Posne punjene paprike sa pirinčem i pečurkama — u paradajz sosu 🌶️🍅

Paprike i fil

🌶️ Babure 8 kom (≈800 g), očistiti od semena

🧄 Beli luk 2 čena, sitno

🧅 Crni luk 150 g, sitno

🥕 Šargarepa 100 g, krupno ribana

🍄 Šampinjoni 250 g, sitno seckani

🍚 Pirinač dugačkog zrna 200 g (nekuvan, ispran)

🫒 Suncokretovo ulje 40 ml (za dinstanje)

🧂 So 8 g i 🌶️ biber 1 g

🌿 Svež peršun 1,5 kašika, seckan

🌶️ Mlevena slatka paprika 5 g

Sos

🍅 Pasata (paradajz pire) 500 ml

💧 Vruća voda / povrtni bujon 300 ml

🫒 Ulje 10 ml

🍬 Prstohvat šećera (balans kiseline)

🍃 Lovor 1 list

🧂 So 3 g i 🌶️ biber 0,5 g

🌶️ Dimljena paprika prstohvat (opciono)

1️⃣ Luk i povrće U širokom tiganju ugrej 40 ml ulja; dinstaj luk 5 min do staklastog. Dodaj šargarepu 3 min, pa šampinjone 5 min da ispari voda.

2️⃣ Pirinač Umešaj pirinač, beli luk, slatku papriku, so i biber; tostiraj 2 min uz mešanje. Sipaj 150 ml vruće vode, kuvaj 4 min dok se delimično upije. Umešaj peršun.

3️⃣ Paprike Napuni babure do ¾ (pirinač će nabubriti). Poređaj uspravno u dublji pleh 30×20 cm.

4️⃣ Sos Pomešaj pasatu, 150 ml vode (ostatak čuvaš), ulje, šećer, lovor, so, biber i dimljenu papriku. Prelij oko paprika; po potrebi dolij još vode da dopre do ½–⅔ visine paprika.

5️⃣ Pečenje Pokrij folijom i peci na 190°C 40 min. Skini foliju, dolij preostalu vodu ako treba i peci još 15–20 min da lagano porumeni i sos zgusne.

6️⃣ Odmor Izvadi, pokrij krpom i pusti 10 min da se stabilizuje. Posluži uz hleb ili krompir pire posni. 🍞