Leskovačka mućkalica – ispeci, naseckaj, ukuvaj do sjaja 🔥🥘

Meso & povrće

🥩 Svinjski vrat bez kosti (pečen/roštiljan ili svež za pečenje): 700 g

🌭 Domaća ljuta kobasica: 200 g

🧅 Crni luk (kockice 1 cm): 350 g

🧄 Beli luk (sitno rendan): 6 g

🌶️ Pečene crvene paprike (oljuštene, bez semenki): 450 g

🌶️ Ljuti feferoni (bez semenki, sitno): 10 g

🍅 Pasata / pasirani paradajz: 400 ml

🫒 Maslinovo ulje: 40 ml

Začini & finiš

🧂 So: 12 g

⚫ Biber: 1 g

🌶️ Slatka aleva paprika: 6 g

🌫️ Dimljena paprika (opciono): 2 g

🍷 Sirće vinski belo: 10 ml

🌿 Peršun (seckan): 8 g

Serviranje

🥖 Somun ili lepinja: 6 kom

🥛 Kajmak (opciono): 120 g

1️⃣ Meso – Ako koristiš svež vrat: posoli 6 g, premaži sa 10 ml ulja i peci u rerni na 220°C 18 min (ili ispeci na roštilju). Ohladi 5 min, pa naseckaj na 1,5–2 cm kocke. Kobasicu iseci na polukrugove 1 cm i kratko zapeči u suvom tiganju 3 min.

2️⃣ Paprike – Ispeci paprike do crnih fleka (grill/rerna), zatim poklopi 10 min, oljušti i iseckaj na trake 1 cm.

3️⃣ Osnova – U širokoj šerpi zagrej 30 ml ulja. Dinstaj luk 8 min do staklasto-zlatnog. Dodaj beli luk 30 s, zatim alevu i (dimljenu) papriku 10 s.

4️⃣ Kuvanje – Dodaj pasatu, paprike i feferone; posoli preostalih 6 g soli i pobiberi. Ubaci meso i kobasicu, promešaj i krčkaj 18 min bez poklopca na srednje tiho, dok se sos ne zgusne i zasja.

5️⃣ Završetak – Umiješaj sirće i peršun. Probaj so/ljutinu. Serviraj uz somun (i kašiku kajmaka).