Riba i morski plodovi 07.10.2025

Dagnje na buzaru – otvori na vinu i posluži odmah 🦪🍷

Name: Dagnje na buzaru – otvori na vinu i posluži odmah 🦪🍷
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Mediteranska kuhinja
Ingredients: Sveže dagnje (očišćene, „brada“ uklonjena): 1.500 g; Maslinovo ulje: 40 ml; Beli luk (vrlo sitno rendan): 8 g; Suvo belo vino: 200 ml; Tucana ljuta paprika (prstohvat, opciono): 0,5 g; Prezle fine: 20 g; Peršun svež (sitno seckan): 8 g; Sok limuna: 10 ml; So: 2 g (po potrebi; dagnje su same slane); Biber: 0,5 g; Tostirani hleb ili lepinja: 200 g

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

505

💬

Komentari

Opis

Miris mora u jednoj šerpi: dagnje se otvore na belom vinu i maslinovom ulju, sokovi se vežu prezlama, a sve zaokruže beli luk, peršun i malo limuna. Umak je svilen i slan, savršen za topli hleb.

Hook

Zagrej ulje, zamiriši beli luk 30 sekundi, ubaci dagnje i vino — za 5 minuta se otvore i dobiju sjajnu buzaru.

Sastojci

🌱 Bez mesa po sastojcima 🌾 Sadrži gluten

Alergeni u ovom receptu

🦐 Morski plodovi 🍷 Sulfiti 🌾 Gluten

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Dagnje & osnova

🦐 Morski plodovi

🦪 Sveže dagnje (očišćene, „brada“ uklonjena): 1.500 g

🦐 Morski plodovi

🫒 Maslinovo ulje: 40 ml

🧄 Beli luk (vrlo sitno rendan): 8 g

🍷 Suvo belo vino: 200 ml

🍷 Sulfiti

🌶️ Tucana ljuta paprika (prstohvat, opciono): 0,5 g

🍞 Prezle fine: 20 g

🌾 Gluten

🌿 Peršun svež (sitno seckan): 8 g

🍋 Sok limuna: 10 ml

🧂 So: 2 g (po potrebi; dagnje su same slane)

🦐 Morski plodovi

⚫ Biber: 0,5 g

Uz to

🥖 Tostirani hleb ili lepinja: 200 g

🌾 Gluten

Priprema

Korak 1

Priprema dagnji – Odbaci napukle i one koje se ne zatvaraju na dodir. Operi i skini „bradu“.
Zagrej & zamiriši – U širokoj šerpi zagrej 40 ml ulja. Dodaj beli luk i (tucanu) 30 s da zamiriše, bez tamnjenja.
Otvori – Ubaci dagnje, odmah nalij 200 ml vina, poklopi i kuvaj na jakom 4–5 min, uz povremeno protresanje, dok se školjke ne otvore.
Zgusni & začini – Otklopi, pospi 20 g prezli, protresi da se umak blago zgusne. Dodaj biber, 8 g peršuna i 10 ml limuna. Probaj so.
Serviraj – Odmah posluži u dubokim tanjirima sa tostiranim hlebom.

Nutritivne vrednosti

🔋 Kalorije	~280 kcal
💪 Proteini	~26 g
🥑 Masti	~10 g
🍞 Ugljeni hidrati	~16 g
🧂 Natrijum	~780 mg

📊 Makro grami

Savet

Dagnje protresi, ne mešaj tokom kuvanja i ne soli dok ne probaš umak.

Zašto radi: protresanje ravnomerno kuva bez lomljenja mesa; prirodna slanost školjki najčešće je dovoljna — so dodaj tek na kraju.

Twist: za „crvenu“ buzaru dodaj 150 g pasate uz vino ili ubaci 10 g kapara za slani, mediteranski „klik“.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije jela od ribe i morskih plodova, sa naglaskom na laganu pripremu, čist ukus i dobar balans začina.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Riba i morski plodovi Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz limun, kuvani krompir, blitvu, pirinač ili laganu sezonsku salatu.