Sarmice u lišću vinove loze sa pirinčem i nanom – zamotaj i krčkaj do mekoće 🍋🍃

Korak 1

Listovi – Ako su u salamuri, isperi ih i potopi u vruću vodu 2 min da omekšaju. Ocedi i složi na tanjir.
Fil – Na 60 ml ulja dinstaj luk 6 min do staklastog; dodaj beli luk 30 s. Umešaj pirinač i prži 1 min. Posoli, pobiberi, dodaj nanu i peršun; skloni s ringle (fil je polusuv).
Motanje – Na svaki list stavi ~18 g fila. Preklopi stranice ka sredini i urolaj čvrsto u male rolnice.
Složi u šerpu – Dno obloži listom kupusa/papirom da sarmice ne zagore. Ređaj sarmice zbijeno u krug, u dva sloja.
Preliv – Pomešaj 700 ml vrućeg bujona sa 25 ml limunovog soka. Prelij sarmice do nivoa, pokapaj 20 ml ulja.
Krčkanje – Pokrij tanjirom koji naleže (da ne isplivaju), pa poklopcem. Krčkaj tiho 55 min.
Odmor – Isključi ringlu i ostavi 10 min. Posluži uz još limuna ili gusti jogurt biljnog porekla.

Potrebno za ovaj korak

🌾 Pirinač okruglog zrna: 220 g 🧄 Beli luk (vrlo sitno rendan): 6 g 🌿 Peršun svež (seckan): 6 g ⚫ Biber: 1 g Listovi & slaganje 🍃 Listovi vinove loze u salamuri (isprani): 300 g (≈ 30 listova) 🥬 Listovi kupusa ili parče papira za dno šerpe: 1–2 kom 💧 Vruć povrtni bujon ili voda: 700 ml