Dagnje na buzaru – otvori na vinu i posluži odmah 🦪🍷

Dagnje & osnova

🦪 Sveže dagnje (očišćene, „brada“ uklonjena): 1.500 g

🫒 Maslinovo ulje: 40 ml

🧄 Beli luk (vrlo sitno rendan): 8 g

🍷 Suvo belo vino: 200 ml

🌶️ Tucana ljuta paprika (prstohvat, opciono): 0,5 g

🍞 Prezle fine: 20 g

🌿 Peršun svež (sitno seckan): 8 g

🍋 Sok limuna: 10 ml

🧂 So: 2 g (po potrebi; dagnje su same slane)

⚫ Biber: 0,5 g

Uz to

🥖 Tostirani hleb ili lepinja: 200 g

1️⃣ Priprema dagnji – Odbaci napukle i one koje se ne zatvaraju na dodir. Operi i skini „bradu“.

2️⃣ Zagrej & zamiriši – U širokoj šerpi zagrej 40 ml ulja. Dodaj beli luk i (tucanu) 30 s da zamiriše, bez tamnjenja.

3️⃣ Otvori – Ubaci dagnje, odmah nalij 200 ml vina, poklopi i kuvaj na jakom 4–5 min, uz povremeno protresanje, dok se školjke ne otvore.

4️⃣ Zgusni & začini – Otklopi, pospi 20 g prezli, protresi da se umak blago zgusne. Dodaj biber, 8 g peršuna i 10 ml limuna. Probaj so.

5️⃣ Serviraj – Odmah posluži u dubokim tanjirima sa tostiranim hlebom.