Posna sarma od kiselog kupusa s pečurkama – zamotaj, krčkaj, uživaj 🍲🥬

12 pregleda 06.10.2025 Ocena: N/A (0)

⏰ Priprema: 25 min 🔥 Kuvanje/Pečenje: 70 min 🧘 Odmor: 10 min ⏳ Ukupno: 1 h 45 min

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Posna jela

Slika jela Posna sarma od kiselog kupusa s pečurkama – zamotaj, krčkaj, uživaj 🍲🥬

Mekane, limunasto–kiselkaste rolnice koje mirišu na post i domaću kuću. #PosnaJela #PosnaSarma #Gurmanija 🍲🥬

Opis

Zlatno–kiselkaste sarmice sa bogatim filom od pirinča i pečuraka, u bistrom paradajz–sosu. Meko, mirisno i lagano, a opet „kašika na kašiku“. Služi se toplo uz hleb ili polenta.

Hook: Zas̆titi sarmice tanjirom u šerpi i krčkaj 70 min — ostanu čvrsto zamotane, a fil svilen i sočan.

Sastojci

Kupus & sos

🥬 Kiseli kupus (listovi, isprani po potrebi): 900 g

🍅 Pasata / pasirani paradajz: 400 ml

💧 Voda ili blagi povrtni bujon (vruć): 700 ml

🫒 Maslinovo ulje: 40 ml

🧂 So: 10 g (podesi po slanoći kupusa)

⚫ Biber: 1 g

🌿 Lovor: 1 g (1 list)

Fil

🧅 Crni luk (sitno seckan): 200 g

🍄 Šampinjoni (sitno seckani): 350 g

🌾 Pirinač okruglog zrna (ispran): 220 g

🧄 Beli luk (vrlo fino rendan): 6 g

🫒 Maslinovo ulje: 50 ml

🌶️ Slatka aleva paprika: 6 g

🧂 So: 9 g

⚫ Biber: 1 g

🌿 Peršun (seckan): 6 g

Priprema

1️⃣ Listovi – Ako su vrlo slani, listove isperi i potopi u vruću vodu 2 min. Ocedi, skini zadebljanja.

2️⃣ Fil – Na 30 ml ulja dinstaj luk 6 min; dodaj pečurke i prži 7 min do isparenja tečnosti. Dodaj beli luk 30 s, ubaci pirinač 1 min da zasija. Začini solju, biberom i alevom, umešaj peršun.

3️⃣ Motanje – Na svaki list stavi ~20 g fila. Preklopi stranice ka sredini i urolaj čvrsto u malene rolnice.

4️⃣ Složи – Dno široke šerpe premaži 10 ml ulja i obloži listom kupusa. Ređaj sarmice zbijeno u krug, u 2 sloja.

5️⃣ Sos – Umuti pasatu sa 700 ml vruće vode/bujona, dodaj 20 ml ulja, so, biber i lovor; prelij da sarmice jedva ogreznu.

6️⃣ Krčkanje – Preko sarmica položi tanjir koji naleže, poklopi šerpu i krčkaj tiho 70 min.

7️⃣ Odmor & serviranje – Skloni sa ringle, odmori 10 min. Posluži uz topli hleb ili polentu; po želji dodaj još pasate iz šerpe.

Nutritivne vrednosti

🔋 Kalorije: ~320 kcal

💪 Proteini: ~9 g

🥑 Masti: ~13 g

🍞 Ugljeni hidrati: ~44 g

🧂 Natrijum: ~980 mg

Savet

Zbij sarmice u šerpi i optereći tanjirom koji naleže, pa prelij vrelom pasatom razblaženom vodom.

Zašto radi: pritisak sprečava odmotavanje, a vreo sos odmah „zapečati“ fil — pirinač bubri u mestu, a sarmice ostaju čvrste i svilenkaste.

Twist: u fil dodaj 50 g sitno seckanih suvih šljiva za blagu slatkoću ili zameni deo pečuraka sa 120 g sitno seckanih oraha za puniji, orašast šmek.