Tikvice punjene povrćem

4 srednje tikvice

1 šargarepa (narendana)

1 glavica crnog luka (sitno seckana)

2 paradajza (sitno iseckana)

1 paprika (sitno seckana)

2 kašike maslinovog ulja

So i biber po ukusu

Svež peršun za dekoraciju

Priprema tikvica:

Operite tikvice i prepolovite ih po dužini. Izdubite sredinu da dobijete „čamčiće“, a izdubljeni deo sitno iseckajte.

Priprema nadeva:

U tiganju zagrejte maslinovo ulje i propržite crni luk i šargarepu dok ne omekšaju. Dodajte iseckane paradajze, papriku i izdubljeni deo tikvica.

Pržite povrće dok ne omekša, a zatim začinite solju i biberom.

Punjenje tikvica:

Napunite izdubljene tikvice pripremljenim nadevom i poređajte ih u pleh za pečenje.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta.

Serviranje:

Poslužite uz svež peršun.