Riba i morski plodovi 07.10.2025

Dagnje na buzaru – otvori na vinu i posluži odmah 🦪🍷

Name: Dagnje na buzaru – otvori na vinu i posluži odmah 🦪🍷
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: Sveže dagnje (očišćene, „brada“ uklonjena): 1.500 g; Maslinovo ulje: 40 ml; Beli luk (vrlo sitno rendan): 8 g; Suvo belo vino: 200 ml; Tucana ljuta paprika (prstohvat, opciono): 0,5 g; Prezle fine: 20 g; Peršun svež (sitno seckan): 8 g; Sok limuna: 10 ml; So: 2 g (po potrebi; dagnje su same slane); Biber: 0,5 g; Tostirani hleb ili lepinja: 200 g

⏰

Ukupno vreme

25 min

🍽️

Količina

4 porcije

🔥

Kalorije

280 kcal

⭐

Ocena

Još nema ocena

✨ Zašto će vam se dopasti

Zagrej ulje, zamiriši beli luk 30 sekundi, ubaci dagnje i vino — za 5 minuta se otvore i dobiju sjajnu buzaru.

👁️ 581 pregleda 🗳️ 0 ocena 💬 0 komentara

O receptu

Miris mora u jednoj šerpi: dagnje se otvore na belom vinu i maslinovom ulju, sokovi se vežu prezlama, a sve zaokruže beli luk, peršun i malo limuna. Umak je svilen i slan, savršen za topli hleb.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🌾 Sadrži gluten

Alergeni u ovom receptu

🦐 Morski plodovi 🍷 Sulfiti 🌾 Gluten

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Dagnje & osnova

🦐 Morski plodovi

🦪 Sveže dagnje (očišćene, „brada“ uklonjena): 1.500 g

🦐 Morski plodovi

🫒 Maslinovo ulje: 40 ml

🧄 Beli luk (vrlo sitno rendan): 8 g

🍷 Suvo belo vino: 200 ml

🍷 Sulfiti

🌶️ Tucana ljuta paprika (prstohvat, opciono): 0,5 g

🍞 Prezle fine: 20 g

🌾 Gluten

🌿 Peršun svež (sitno seckan): 8 g

🍋 Sok limuna: 10 ml

🧂 So: 2 g (po potrebi; dagnje su same slane)

🦐 Morski plodovi

⚫ Biber: 0,5 g

Uz to

🥖 Tostirani hleb ili lepinja: 200 g

🌾 Gluten

Priprema

Priprema dagnji – Odbaci napukle i one koje se ne zatvaraju na dodir. Operi i skini „bradu“.
Zagrej & zamiriši – U širokoj šerpi zagrej 40 ml ulja. Dodaj beli luk i (tucanu) 30 s da zamiriše, bez tamnjenja.
Otvori – Ubaci dagnje, odmah nalij 200 ml vina, poklopi i kuvaj na jakom 4–5 min, uz povremeno protresanje, dok se školjke ne otvore.
Zgusni & začini – Otklopi, pospi 20 g prezli, protresi da se umak blago zgusne. Dodaj biber, 8 g peršuna i 10 ml limuna. Probaj so.
Serviraj – Odmah posluži u dubokim tanjirima sa tostiranim hlebom.

Savet

Dagnje protresi, ne mešaj tokom kuvanja i ne soli dok ne probaš umak.

Zašto uspeva: protresanje ravnomerno kuva bez lomljenja mesa; prirodna slanost školjki najčešće je dovoljna — so dodaj tek na kraju.

Varijacija: za „crvenu“ buzaru dodaj 150 g pasate uz vino ili ubaci 10 g kapara za slani, mediteranski „klik“.