckaj. Dodaj sir, kajmak, jaja, so i biber, pa sjedini viljuškom.
Razvijanje – Svaku jufku razvuci tanko na stolnjaku posutom brašnom. Premaži je uljem i rasporedi četvrtinu nadeva. Uvij kao rolat.
Slaganje – Rolne spiralno slaži u pleh premazan uljem, počevši od centra ka ivici.
Preliv – Pomešaj jogurt i ulje, pa ravnomerno premaži pitu odozgo.
Pečenje – Peci na 190°C oko 45 min, dok ne dobije zlatnu koricu.
Odmor – Pitu pokrij krpom i pusti da odmara 10 min, pa seci trouglove.

Nutritivne vrednosti

🔋 Kalorije	~330 kcal
💪 Proteini	~14 g
🥑 Masti	~18 g
🍞 Ugljeni hidrati	~29 g
🧂 Natrijum	~420 mg

📊 Makro grami

Savet

Razvij kore što tanje, pa ih namaži uljem pre nadeva.

Zašto radi: ulje sprečava isušivanje i daje one karakteristične, puckave slojeve spolja i meke slojeve iznutra.

Twist: dodaj u nadev 100 g sira feta tipa za slaniju notu ili kašiku pavlake u preliv za kremastiji završetak.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih recepata sa jasnim merama, realnim vremenom pripreme i praktičnim savetima za svakodnevno kuvanje.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Pite i Testa Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.