Gibanica gužvara sa sirom – umesi, gužvaj, zapeči 🧀🔥

Kore & fil

🥠 Kore za pitu (tanke): 500 g

🧀 Beli sir iz salamure (mrvljen): 500 g

🥚 Jaja (bez ljuske): 220 g (≈ 4 kom)

🥛 Jogurt 2,8%: 300 ml

🫧 Kisela voda (hladna): 150 ml

🫒 Ulje (suncokretovo): 80 ml

🧁 Prašak za pecivo: 5 g

🧂 So: 3–4 g (po slanoći sira)

Za tepsiju i vrh

🫒 Ulje: 10 ml

🧈 Otopljen puter (opciono, za sjajniji vrh): 20 g

1️⃣ Rerna & tepsija – Ugrej rernu na 200°C. Tepsiju 30×22 cm premaži sa 10 ml ulja.

2️⃣ Preliv – U činiji umuti jaja, dodaj jogurt, kiselu vodu, 60 ml ulja, prašak za pecivo i so. Umešaj mrvljen sir u masu (ostavi 80 ml preliva sa strane za završni premaz).

3️⃣ Dno – Položi 2 suve kore na dno tepsije (krajeve malo podvij). Premaži tanko prelivom.

4️⃣ Gužvanje – Svaku narednu koru natrgaj na krupne talase, uvaljaj u preliv pa lagano zgužvanu stavljaj u tepsiju. Nastavi dok ne potrošiš ~8 kora i većinu preliva (smesa treba da bude sočna ali ne plivajuća).

5️⃣ Vrh – Poklopi sa 2 suve kore. Premaži ostatkom preliva i (puterom).

6️⃣ Pečenje – Peci 35 min na 200°C do duboko zlatne boje.

7️⃣ Odmor & serviranje – Odmori 10 min pod kuhinjskom krpom, pa seci na parčad i posluži toplo.