Posna jela 27.10.2025

Karfiol “stejk” sa harisom i tahini dresingom 🔥🌿

Name: Karfiol “stejk” sa harisom i tahini dresingom 🔥🌿
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Italijanska kuhinja
Ingredients: Karfiol (velika glavica, ~900 g), isečen na 4 “stejka” debljine 2–2,5 cm; Maslinovo ulje: 3 kašike (45 ml); Harisa pasta: 2 kašike (30 g); Beli luk (pasiran): 1 čen; Dimljena paprika: ½ kašičice; Mleveni kumin: 1 kašičica; Sok limuna: 1 kašika; So: 1 kašičica • Biber: po ukusu; Javorov sirup: 1 kašičica (opciono, za karamelizaciju); Tahini: 60 g; Sok limuna: 30 ml; Voda (do gustoće jogurta): 2–4 kašike; Beli luk: ½ čena, vrlo sitno; So: po ukusu; Peršun, sitno: 2 kašike; Bademi ili lešnici, tostirani i krupno seckani: 30 g; Zrna nara: 40 g (opciono); Fina korica limuna: ½ kašičice

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

506

💬

Komentari

Opis

Zlaćasto pečen karfiol sa dimasto–ljutom harisom i svilenim tahini dresingom — bogat ukus bez trunke mesa. ✨

Hook

Iseci debele “stejkove”, premaži harisom, ispeci na 220°C do karamele i prelij tahinijem — restoran na tepsiji. 🔥

Sastojci

🌿 Posno 🌱 Bez mesa po sastojcima

Alergeni u ovom receptu

🥛 Mlečni proizvodi ⚪ Susam 🥜 Orašasti plodovi

Napomena: alergeni su automatski prepoznati iz teksta sastojaka. Uvek proverite deklaracije proizvoda koje koristite.

🥦 Karfiol (velika glavica, ~900 g), isečen na 4 “stejka” debljine 2–2,5 cm

🫒 Maslinovo ulje: 3 kašike (45 ml)

🌶️ Harisa pasta: 2 kašike (30 g)

🧄 Beli luk (pasiran): 1 čen

🥛 Mlečni proizvodi

🌶️ Dimljena paprika: ½ kašičice

🌰 Mleveni kumin: 1 kašičica

🍋 Sok limuna: 1 kašika

🧂 So: 1 kašičica • ⚫ Biber: po ukusu

🍯 Javorov sirup: 1 kašičica (opciono, za karamelizaciju)

🥛 Mlečni proizvodi

Tahini dresing

⚪ Susam

🥄 Tahini: 60 g

⚪ Susam

🍋 Sok limuna: 30 ml

💧 Voda (do gustoće jogurta): 2–4 kašike

🥛 Mlečni proizvodi

🧄 Beli luk: ½ čena, vrlo sitno

🧂 So: po ukusu

Završetak

🌿 Peršun, sitno: 2 kašike

🌰 Bademi ili lešnici, tostirani i krupno seckani: 30 g

🥜 Orašasti plodovi

🔴 Zrna nara: 40 g (opciono)

🍋 Fina korica limuna: ½ kašičice

Priprema

Korak 1

Rerna – Ugrej na 220°C (gornje/donje), pleh obloži papirom.
Marinada – Pomešaj ulje + harisu + beli luk + dimljenu papriku + kumin + limun + so/biber (+ sirup).
Premaz & pečenje (25–30 min) – “Stejkove” položi na pleh, premaži ½ marinade. Peci 15 min, okreni, premaži ostatkom i peci još 10–15 min do duboko zlatne boje i meke sredine. Po želji kratko zapeći 1–2 min na gornjem grejaču.
Dresing (1–2 min) – Umuti tahini + limun + so, postepeno dodaj vodu do svilenog dresinga.
Serviranje – “Stejkove” prelij dresingom, pospi peršunom, bademima, narom i koricom limuna. Posluži odmah.

Nutritivne vrednosti

🔥 Kalorije	~270 kcal
💪 Proteini	~6 g
🥑 Masti	~22 g
🍞 Ugljeni hidrati	~14 g
🧂 Natrijum	~420 mg

📊 Makro grami

Savet

Za ravnomerno pečenje iseči prave “stejkove” iz središta glavice; mrvice koje otpanu ispeci pored i pospi preko kao hrskav posip. 😉

Zašto radi: 🧪 Visoka temperatura + harisa daju reakciju Maillarda i dimasto–ljutu karamelu, dok tahini donosi kremasti balans i dubinu bez mlečnih proizvoda. 🧪

Twist: ✨ Umesto harise koristi gochujang za korejski profil ili napravi chimichurri od peršuna i limuna pa posluži “na zeleno”.

Zašto je ovaj recept deo Gurmanije

Ovaj recept je deo Gurmanija kolekcije posnih jela, sa fokusom na zasitne kombinacije, jednostavnu pripremu i ukus koji ne zavisi od mesa.

✓ jasne mere

✓ realno vreme pripreme

✓ vidljivi sastojci

✓ koraci prilagođeni kućnoj kuhinji

✓ praktičan savet uz recept

Povezane kolekcije

Posna jela Glavna jela Salate

Korisno pre kuvanja

✅ Kako znaš da je gotovo

Jelo je gotovo kada površina blago porumeni, sredina ostane sočna, a ivice ne deluju suvo. Ako se prebrzo hvata boja, poslednjih nekoliko minuta ga zaštiti folijom.

⚠️ Najčešće greške

Najčešća greška je žurba: dodavanje svih sastojaka odjednom ili preskakanje vremena odmora može oslabiti ukus i teksturu.

🧊 Čuvanje i podgrevanje

Ostatke čuvaj u zatvorenoj posudi u frižideru i podgrevaj polako, uz malo vode ili sosa ako jelo može da se isuši.

🍽️ Sa čime se služi

Služi uz jednostavnu salatu, domaći hleb ili prilog koji ne prekriva glavni ukus jela.