Riba i morski plodovi 07.10.2025

Dagnje na buzaru – otvori na vinu i posluži odmah 🦪🍷

Name: Dagnje na buzaru – otvori na vinu i posluži odmah 🦪🍷
Prep time: 25 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: 🦪 Sveže dagnje (očišćene, „brada“ uklonjena): 1.500 g; 🫒 Maslinovo ulje: 40 ml; 🧄 Beli luk (vrlo sitno rendan): 8 g; 🍷 Suvo belo vino: 200 ml; 🌶️ Tucana ljuta paprika (prstohvat, opciono): 0,5 g; 🍞 Prezle fine: 20 g; 🌿 Peršun svež (sitno seckan): 8 g; 🍋 Sok limuna: 10 ml; 🧂 So: 2 g (po potrebi; dagnje su same slane); ⚫ Biber: 0,5 g; 🥖 Tostirani hleb ili lepinja: 200 g

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

448

💬

Komentari

Opis

Miris mora u jednoj šerpi: dagnje se otvore na belom vinu i maslinovom ulju, sokovi se vežu prezlama, a sve zaokruže beli luk, peršun i malo limuna. Umak je svilen i slan, savršen za topli hleb.

Hook: Zagrej ulje, zamiriši beli luk 30 sekundi, ubaci dagnje i vino — za 5 minuta se otvore i dobiju sjajnu buzaru.

Status

Topao, sjajan umak i školjke koje mirišu na more — buzara koja traži dodatnu krišku hleba. #RibaIMorskiPlodovi #Buzara #Dagnje 🦪🍷

Sastojci

Dagnje & osnova

🦪 Sveže dagnje (očišćene, „brada“ uklonjena): 1.500 g

🫒 Maslinovo ulje: 40 ml

🧄 Beli luk (vrlo sitno rendan): 8 g

🍷 Suvo belo vino: 200 ml

🌶️ Tucana ljuta paprika (prstohvat, opciono): 0,5 g

🍞 Prezle fine: 20 g

🌿 Peršun svež (sitno seckan): 8 g

🍋 Sok limuna: 10 ml

🧂 So: 2 g (po potrebi; dagnje su same slane)

⚫ Biber: 0,5 g

Uz to

🥖 Tostirani hleb ili lepinja: 200 g

Priprema

Korak 1

Priprema dagnji – Odbaci napukle i one koje se ne zatvaraju na dodir. Operi i skini „bradu“.
Zagrej & zamiriši – U širokoj šerpi zagrej 40 ml ulja. Dodaj beli luk i (tucanu) 30 s da zamiriše, bez tamnjenja.
Otvori – Ubaci dagnje, odmah nalij 200 ml vina, poklopi i kuvaj na jakom 4–5 min, uz povremeno protresanje, dok se školjke ne otvore.
Zgusni & začini – Otklopi, pospi 20 g prezli, protresi da se umak blago zgusne. Dodaj biber, 8 g peršuna i 10 ml limuna. Probaj so.
Serviraj – Odmah posluži u dubokim tanjirima sa tostiranim hlebom.