Pite i Testa 09.10.2025

Gibanica gužvara sa sirom – umesi, gužvaj, zapeči 🧀🔥

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

1011

💬

Komentari

Opis

Šuškava odozgo, kremasta iznutra — domaća gibanica koja se pravi u jednoj činiji. Jogurt, kisela voda i sir prave svilen, bogat fil; kore se gužvaju i zlate u rerni.

Hook: Umuti preliv, natrgaj i „uvaljaj“ kore u njega, pa sve zapeči na 200°C — dobiješ krcav vrh i mazivu sredinu.

Status

Krcav vrh, svilen sred — gibanica za rez i za brisanje tepsije hlebom. #PiteITestа #Gibanica #Gurmanija

Sastojci

Kore & fil

🥠 Kore za pitu (tanke): 500 g

🧀 Beli sir iz salamure (mrvljen): 500 g

🥚 Jaja (bez ljuske): 220 g (≈ 4 kom)

🥛 Jogurt 2,8%: 300 ml

🫧 Kisela voda (hladna): 150 ml

🫒 Ulje (suncokretovo): 80 ml

🧁 Prašak za pecivo: 5 g

🧂 So: 3–4 g (po slanoći sira)

Za tepsiju i vrh

🫒 Ulje: 10 ml

🧈 Otopljen puter (opciono, za sjajniji vrh): 20 g

Priprema

Korak 1

Rerna & tepsija – Ugrej rernu na 200°C. Tepsiju 30×22 cm premaži sa 10 ml ulja.
Preliv – U činiji umuti jaja, dodaj jogurt, kiselu vodu, 60 ml ulja, prašak za pecivo i so. Umešaj mrvljen sir u masu (ostavi 80 ml preliva sa strane za završni premaz).
Dno – Položi 2 suve kore na dno tepsije (krajeve malo podvij). Premaži tanko prelivom.
Gužvanje – Svaku narednu koru natrgaj na krupne talase, uvaljaj u preliv pa lagano zgužvanu stavljaj u tepsiju. Nastavi dok ne potrošiš ~8 kora i većinu preliva (smesa treba da bude sočna ali ne plivajuća).
Vrh – Poklopi sa 2 suve kore. Premaži ostatkom preliva i (puterom).
Pečenje – Peci 35 min na 200°C do duboko zlatne boje.
Odmor & serviranje – Odmori 10 min pod kuhinjskom krpom, pa seci na parčad i posluži toplo.