Pite i Testa 09.10.2025

Gibanica gužvara sa sirom – umesi, gužvaj, zapeči 🧀🔥

Name: Gibanica gužvara sa sirom – umesi, gužvaj, zapeči 🧀🔥
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Srpska kuhinja
Ingredients: Kore za pitu (tanke): 500 g; Beli sir iz salamure (mrvljen): 500 g; Jaja (bez ljuske): 220 g (≈ 4 kom); Jogurt 2,8%: 300 ml; Kisela voda (hladna): 150 ml; Ulje (suncokretovo): 80 ml; Prašak za pecivo: 5 g; So: 3–4 g (po slanoći sira); Ulje: 10 ml; Otopljen puter (opciono, za sjajniji vrh): 20 g

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

1090

💬

Komentari

Opis

Šuškava odozgo, kremasta iznutra — domaća gibanica koja se pravi u jednoj činiji. Jogurt, kisela voda i sir prave svilen, bogat fil; kore se gužvaju i zlate u rerni.

Hook

Umuti preliv, natrgaj i „uvaljaj“ kore u njega, pa sve zapeči na 200°C — dobiješ krcav vrh i mazivu sredinu.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🌾 Sadrži gluten 🥛 Sadrži mlečno 🥚 Sadrži jaja

Alergeni u ovom receptu

🌾 Gluten 🥛 Mlečni proizvodi 🥚 Jaja

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Kore & fil

🥠 Kore za pitu (tanke): 500 g

🌾 Gluten

🧀 Beli sir iz salamure (mrvljen): 500 g

🥛 Mlečni proizvodi

🥚 Jaja (bez ljuske): 220 g (≈ 4 kom)

🥚 Jaja

🥛 Jogurt 2,8%: 300 ml

🥛 Mlečni proizvodi

🫧 Kisela voda (hladna): 150 ml

🫒 Ulje (suncokretovo): 80 ml

🧁 Prašak za pecivo: 5 g

🌾 Gluten

🧂 So: 3–4 g (po slanoći sira)

🥛 Mlečni proizvodi

Za tepsiju i vrh

🫒 Ulje: 10 ml

🧈 Otopljen puter (opciono, za sjajniji vrh): 20 g

🥛 Mlečni proizvodi

Priprema

Korak 1

Rerna & tepsija – Ugrej rernu na 200°C. Tepsiju 30×22 cm premaži sa 10 ml ulja.
Preliv – U činiji umuti jaja, dodaj jogurt, kiselu vodu, 60 ml ulja, prašak za pecivo i so. Umešaj mrvljen sir u masu (ostavi 80 ml preliva sa strane za završni premaz).
Dno – Položi 2 suve kore na dno tepsije (krajeve malo podvij). Premaži tanko prelivom.
Gužvanje – Svaku narednu koru natrgaj na krupne talase, uvaljaj u preliv pa lagano zgužvanu stavljaj u tepsiju. Nastavi dok ne potrošiš ~8 kora i većinu preliva (smesa treba da bude sočna ali ne plivajuća).
Vrh – Poklopi sa 2 suve kore. Premaži ostatkom preliva i (puterom).
Pečenje – Peci 35 min na 200°C do duboko zlatne boje.
Odmor & serviranje – Odmori 10 min pod kuhinjskom krpom, pa seci na parčad i posluži toplo.

Nutritivne vrednosti

🔋 Kalorije	~460 kcal
💪 Proteini	~23 g
🥑 Masti	~27 g
🍞 Ugljeni hidrati	~32 g
🧂 Natrijum	~980 mg

📊 Makro grami

Savet

Kore uvaljaj u preliv da svaka bude lagano natopljena, a vrh ostavi suvlji i premaži ga samo tanko.

Zašto radi: natopljene „talas“ kore prave mazivu sredinu, a suvlji vrh pečenjem postaje hrskav i zlatan.

Twist: dodaj 30 g susama po vrhu za orašastu koricu ili umešaj 60 g sitno seckanog mladog luka u fil za zeleni „klik“.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije domaćih recepata sa jasnim merama, realnim vremenom pripreme i praktičnim savetima za svakodnevno kuvanje.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Pite i Testa Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.