Name: Teleća čorba sa povrćem i limunom 🍲🐮
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 17 min
Total time: 1 h 42 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: Osnova; 🥩 Teleća plećka s kostima (komadi): 700 g; 💧 Voda hladna: 2.000 ml; 🧂 So: 12 g; 🧅 Crni luk (prepolovljen): 120 g; 🥕 Šargarepa (na kolutove 1 cm): 200 g; 🌿 Celer koren (kocke 1 cm): 120 g; 🫚 Koren peršuna (kocke 1 cm): 80 g; 🌿 Lovor: 1 g (1 list); ⚫ Biber u zrnu: 2 g; Završetak; 🥛 Kisela pavlaka 20%: 180 g; 🥚 Jaje (L): 1 kom; 🍋 Sok limuna: 20 ml; 🌿 Peršun svež (seckan): 6 g; ⚫ Mleveni biber: 0,5 g; (opciono – gustina); 🌾 Pirinač okruglog zrna (ispran): 60 g – dodaje se u koraku 3.

Uvod u recept

O receptu

Bistra, mirisna i svilenkasto zgušnjena — teleće meso se kuva s korenastim povrćem, pa se čorba „zaokruži“ limunom i kašikom pavlake. Kašika klizi, a miris doma puni kuću.

Sve što vam je potrebno

Sastojci

🌿 Vegetarijansko

Osnova 🥩 Teleća plećka s kostima (komadi): 700 g 💧 Voda hladna: 2.000 ml 🧂 So: 12 g 🧅 Crni luk (prepolovljen): 120 g 🥕 Šargarepa (na kolutove 1 cm): 200 g 🌿 Celer koren (kocke 1 cm): 120 g 🫚 Koren peršuna (kocke 1 cm): 80 g 🌿 Lovor: 1 g (1 list) ⚫ Biber u zrnu: 2 g Završetak 🥛 Kisela pavlaka 20%: 180 g 🥚 Jaje (L): 1 kom 🍋 Sok limuna: 20 ml 🌿 Peršun svež (seckan): 6 g ⚫ Mleveni biber: 0,5 g (opciono – gustina) 🌾 Pirinač okruglog zrna (ispran): 60 g – dodaje se u koraku 3.

Prikažite prepoznate alergene

🥛 Mleko🥚 Jaja

Alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 TemeljU lonac sipaj 2.000 ml vode, dodaj teleće meso, luk, šargarepu, celer, peršunov koren, lovor i biber u zrnu. Dovedi do ključanja, skini penu 5 min, potom krčkaj 60 min na tiho (poklopljeno). 2 ProcediIzvadi meso, ukloni kosti i iseckaj meso na kockice 1–1,5 cm. Čorbu procedi kroz fino sito; povrće vrati u lonac (po želji ga delom izgnječi za gušću teksturu). Posoli sa 12 g soli (po ukusu). 3 Dodatak (opciono)Ako želiš gušće, dodaj 60 g pirinča i krčkaj 12 min. 4 Povratak mesaVrati iseckano meso i lagano krčkaj još 5 min. 5 Smesa za sviluU činiji žicom sjedini pavlaku + jaje + limun. Temperiraj sa 3 kutlače vrele čorbe uz stalno mešanje. 6 Finale bez ključanjaVrati smesu u lonac uz mešanje na vrlo blagoj temperaturi 2 min (ne sme da provri). Dodaj mleveni biber i peršun. Odmori 5 min i posluži.

Mali detalj pravi razliku

Savet

Temperiraj pavlaka + jaje + limun vrelom čorbom i ne dozvoli ključanje posle vraćanja.

Zašto radi: proteinsko–kiselinski miks se stabilizuje i daje svilenu teksturu bez zgrušavanja; limun podigne ukus mesa i povrća.

Twist: dodaj 1 g kurkume za blagu zlatnu boju ili ubaci 40 g sitno iseckanih pečenih paprika za dimnu notu.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

Topla, mirisna i svilenkasta — teleća čorba koja vraća snagu. #SupeICorbe #TelećaČorba #Gurmanija

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏰ Priprema: 20 min🔥 Kuvanje/Pečenje: 1 h 17 min🧘 Odmor: 5 min⏳ Ukupno: 1 h 42 min

Kalorije: ~320 kcal
Proteini: ~25 g
Masti: ~18 g
Ugljeni hidrati: ~10 g (~18 g sa pirinčem)
Natrijum: ~900 mg

Proteini25 g

Ugljeni hidrati10 g

Masti18 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

Teleća čorba sa povrćem i limunom 🍲🐮

Ukus koji vredi probati