🥕🥔 Posne faširane šnicle od povrća i leblebija

🫘 240 g kuvane leblebije (oceđene)

🥔 300 g krompira, grubo rendanog

🥕 150 g šargarepe, rendane

🥒 120 g tikvice, rendane i dobro oceđene

🧅 80 g crnog luka, sitno seckanog

🧄 6 g belog luka, sitno seckanog

🌾 50 g ovsenih pahuljica (blago samlevenih)

🍞 30 g prezli (+ još malo za valjanje)

🌿 8 g svežeg peršuna, seckanog

🌶️ 4 g slatke paprike + 1 g kumina (opciono)

🧂 8 g soli (ukupno, po ukusu)

⚫ 2 g bibera

🫒 20 ml maslinovog ulja (u smesu) + ulje/sprej za pečenje

Laneno „jaje“: 15 g mlevenog lana + 45 ml vode (ostaviti 10 min)

1️⃣ Ocedi povrće – Tikvicu i krompir posoli prstohvatom, ostavi 10 min, pa dobro iscedi šakom/krpom.

2️⃣ Dinstaj luk – Na 10 ml ulja omekšaj crni luk 3–4 min, dodaj beli luk 30 s; ohladi.

3️⃣ Pripremi smesu – Leblebije izgnječi viljuškom (ne sasvim). U većoj činiji sjedini leblebije, ocedjeno povrće, dinstani luk, ovsene, prezle, peršun, papriku, kumin, so, biber, laneno „jaje“ i preostalih 10 ml ulja.

4️⃣ Podesi gustinu – Masa treba da bude kompaktna i blago lepljiva. Ako je mekana, dodaj još 10–15 g prezli; ako suva, 10–15 ml vode.

5️⃣ Odmor – Pokrij i ostavi 10–15 min da ovsene upiju vlagu.

6️⃣ Oblikuj – Formiraj 10–12 šnicli (70–80 g), blago uvaljaj u prezle.

7️⃣ Termička obrada

Rerna (lakše): pleh obloži papirom, poprskaj uljem. Peci na 210°C 18–20 min, okreni na polovini.

Tiganj (hrskavije): plitko prženje na srednje jakoj vatri 3–4 min po strani do zlatne boje.

8️⃣ Serviraj – Vruće uz posni tartar, ajvar ili jogurt-dip na biljnoj osnovi.