Opis

Kremasta, mirisna čorba od pečenog karfiola i belog luka, sa blagom notom limuna — utešna, ali lagana za stomak. 🥣

Hook
Ispečeš povrće do zlatnog, samelješ sa bujonom i dodaš malo pavlake — restoranska krem čorba iz jedne šerpe. 😋

Status

Topla, mirisna i svilena — čorba koja greje, ali ne opterećuje. 🥦🥣
#gurmanija #supe_i_corbe #krem_corba_od_karfiola

Sastojci

Pečeno povrće

🥦 Karfiol 800 g, razdvojen na cvetiće

🧄 Beli luk 4 čena, krupno sečen

🫒 Maslinovo ulje 30 ml

🧂 So 6 g

🌶️ Sveže mleven biber 1 g

Osnova čorbe

🧅 Crni luk 120 g, sitno seckan

🧈 Puter 20 g (ili suncokretovo ulje 20 ml za posnu varijantu)

🥣 Povrtni bujon 1 l

🥛 Pavlaka za kuvanje 100 ml (ili biljna pavlaka)

🍋 Sok limuna 10 ml

🧂 So još 2–3 g po ukusu

🌶️ Biber dodatno po ukusu

🌿 Svež peršun ili vlašac 1 kašika, sitno seckan (za posip)

🥣 Prstohvat muskatnog oraščića (opciono)

Priprema

Korak 1

Pečenje povrća
Rernu ugrej na 210°C (gore+dole). Karfiol i beli luk rasporedi u jedan sloj na pleh obložen papirom, prelij uljem, posoli i pobiberi. Peci 20–25 min, dok ne porumeni po ivicama.

Korak 2

Luk na šporetu
U šerpi otopi puter na srednjoj vatri. Dodaj sitno seckan luk i dinstaj 6–8 min dok ne postane staklast i blago zlatan.

Korak 3

Spajanje
U šerpu dodaj pečeni karfiol i beli luk, kratko promešaj, zatim sipaj povrtni bujon. Dodaj muskatni oraščić ako ga koristiš. Kad provri, smanji vatru i krčkajte 10 min.

Korak 4

Blendiranje
Skloni sa ringle i štapnim mikserom ili u blenderu izmiksaj u potpuno glatku krem čorbu. Vrati u šerpu, dodaj pavlaku i sok limuna, promešaj i probaj — dosoli i pobiberi po potrebi. Zagriaj još 2–3 min, ne dozvoljavajući jako ključanje.

Korak 5

Serviranje
Sipaj u činije, pospi seckanim peršunom ili vlašcem; po želji dodaj par kapi maslinovog ulja ili malo krutona. Posluži odmah. 🥣