Posna jela 05.10.2025

Sarmice u lišću vinove loze sa pirinčem i nanom – zamotaj i krčkaj do mekoće 🍋🍃

Autor

RichardObradovic

⭐

Ocena

—

🗳️

Broj ocena

👁️

Pregledi

320

💬

Komentari

Opis

Mekane, kiselkaste i mirisne — listovi vinove loze kriju sočan fil od pirinča, luka i nane u lagano kiselom sosu od limuna. Jedna šerpa, puno ukusa i tanjir koji se jede i topao i hladan.

Hook: Blanširaj listove, čvrsto zamotaj sarmice i tiho ih krčkaj 55 minuta — dobićeš svilen zalogaj koji se raspada pod viljuškom.

Status

Sitne, limunaste rolnice koje nestaju i tople i hladne — japrak za svaku trpezu. #PosnaJela #Sarmice #VinovaLoza 🍋🍃

Sastojci

Fil

🧅 Crni luk (sitno seckan): 250 g

🫒 Maslinovo ulje: 60 ml

🌾 Pirinač okruglog zrna: 220 g

🧄 Beli luk (vrlo sitno rendan): 6 g

🌿 Nana sušena: 2 g

🌿 Peršun svež (seckan): 6 g

🧂 So: 10 g

⚫ Biber: 1 g

Listovi & slaganje

🍃 Listovi vinove loze u salamuri (isprani): 300 g (≈ 30 listova)

💧 Voda vruća (za blanširanje): 1.000 ml

🥬 Listovi kupusa ili parče papira za dno šerpe: 1–2 kom

Preliv

💧 Vruć povrtni bujon ili voda: 700 ml

🍋 Sok limuna: 25 ml

🫒 Maslinovo ulje (po vrhu): 20 ml

Priprema

Korak 1

Listovi – Ako su u salamuri, isperi ih i potopi u vruću vodu 2 min da omekšaju. Ocedi i složi na tanjir.
Fil – Na 60 ml ulja dinstaj luk 6 min do staklastog; dodaj beli luk 30 s. Umešaj pirinač i prži 1 min. Posoli, pobiberi, dodaj nanu i peršun; skloni s ringle (fil je polusuv).
Motanje – Na svaki list stavi ~18 g fila. Preklopi stranice ka sredini i urolaj čvrsto u male rolnice.
Složi u šerpu – Dno obloži listom kupusa/papirom da sarmice ne zagore. Ređaj sarmice zbijeno u krug, u dva sloja.
Preliv – Pomešaj 700 ml vrućeg bujona sa 25 ml limunovog soka. Prelij sarmice do nivoa, pokapaj 20 ml ulja.
Krčkanje – Pokrij tanjirom koji naleže (da ne isplivaju), pa poklopcem. Krčkaj tiho 55 min.
Odmor – Isključi ringlu i ostavi 10 min. Posluži uz još limuna ili gusti jogurt biljnog porekla.