Panzanella – hlebna salata sa paradajzom i bosiljkom: iseci, tostiraj, prelij 🍅🥖

Salata

🥖 Domaći hleb od juče (kocke 2 cm): 240 g

🫒 Maslinovo ulje (za hleb): 20 ml

🍅 Zreli paradajz (krupnije kocke): 500 g

🥒 Krastavac (polumeseci): 250 g

🧅 Crveni luk (tanke polumesece): 80 g

🫒 Masline kalamata, bez koštica (prepolovljene): 60 g

🧄 Beli luk (vrlo sitno rendan): 2 g

🌿 Svež bosiljak (krupno pocepan): 10 g

🧂 So: 6 g

⚫ Biber: 0,5 g

Dresing

🫒 Maslinovo ulje: 40 ml

🍇 Crveno vinsko sirće: 20 ml

🍯 Med (blago zaobljenje): 5 g

🧂 So: 2 g

1️⃣ Tostiraj hleb – U širokom tiganju zagrej 20 ml ulja. Dodaj kocke hleba i tostiraj 6 min uz okretanje do zlatne, hrskave ivice.

2️⃣ Pusti sok – Paradajz posoli 3 g soli, dodaj beli luk i ostavi 5 min da pusti sok.

3️⃣ Dresing – Umuti 40 ml ulja, 20 ml sirćeta, 5 g meda i 2 g soli u glatku emulziju.

4️⃣ Sastavi – U velikoj činiji pomešaj paradajz sa sokom, krastavac, luk, masline i polovinu dresinga. Dodaj hleb i lagano promešaj, zatim prelij ostatkom dresinga.

5️⃣ Završetak – Umešaj bosiljak i biber, probaj so. Ostavи da stoji 10 min, pa posluži.