Topla Predjela 06.10.2025

Pohovani kačkavalj – duplo paniranje, kratko prženje 🧀🔥

Name: Pohovani kačkavalj – duplo paniranje, kratko prženje 🧀🔥
Prep time: 53 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: Sir & paniranje; 🧀 Kačkavalj u bloku (štanglice ~35 g): 280 g; 🌾 Pšenično brašno: 60 g; 🥚 Jaja (umućena): 120 g; 🍞 Prezle fine (ili panko): 120 g; 🧂 So: 3 g; ⚫ Biber: 0,5 g; 🌶️ Slatka aleva paprika: 2 g; 🫒 Ulje za duboko prženje: 800 ml; Jogurt-dip (opciono); 🥛 Grčki jogurt 10%: 150 g; 🧄 Beli luk (vrlo sitno rendan): 1 g; 🍋 Sok limuna: 5 ml; 🧂 So: 1 g; 🌿 Peršun (seckan): 2 g

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

410

💬

Komentari

Opis

Spolja krcav, iznutra rastegljiv — štanglice kačkavalja sa zlatnom koricom koja pucka pod zubom. Ide uz jogurt-dip ili ajvar i nestaje brže nego što se prži.

Hook: Iseci sir, zamrzni 15 min, paniraj duplo i prži na 175°C – žuti „cheese pull“ je zagarantovan.

Status

Vruće, krcavo i rastegljivo — zalogaji koji traže još jedan. #ToplaPredjela #Kačkavalj #Gurmanija

Sastojci

Sir & paniranje

🧀 Kačkavalj u bloku (štanglice ~35 g): 280 g

🌾 Pšenično brašno: 60 g

🥚 Jaja (umućena): 120 g

🍞 Prezle fine (ili panko): 120 g

🧂 So: 3 g

⚫ Biber: 0,5 g

🌶️ Slatka aleva paprika: 2 g

Prženje

🫒 Ulje za duboko prženje: 800 ml

Jogurt-dip (opciono)

🥛 Grčki jogurt 10%: 150 g

🧄 Beli luk (vrlo sitno rendan): 1 g

🍋 Sok limuna: 5 ml

🧂 So: 1 g

🌿 Peršun (seckan): 2 g

Priprema

Korak 1

Iseci & ohladi – Kačkavalj iseci na 8 štanglica (~35 g). Poravnaj ivice, obriši papirnim ubrusom i zamrzni 15 min.
Pripremi paniranje – U jednoj posudi pomešaj brašno + papriku + biber + prstohvat soli. U drugoj jaja. U trećoj prezle.
Duplo paniranje – Svaku štanglicu uvaljaj brašno → jaja → prezle, kratko vrati u zamrzivač 10 min, zatim ponovi jaja → prezle.
Zagrej ulje – U šerpi zagrej ulje na 175°C (probna mrvica prezli porumeni za 15 s).
Prženje – Prži po 4 komada odjednom 45 s po strani (ukupno 90 s), do duboko zlatne boje. Vadi na rešetku 2 min.
Dip – Umuti jogurt, beli luk, limun, so i peršun. Serviraj vruć kačkavalj uz dip ili ajvar.