🥗🎃 Topla salata od pečene bundeve i leblebija (sa tahini–limun prelivom)

🎃 500 g bundeve (butternut/muskatna), kocke 2 cm

🧆 240 g kuvane leblebije (oceđene)

🧅 60 g crvenog luka, tanko rezanog

🥗 120 g rukole ili baby miksa

🧀 120 g feta sira, izmrvljeno

🌰 40 g oraha, grubo seckanih (blago prepečenih)

🫒 30 ml maslinovog ulja (za bundevu) + 10 ml (za leblebije)

🧂 6 g soli (po ukusu)

⚫ 1 g bibera

🌶️ 1 g mlevenog kumina + 1 g slatke paprike (za leblebije)

🔴 60 g zrna nara (opciono)

Preliv (tahini–limun)

🍯 40 g tahinija

🍋 30 ml soka limuna

🫒 30 ml maslinovog ulja

💧 20–40 ml vode (do željene gustine)

🍯 10 g meda ili javorovog sirupa

🧂 3 g soli

⚫ 1 g bibera

1️⃣ Ispeci bundevu – Kocke pomešaj sa 30 ml ulja, polovicom soli i biberom. Raširi po plehu i peci na 210°C 22–25 min, da porumeni i omekša.

2️⃣ Zapeči leblebije – Leblebije osuši, začini kuminom, paprikom, 10 ml ulja i prstohvatom soli. Peci na posebnom plehu 12–15 min da postanu hrskave.

3️⃣ Preliv – Umuti tahini, limun, ulje, vodu i med do glatke emulzije; začini solju i biberom.

4️⃣ Složi salatu – U veliku činiju stavi rukolu, toplo pečenu bundevu i leblebije, crveni luk, orahe i fetu.

5️⃣ Završi – Prelij ⅔ preliva, nežno promešaj. Po želji dodaj zrna nara. Ostatak preliva posluži uz salatu.