Name: Prebranac iz rerne – potopi, dinstaj, zapeči 🫘🔥
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 13 h 50 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: Pasulj & temelj; 🫘 Beli pasulj (suv, krupniji): 500 g; 💧 Voda za potapanje/kuvanje: 2.500 ml; 🧂 So: 14 g; 🌿 Lovor list: 1 g (1 list); 🧄 Beli luk (cele čenke, zgnječeni): 6 g; 🥕 Šargarepa (na kolutove 1 cm): 120 g; Luk sos; 🧅 Crni luk (tanke polumesece): 500 g; 🫒 Ulje (suncokretovo): 80 ml; 🌶️ Slatka aleva paprika: 8 g; 🌫️ Dimljena paprika (opciono): 2 g; 🍅 Paradajz-pire: 30 g; ⚫ Biber: 1 g; Završetak; 🫒 Ulje (za površinu): 10 ml; 🌶️ Tucana ljuta paprika (opciono): 0,5 g; 🌿 Peršun (seckan, za serviranje): 6 g

Uvod u recept

O receptu

Kremasti, gust i karamelizovan po ivicama — pasulj koji se najpre namoči, zatim krčka sa lovorom, pa peče na luku i paprici dok ne postane maziv i mirisan. Hleb umačeš, tepsija se briše do dna.

Sve što vam je potrebno

Sastojci

🌿 Vegetarijansko🌱 Posno / vegansko

Pasulj & temelj 🫘 Beli pasulj (suv, krupniji): 500 g 💧 Voda za potapanje/kuvanje: 2.500 ml 🧂 So: 14 g 🌿 Lovor list: 1 g (1 list) 🧄 Beli luk (cele čenke, zgnječeni): 6 g 🥕 Šargarepa (na kolutove 1 cm): 120 g Luk sos 🧅 Crni luk (tanke polumesece): 500 g 🫒 Ulje (suncokretovo): 80 ml 🌶️ Slatka aleva paprika: 8 g 🌫️ Dimljena paprika (opciono): 2 g 🍅 Paradajz-pire: 30 g ⚫ Biber: 1 g Završetak 🫒 Ulje (za površinu): 10 ml 🌶️ Tucana ljuta paprika (opciono): 0,5 g 🌿 Peršun (seckan, za serviranje): 6 g

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 NamočiPasulj isperi i potopi u hladnu vodu (12 h). Ocedi, prelij svežom vodom (2.000 ml), dodaj lovor, šargarepu i beli luk; dovedi do ključanja, skini penu 5 min i krčkaj tiho 35–40 min do „al dente“. Posoli sa 10 g soli poslednjih 10 min. Ocedi, sačuvaj 400 ml tečnosti. 2 Luk sosNa 80 ml ulja dinstaj luk 12 min do staklasto-zlatnog. Umiješaj papriku, (dimljenu), paradajz-pire i biber; mešaj 30 s. 3 SložiU keramičku/zemljanu tepsiju (28×20 cm) pomešaj pasulj, luk sos, 4 g preostale soli i 300 ml sačuvane tečnosti (treba da jedva ogrezne). 4 PečenjePrelij površinu sa 10 ml ulja, pospi (tucanom). Peci na 190°C 40 min bez mešanja, dok ivice ne porumene i postanu karamelaste. 5 Odmor & serviranjeOdmori 10 min; po potrebi dolij još 50–100 ml sačuvane tečnosti i promešaj samo površinski. Pospi peršunom i posluži uz topli hleb ili turšiju.

Mali detalj pravi razliku

Savet

Pasulj posoli tek pred kraj kuvanja i peci ga bez mešanja na 190°C.

Zašto radi: kasna so čuva mekoću zrna; pečenje bez mešanja pravi karamelizovane ivice i gust, maziv sos.

Twist: pola ulja zameni sa 40 ml maslinovog za mediteranski štih ili umešaj 40 g pečenih paprika na trakice za blagu dim-notu.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

Kremasti pasulj, karamelizovane ivice i miris doma — prebranac koji traži još hleba. #PosnaJela #Prebranac #Gurmanija

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏰ Priprema: 25 min🔥 Kuvanje/Pečenje: 1 h 25 min🧘 Odmor: 12 h⏳ Ukupno: 13 h 50 min

Kalorije: ~420 kcal
Proteini: ~16 g
Masti: ~11 g
Ugljeni hidrati: ~65 g
Natrijum: ~940 mg

Proteini16 g

Ugljeni hidrati65 g

Masti11 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

Prebranac iz rerne – potopi, dinstaj, zapeči 🫘🔥

Ukus koji vredi probati