Name: 🌿🍅 Posna sarma od blitve sa heljdom i pečurkama (u paradajz sosu)
Prep time: 25 min
Cook time: 14 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porcije
Ingredients: Blitva & punjenje; 🌿 18 velikih listova blitve (bez debelih žila); 🌾 180 g heljde (suve), isprane; 🍄 300 g pečuraka (šampinjoni/bukovače), sitno seckanih; 🧅 120 g crnog luka, sitno; 🥕 100 g šargarepe, sitno; 🧄 8 g belog luka, pastasto; 🌰 40 g mlevenog oraha (daje punoću, može bez); 🫒 30 ml maslinovog ulja; 🍅 15 g koncentrata paradajza; 🌶️ 2 g dimljene slatke paprike; 🌿 6 g seckanog peršuna; 🧂 8 g soli • ⚫ 1,5 g bibera; 🍋 10 ml soka limuna; Paradajz sos; 🍅 600 g pasiranog paradajza (pelat); 💧 200 ml vode; 🫒 15 ml maslinovog ulja; 🌿 1 lovorov list; 🍬 3 g šećera (balans kiselosti); 🧂 5 g soli • ⚫ 1 g bibera

Uvod u recept

O receptu

Liske blitve blago blanširane, punjene „mesnatim“ miksom heljde i pečuraka, pa krčkane u bogatom paradajz sosu. Sočno, mirisno i lagano — a na preseku savršeno kompaktno.

Sve što vam je potrebno

Sastojci

🌿 Vegetarijansko🌱 Posno / vegansko

Blitva & punjenje 🌿 18 velikih listova blitve (bez debelih žila) 🌾 180 g heljde (suve), isprane 🍄 300 g pečuraka (šampinjoni/bukovače), sitno seckanih 🧅 120 g crnog luka, sitno 🥕 100 g šargarepe, sitno 🧄 8 g belog luka, pastasto 🌰 40 g mlevenog oraha (daje punoću, može bez) 🫒 30 ml maslinovog ulja 🍅 15 g koncentrata paradajza 🌶️ 2 g dimljene slatke paprike 🌿 6 g seckanog peršuna 🧂 8 g soli • ⚫ 1,5 g bibera 🍋 10 ml soka limuna Paradajz sos 🍅 600 g pasiranog paradajza (pelat) 💧 200 ml vode 🫒 15 ml maslinovog ulja 🌿 1 lovorov list 🍬 3 g šećera (balans kiselosti) 🧂 5 g soli • ⚫ 1 g bibera

Prikažite prepoznate alergene

🥜 Orašasti plodovi

Alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

Jasno i bez preskakanja

Priprema

1 HeljdaSkuvaj u slanoj vodi 12 min, ocedi (ne skroz meka, „al dente“). 2 Blanširanje blitveListove kratko potopi u ključalu vodu 40–60 s, prebaci u ledenu vodu, ocedi. Po potrebi stanji zadebljane žile. 3 PunjenjeNa 30 ml ulja dinstaj luk i šargarepu 6–7 min. Dodaj pečurke, prži 5–6 min da ispari voda. Umiješaj beli luk 30 s, koncentrat paradajza 30 s, dimljenu papriku, so, biber, peršun, orah i heljdu. Skini s vatre, dodaj limun. Probaj i dotegni ukus. 4 SavijanjeNa svaki list stavi ~45 g nadeva, urolaj kao malu sarmu. 5 SosU šerpu/široku kaserolu ulij paradajz, vodu, ulje, lovor, šećer, so i biber. Kratko provri 2 min. 6 KrčkanjePoređaj sarmice u sos (tečnost do ¾ visine). Poklopi i krčkaj 25–30 min na tihoj vatri. Skini poklopac i krčkaj još 5–7 min da sos postane svilen i blago gušći. 7 OdmorPusti 10 min da se „stegnu“. Posluži uz kašiku sosa i malo svežeg peršuna.

Mali detalj pravi razliku

Savet

Heljdu kuvaj al dente da u sosu zadrži strukturu; kratko blanširanje blitve + ledena voda čuvaju elastičnost i boju. Koncentrat paradajza „zapeče“ dno punjenja i daje umami.

Zašto radi: pečurke prženjem gube vodu → koncentrisan ukus; orah i maslinovo ulje daju punoću, limun osvežava i zaokružuje sos.

Twist: dodaj 40 g seckanih maslina u punjenje za mediteranski ton ili zameni polovinu heljde kuvanom crnom sočivom 100 g za „mesnatiji“ zalogaj. Ljuto voliš? 1 g tucane paprike u sos.

Još o ovom jelu

Inspiracija za serviranje

🌿🍅 Posne sarmice od blitve, heljde i pečuraka u bogatom paradajz sosu: sočne rolnice, savršen presečak i tanjir koji se briše hlebom. #PosnaJela #Gurmanija #PlantSarma

Pregled po porciji

Vreme i nutritivne vrednosti

⏰ Priprema & seckanje: 25 min🍲 Heljda + blanširanje: 15 min🔥 Dinstanje punjenja: 12–14 min🧱 Savijanje + slaganje: 10 min♨️ Krčkanje u sosu: 30–35 min🧘 Odmor: 10 min⏳ Ukupno: 1 h 40–45 min (deo koraka ide paralelno)

Kalorije: ~365 kcal
Proteini: ~12 g
Masti: ~14 g
Ugljeni hidrati: ~49 g
Natrijum: ~760 mg

Proteini12 g

Ugljeni hidrati49 g

Masti14 g

Vaše iskustvo je važno

Ocene i komentari

—Ukupna ocena

0Broj ocena

—Namirnice

—Težina

Ocenite recept

Izaberite od jedne do pet zvezdica.

Izaberite ocenu od 1 do 5

Namirnice Težina recepta

Budite prvi koji će ostaviti komentar o ovom receptu.

Nastavite da istražujete

🌿🍅 Posna sarma od blitve sa heljdom i pečurkama (u paradajz sosu)

Ukus koji vredi probati