Posna jela 05.09.2025

🌿🍅 Posna sarma od blitve sa heljdom i pečurkama (u paradajz sosu)

Name: 🌿🍅 Posna sarma od blitve sa heljdom i pečurkama (u paradajz sosu)
Prep time: 25 min
Total time: 105 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Italijanska kuhinja
Ingredients: 18 velikih listova blitve (bez debelih žila); 180 g heljde (suve), isprane; 300 g pečuraka (šampinjoni/bukovače), sitno seckanih; 120 g crnog luka, sitno; 100 g šargarepe, sitno; 8 g belog luka, pastasto; 40 g mlevenog oraha (daje punoću, može bez); 30 ml maslinovog ulja; 15 g koncentrata paradajza; 2 g dimljene slatke paprike; 6 g seckanog peršuna; 8 g soli • 1,5 g bibera; 10 ml soka limuna; Paradajz sos; 600 g pasiranog paradajza (pelat); 200 ml vode; 15 ml maslinovog ulja; 1 lovorov list; 3 g šećera (balans kiselosti); 5 g soli • 1 g bibera

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

537

💬

Komentari

Opis

Liske blitve blago blanširane, punjene „mesnatim“ miksom heljde i pečuraka, pa krčkane u bogatom paradajz sosu. Sočno, mirisno i lagano — a na preseku savršeno kompaktno.

Hook

dok poklopac ide gore, širi se para sa mirisom blitve, luka i paradajza — rolnice se lagano njišu u sosu.

Sastojci

🌿 Posno 🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

🥜 Orašasti plodovi 🥛 Mlečni proizvodi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Blitva & punjenje

🌿 18 velikih listova blitve (bez debelih žila)

🌾 180 g heljde (suve), isprane

🍄 300 g pečuraka (šampinjoni/bukovače), sitno seckanih

🧅 120 g crnog luka, sitno

🥕 100 g šargarepe, sitno

🧄 8 g belog luka, pastasto

🌰 40 g mlevenog oraha (daje punoću, može bez)

🥜 Orašasti plodovi

🫒 30 ml maslinovog ulja

🍅 15 g koncentrata paradajza

🌶️ 2 g dimljene slatke paprike

🌿 6 g seckanog peršuna

🧂 8 g soli • ⚫ 1,5 g bibera

🍋 10 ml soka limuna

Paradajz sos

🍅 600 g pasiranog paradajza (pelat)

🥛 Mlečni proizvodi

💧 200 ml vode

🫒 15 ml maslinovog ulja

🌿 1 lovorov list

🍬 3 g šećera (balans kiselosti)

🧂 5 g soli • ⚫ 1 g bibera

Priprema

Korak 1

Heljda – Skuvaj u slanoj vodi 12 min, ocedi (ne skroz meka, „al dente“).
Blanširanje blitve – Listove kratko potopi u ključalu vodu 40–60 s, prebaci u ledenu vodu, ocedi. Po potrebi stanji zadebljane žile.
Punjenje – Na 30 ml ulja dinstaj luk i šargarepu 6–7 min. Dodaj pečurke, prži 5–6 min da ispari voda. Umiješaj beli luk 30 s, koncentrat paradajza 30 s, dimljenu papriku, so, biber, peršun, orah i heljdu. Skini s vatre, dodaj limun. Probaj i dotegni ukus.
Savijanje – Na svaki list stavi ~45 g nadeva, urolaj kao malu sarmu.
Sos – U šerpu/široku kaserolu ulij paradajz, vodu, ulje, lovor, šećer, so i biber. Kratko provri 2 min.
Krčkanje – Poređaj sarmice u sos (tečnost do ¾ visine). Poklopi i krčkaj 25–30 min na tihoj vatri. Skini poklopac i krčkaj još 5–7 min da sos postane svilen i blago gušći.
Odmor – Pusti 10 min da se „stegnu“. Posluži uz kašiku sosa i malo svežeg peršuna.

Nutritivne vrednosti

🔋 Kalorije	~365 kcal
💪 Proteini	~12 g
🥑 Masti	~14 g
🍞 Ugljeni hidrati	~49 g
🧂 Natrijum	~760 mg

📊 Makro grami

Savet

Heljdu kuvaj al dente da u sosu zadrži strukturu; kratko blanširanje blitve + ledena voda čuvaju elastičnost i boju. Koncentrat paradajza „zapeče“ dno punjenja i daje umami.

Zašto radi: pečurke prženjem gube vodu → koncentrisan ukus; orah i maslinovo ulje daju punoću, limun osvežava i zaokružuje sos.

Twist: dodaj 40 g seckanih maslina u punjenje za mediteranski ton ili zameni polovinu heljde kuvanom crnom sočivom 100 g za „mesnatiji“ zalogaj. Ljuto voliš? 1 g tucane paprike u sos.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije posnih jela, sa fokusom na zasitne kombinacije, jednostavnu pripremu i ukus koji ne zavisi od mesa.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Posna jela Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Kod sosova je najčešća greška prejaka temperatura. Sos treba zagrevati postepeno, jer naglo kuvanje može promeniti teksturu i napraviti grudvice.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.

Status

🌿🍅 Posne sarmice od blitve, heljde i pečuraka u bogatom paradajz sosu: sočne rolnice, savršen presečak i tanjir koji se briše hlebom. #PosnaJela #Gurmanija #PlantSarma