Punjene Paprike sa Povrćem i Pirinčem

6 crvenih ili žutih paprika

1 šolja pirinča

1 glavica crnog luka, sitno seckana

1 šargarepa, narendana

1 tikvica, sitno iseckana

2 čena belog luka, sitno seckana

200 g paradajz sosa

2 kašike maslinovog ulja

1 kašičica mlevene paprike

1/2 kašičice suvog origana

So i biber po ukusu

Svež peršun za dekoraciju

Priprema paprika:

Operite paprike i pažljivo im uklonite kapice i seme. Ostavite ih sa strane.

Priprema nadeva:

U tiganju zagrejte maslinovo ulje i propržite crni luk dok ne postane staklast. Dodajte šargarepu, tikvicu i beli luk, pa nastavite da pržite dok povrće ne omekša.

Dodajte pirinač i mlevenu papriku, pa kratko propržite. Sipajte 1 šolju vode i kuvajte dok pirinač ne upije tečnost. Na kraju, umešajte origano, so i biber.

Punjenje paprika:

Punite paprike pripremljenim nadevom, ali ne do vrha, jer pirinač može dodatno nabubriti tokom kuvanja.

Paprike poređajte u šerpu ili dublji pleh, a preko njih sipajte paradajz sos razblažen sa 1 šoljom vode.

Kuvanje:

Pokrijte šerpu poklopcem ili folijom i kuvajte na srednjoj temperaturi 30-40 minuta, dok paprike ne omekšaju. Ako koristite rernu, pecite na 200°C oko 40 minuta.

Serviranje:

Poslužite toplo, posuto svežim peršunom, uz komad svežeg hleba ili salatu.