O receptu

Dimna, sočna i ljuto-slatka — krupno sečeno pečenje i kobasica ukuvani sa pečenim paprikama, paradajzom i lukom. Kašikom se maže na somun, a sos se presijava kao srce roštilja.

Sastojci

🥩 Sadrži meso 🌾 Sadrži gluten 🥛 Sadrži mlečno

Alergeni u ovom receptu

🍷 Sulfiti 🥛 Mlečni proizvodi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Meso & povrće

🥩 Svinjski vrat bez kosti (pečen/roštiljan ili svež za pečenje): 700 g

🌭 Domaća ljuta kobasica: 200 g

🧅 Crni luk (kockice 1 cm): 350 g

🧄 Beli luk (sitno rendan): 6 g

🌶️ Pečene crvene paprike (oljuštene, bez semenki): 450 g

🌶️ Ljuti feferoni (bez semenki, sitno): 10 g

🍅 Pasata / pasirani paradajz: 400 ml

🫒 Maslinovo ulje: 40 ml

Začini & finiš

🧂 So: 12 g

⚫ Biber: 1 g

🌶️ Slatka aleva paprika: 6 g

🌫️ Dimljena paprika (opciono): 2 g

🍷 Sirće vinski belo: 10 ml

🍷 Sulfiti

🌿 Peršun (seckan): 8 g

Serviranje

🥖 Somun ili lepinja: 6 kom

🥛 Kajmak (opciono): 120 g

🥛 Mlečni proizvodi

Priprema

Meso

Ako koristiš svež vrat: posoli 6 g, premaži sa 10 ml ulja i peci u rerni na 220°C 18 min (ili ispeci na roštilju). Ohladi 5 min, pa naseckaj na 1,5–2 cm kocke. Kobasicu iseci na polukrugove 1 cm i kratko zapeči u suvom tiganju 3 min.

Paprike

Ispeci paprike do crnih fleka (grill/rerna), zatim poklopi 10 min, oljušti i iseckaj na trake 1 cm.

Osnova

U širokoj šerpi zagrej 30 ml ulja. Dinstaj luk 8 min do staklasto-zlatnog. Dodaj beli luk 30 s, zatim alevu i (dimljenu) papriku 10 s.

Kuvanje

Dodaj pasatu, paprike i feferone; posoli preostalih 6 g soli i pobiberi. Ubaci meso i kobasicu, promešaj i krčkaj 18 min bez poklopca na srednje tiho, dok se sos ne zgusne i zasja.

Završetak

Umiješaj sirće i peršun. Probaj so/ljutinu. Serviraj uz somun (i kašiku kajmaka).

Savet

Luk dinstaj do zlatnog pre paradajza i krčkaj otvoreno 18 min.

Zašto uspeva: karamelizovan luk daje slast i telo; otvoreno krčkanje sabija sokove u gust, sjajan sos bez vodenosti.

Varijacija: zameni 1/3 mesa sa 250 g dimljene slanine za jači dim ili ubaci 50 ml pečenog soka/čorbe od mesa za dublji umami.