Posna sarma od kiselog kupusa s pečurkama – zamotaj, krčkaj, uživaj 🍲🥬

Korak 1

Listovi – Ako su vrlo slani, listove isperi i potopi u vruću vodu 2 min. Ocedi, skini zadebljanja.
Fil – Na 30 ml ulja dinstaj luk 6 min; dodaj pečurke i prži 7 min do isparenja tečnosti. Dodaj beli luk 30 s, ubaci pirinač 1 min da zasija. Začini solju, biberom i alevom, umešaj peršun.
Motanje – Na svaki list stavi ~20 g fila. Preklopi stranice ka sredini i urolaj čvrsto u malene rolnice.
Složи – Dno široke šerpe premaži 10 ml ulja i obloži listom kupusa. Ređaj sarmice zbijeno u krug, u 2 sloja.
Sos – Umuti pasatu sa 700 ml vruće vode/bujona, dodaj 20 ml ulja, so, biber i lovor; prelij da sarmice jedva ogreznu.
Krčkanje – Preko sarmica položi tanjir koji naleže, poklopi šerpu i krčkaj tiho 70 min.
Odmor & serviranje – Skloni sa ringle, odmori 10 min. Posluži uz topli hleb ili polentu; po želji dodaj još pasate iz šerpe.

Potrebno za ovaj korak

Kupus & sos 🥬 Kiseli kupus (listovi, isprani po potrebi): 900 g 💧 Voda ili blagi povrtni bujon (vruć): 700 ml 🧂 So: 10 g (podesi po slanoći kupusa) ⚫ Biber: 1 g 🌿 Lovor: 1 g (1 list) 🌾 Pirinač okruglog zrna (ispran): 220 g 🧄 Beli luk (vrlo fino rendan): 6 g