Pohovani kačkavalj – duplo paniranje, kratko prženje 🧀🔥

Sir & paniranje

🧀 Kačkavalj u bloku (štanglice ~35 g): 280 g

🌾 Pšenično brašno: 60 g

🥚 Jaja (umućena): 120 g

🍞 Prezle fine (ili panko): 120 g

🧂 So: 3 g

⚫ Biber: 0,5 g

🌶️ Slatka aleva paprika: 2 g

Prženje

🫒 Ulje za duboko prženje: 800 ml

Jogurt-dip (opciono)

🥛 Grčki jogurt 10%: 150 g

🧄 Beli luk (vrlo sitno rendan): 1 g

🍋 Sok limuna: 5 ml

🧂 So: 1 g

🌿 Peršun (seckan): 2 g

1️⃣ Iseci & ohladi – Kačkavalj iseci na 8 štanglica (~35 g). Poravnaj ivice, obriši papirnim ubrusom i zamrzni 15 min.

2️⃣ Pripremi paniranje – U jednoj posudi pomešaj brašno + papriku + biber + prstohvat soli. U drugoj jaja. U trećoj prezle.

3️⃣ Duplo paniranje – Svaku štanglicu uvaljaj brašno → jaja → prezle, kratko vrati u zamrzivač 10 min, zatim ponovi jaja → prezle.

4️⃣ Zagrej ulje – U šerpi zagrej ulje na 175°C (probna mrvica prezli porumeni za 15 s).

5️⃣ Prženje – Prži po 4 komada odjednom 45 s po strani (ukupno 90 s), do duboko zlatne boje. Vadi na rešetku 2 min.

6️⃣ Dip – Umuti jogurt, beli luk, limun, so i peršun. Serviraj vruć kačkavalj uz dip ili ajvar.