Supe i Čorbe 08.10.2025

Kisela čorba od pečuraka – ukiseli, zgusni, posluži 🍄🍋

Name: Kisela čorba od pečuraka – ukiseli, zgusni, posluži 🍄🍋
Prep time: 15 min
Cook time: 27 min
Total time: 47 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: Šampinjoni (tanko sečeni): 400 g; Crni luk (sitno seckan): 150 g; Šargarepa (kockice 1 cm): 150 g; Celer koren (kockice 1 cm): 80 g; Beli luk (vrlo sitno rendan): 3 g; Ulje: 30 ml; Pirinač okruglog zrna (ispran): 60 g; Voda ili povrtni bujon: 1.500 ml; Lovor: 1 g (1 list); So: 10 g; Biber: 1 g; Kisela pavlaka 20%: 150 g; Jaje (L): 1 kom; Sok limuna: 20 ml; Vinsko sirće belo (blagi klik): 10 ml; Peršun (sitno seckan): 6 g

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

359

💬

Komentari

Opis

Bistra, mirisna i svilenkasto zgušnjena — pečurke, korenasto povrće i zrno pirinča u kiselkastom, domaćem šmeku. Kašika „klizi“, a limun i pavlaka podignu aromu. Idealna za lagan, utešan obrok.

Hook

Napravi temelj, pa temperiraj jaje i pavlaku vrelom čorbom — vrati bez ključanja i dobiješ svilenu kiselost bez grudvica.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🥛 Sadrži mlečno 🥚 Sadrži jaja

Alergeni u ovom receptu

🌿 Celer 🥛 Mlečni proizvodi 🥚 Jaja 🍷 Sulfiti

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Baza

🍄 Šampinjoni (tanko sečeni): 400 g

🧅 Crni luk (sitno seckan): 150 g

🥕 Šargarepa (kockice 1 cm): 150 g

🌿 Celer koren (kockice 1 cm): 80 g

🌿 Celer

🧄 Beli luk (vrlo sitno rendan): 3 g

🫒 Ulje: 30 ml

🌾 Pirinač okruglog zrna (ispran): 60 g

💧 Voda ili povrtni bujon: 1.500 ml

🌿 Lovor: 1 g (1 list)

🧂 So: 10 g

⚫ Biber: 1 g

Završetak (ukiseljavanje i zgušnjavanje)

🥛 Kisela pavlaka 20%: 150 g

🥛 Mlečni proizvodi

🥚 Jaje (L): 1 kom

🥚 Jaja

🍋 Sok limuna: 20 ml

🍇 Vinsko sirće belo (blagi klik): 10 ml

🥛 Mlečni proizvodi 🍷 Sulfiti

🌿 Peršun (sitno seckan): 6 g

Priprema

Korak 1

Dinstaj – U širokom loncu zagrej 30 ml ulja. Dodaj luk, šargarepu i celer; dinstaj 6 min. Ubaci pečurke, prži 6 min da puste pa ispare. Dodaj beli luk 20 s.
Zalij & krčkaj – Nalij 1.500 ml vode/bujona, dodaj pirinač, lovor, so i biber. Krčkaj tiho 15 min dok pirinač ne omekša.
Smesa za završetak – U činiji žicom izmešaj pavlaku, jaje, limun i sirće.
Temperiranje – Sipaj 3 kutlače vrele čorbe u smesu uz stalno mešanje. Vraćaj polako u lonac, mešaj, drži na vrlo blagom vrenju 2 min, ali ne dozvoli ključanje.
Završetak – Ukloni lovor, umešaj peršun. Probaj so/kiselinu. Odmori 5 min i posluži.

Potrebno za ovaj korak

🌿 Celer koren (kockice 1 cm): 80 g 🧄 Beli luk (vrlo sitno rendan): 3 g 🌾 Pirinač okruglog zrna (ispran): 60 g 💧 Voda ili povrtni bujon: 1.500 ml 🌿 Lovor: 1 g (1 list) ⚫ Biber: 1 g Završetak (ukiseljavanje i zgušnjavanje) 🥚 Jaje (L): 1 kom

Nutritivne vrednosti

🔋 Kalorije	~220 kcal
💪 Proteini	~9 g
🥑 Masti	~10 g
🍞 Ugljeni hidrati	~24 g
🧂 Natrijum	~820 mg

📊 Makro grami

Savet

Temperiraj pavlaka + jaje vrelom čorbom i ne dozvoli ključanje nakon vraćanja.

Zašto radi: postigne se svila bez grušanja; kiselina iz limuna/sirćeta stabilizuje emulziju i osveži ukus.

Twist: ubaci 30 g suvih pečuraka (potopi 15 min pa dodaj s tečnošću) za dublji umami ili zameni polovinu pavlake sa 150 ml kefira za lakšu, „jogurtnu“ kiselost.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije toplih domaćih supa i čorbi, sa naglaskom na jasne korake, dostupne namirnice i ukus koji se lako ponavlja kod kuće.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Supe i Čorbe Glavna jela Salate