Karfiol “stejk” sa harisom i tahini dresingom 🔥🌿

Zlaćasto pečen karfiol sa dimasto–ljutom harisom i svilenim tahini dresingom — bogat ukus bez trunke mesa. ✨ Hook: Iseci debele “stejkove”, premaži harisom, ispeci na 220°C do karamele i prelij tahinijem — restoran na tepsiji. 🔥

🥦 Karfiol (velika glavica, ~900 g), isečen na 4 “stejka” debljine 2–2,5 cm 🫒 Maslinovo ulje: 3 kašike (45 ml) 🌶️ Harisa pasta: 2 kašike (30 g) 🧄 Beli luk (pasiran): 1 čen 🌶️ Dimljena paprika: ½ kašičice 🌰 Mleveni kumin: 1 kašičica 🍋 Sok limuna: 1 kašika 🧂 So: 1 kašičica • ⚫ Biber: po ukusu 🍯 Javorov sirup: 1 kašičica (opciono, za karamelizaciju) Tahini dresing 🥄 Tahini: 60 g 🍋 Sok limuna: 30 ml 💧 Voda (do gustoće jogurta): 2–4 kašike 🧄 Beli luk: ½ čena, vrlo sitno 🧂 So: po ukusu Završetak 🌿 Peršun, sitno: 2 kašike 🌰 Bademi ili lešnici, tostirani i krupno seckani: 30 g 🔴 Zrna nara: 40 g (opciono) 🍋 Fina korica limuna: ½ kašičice

1️⃣ Rerna – Ugrej na 220°C (gornje/donje), pleh obloži papirom. 2️⃣ Marinada – Pomešaj ulje + harisu + beli luk + dimljenu papriku + kumin + limun + so/biber (+ sirup). 3️⃣ Premaz & pečenje (25–30 min) – “Stejkove” položi na pleh, premaži ½ marinade. Peci 15 min, okreni, premaži ostatkom i peci još 10–15 min do duboko zlatne boje i meke sredine. Po želji kratko zapeći 1–2 min na gornjem grejaču. 4️⃣ Dresing (1–2 min) – Umuti tahini + limun + so, postepeno dodaj vodu do svilenog dresinga. 5️⃣ Serviranje – “Stejkove” prelij dresingom, pospi peršunom, bademima, narom i koricom limuna. Posluži odmah.

Za ravnomerno pečenje iseči prave “stejkove” iz središta glavice; mrvice koje otpanu ispeci pored i pospi preko kao hrskav posip. 😉 Zašto radi: 🧪 Visoka temperatura + harisa daju reakciju Maillarda i dimasto–ljutu karamelu, dok tahini donosi kremasti balans i dubinu bez mlečnih proizvoda. 🧪 Twist: ✨ Umesto harise koristi gochujang za korejski profil ili napravi chimichurri od peršuna i limuna pa posluži “na zeleno”.